果蔬烘干機(jī)主要采用空氣能技術(shù)，采用熱干燥和通風(fēng)干燥進(jìn)行脫水。與以前的方法不同，它可以受到天氣和環(huán)境的約束和影響。可有效提高工作效率，保證物料的衛(wèi)生和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)果蔬烘干和淡季銷售，控制果蔬腐爛，從而減少對(duì)農(nóng)戶的影響，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
1、避免了蛋白酶和未聚合單寧對(duì)消化道的損害。大多數(shù)新鮮水果都含有活性蛋白酶和單寧。一般來說，酶（酵素）的存在是非常好的，但需要注意的是，單寧具有很強(qiáng)的抗氧化作用。對(duì)于消化不良的人來說，酶的存在會(huì)損害消化道黏膜。
2、曬干后，人們可以直接吃掉果皮的全部纖維。例如，葡萄干可以保留所有的營養(yǎng)成分。一般我們吃的葡萄都是去皮去籽的，也就是花青素含量比較高的部分。
3、果干皮的保留還保留了果蔬的抗氧化成分。葡萄、葡萄干、藍(lán)莓等花青素中的抗氧化劑特別豐富，曬干后會(huì)濃縮。尤其是果皮較厚、顏色較深的干紅葡萄干和黑醋栗，保健效果更好。
果蔬烘干機(jī)已逐漸取代傳統(tǒng)的烘干方式，適用于水果、蔬菜、中藥、海鮮、農(nóng)產(chǎn)品等物料的烘干。
1、提供的熱風(fēng)為純熱風(fēng)。熱風(fēng)溫度根據(jù)貨物需要提供，在50℃-160℃的設(shè)定溫度范圍內(nèi)自動(dòng)控制。
2、烘干箱至少為五層結(jié)構(gòu)，層層旋轉(zhuǎn)烘干，模擬在陽光下的人工周轉(zhuǎn)。
3、第五層是比較干的物料，向上一層一層逐漸濕潤，一層一層脫水。較干物料與熱風(fēng)接觸，較濕物料與濕熱風(fēng)接觸，避免了濕物品與干熱風(fēng)直接接觸，減少了近似對(duì)物品本質(zhì)和顏色的損害暴露在陽光下。
4、果蔬烘干機(jī)多層周轉(zhuǎn)干燥箱內(nèi)的物品逐層脫水干燥，將濕空氣直接從頂層抽出。濕空氣與物品的接觸時(shí)間極短（小于5秒），*避免了濕空氣與物品接觸時(shí)間過長造成的“漚”現(xiàn)象，保證了物品的顏色。
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