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豆干臥式雙層食品殺菌鍋 食品的安全問題一直是重中之重，解決了安全問題才追求口感。咸鴨蛋和別的食品有很大不同，咸鴨蛋的外形從外觀上不會(huì)發(fā)生變化，只有撥開蛋殼才能知道內(nèi)里的顏色和老嫩，咸鴨蛋是把腌制好的生鴨蛋直接放到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌，殺菌后的鴨蛋就可以直接食用，不需再另外煮制。有的客戶有時(shí)會(huì)問，我的鴨蛋怎么蛋清發(fā)黃，鴨蛋的蛋清的顏色跟殺菌的時(shí)間和保溫的時(shí)間有關(guān)系，在殺菌鍋內(nèi)的時(shí)間過長就會(huì)造成鴨蛋的蛋清發(fā)黃發(fā)硬。鴨蛋殺菌還有一個(gè)和別的食品大的不同之處，就是鴨蛋蛋殼的透水性，腌制的時(shí)候可以把鹽份腌制到蛋內(nèi)，要是殺菌的時(shí)候直接和水接觸在高壓下，蛋內(nèi)的鹽分會(huì)和水融合，造成蛋口味的不均勻，影響口感。所以散裝的咸鴨蛋建議您使用蒸汽殺菌。殺菌鍋的升溫基本都是一樣，通過加熱來達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度，但是降溫的時(shí)候就各不相同，食品殺菌完成后的溫度是121度，而食品在高溫環(huán)境下呆的時(shí)間越長，口感越差，營養(yǎng)流失越厲害，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到*，保持各點(diǎn)F值*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)、管路設(shè)計(jì)要要科學(xué)合理，大限度減少降溫時(shí)間。針對這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺(tái)水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動(dòng)，達(dá)到鍋內(nèi)各點(diǎn)的溫度相同，降溫時(shí)冷水能迅速進(jìn)到殺菌鍋內(nèi)，完成短時(shí)間降溫，大限度的保證食品的口感和減少營養(yǎng)的流失。

豆干臥式雙層食品殺菌鍋咸鴨蛋的制作過程分為選蛋、清洗、腌制、然后就是熟化了，熟化分為常壓蒸煮和高壓蒸煮，高壓蒸煮就是用殺菌鍋進(jìn)行蒸煮，這個(gè)是直接將生蛋放到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行高壓殺菌，殺菌完后的鴨蛋就可以直接進(jìn)入流通環(huán)節(jié)了。 咸鴨蛋分為散裝和真空包裝兩種，真空包裝后的咸鴨蛋因?yàn)轼喌安粫?huì)直接和外界接觸，所以可采取水浴式殺菌，也可采取蒸汽式殺菌，蒸汽式殺菌是直接用單鍋通入蒸汽，設(shè)備投資小，但是相對來說，還是水浴式殺菌口感要更好一些，水浴式殺菌一般是采用雙層的臥式殺菌鍋，設(shè)備投資大，一般適合一些規(guī)模比較大，可連續(xù)殺菌的廠家。散裝咸鴨蛋是鴨蛋直接和外界接觸，大家也都知道，蛋殼能被誰浸透，可以把鹽味腌制進(jìn)去，在高溫高壓的環(huán)境下，會(huì)把咸鴨蛋的味道分散出來，影響口感，所以散裝的咸鴨蛋選用蒸汽殺菌，蒸汽殺菌可直接用單層的殺菌鍋。

咸鴨蛋殺菌鍋為更好地滅掉和抑制菌類的生存和返活率，貨物在高溫狀態(tài)下必須及時(shí)快速地降至理想溫度，我公司生產(chǎn)的各種型號(hào)及各種殺菌方式的殺菌鍋都采用大功率、高揚(yáng)程、大流量的冷水供給泵，在短時(shí)間內(nèi)完成降溫水的注入，在短時(shí)間內(nèi)完成降溫水的注入，以盡可能*地保存其貨物的風(fēng)味和口感。

【售后服務(wù)】：殺菌鍋售出后派技術(shù)人員上門指導(dǎo)安裝調(diào)試，并教會(huì)一到兩名工作人員操作。
1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、*
2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意
3、服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員快的時(shí)間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場并開始維修。
4、服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個(gè)月，在保修期內(nèi)供方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損
壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)。