《2025年清遠市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案》印發(fā)

2025-01-15 14:05:40 來源：清遠市市場監(jiān)督管理局閱讀量：9537

　　各縣(市、區(qū))市場監(jiān)管局，市食品檢驗中心：

　　現(xiàn)將《2025年清遠市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

　　清遠市市場監(jiān)督管理局

　　2025年1月7日

　　2025年清遠市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案

　　為進一步貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》、《國務院辦公廳關于進一步加強乳制品質量安全工作的通知》(國辦發(fā)〔2010〕42號)和省、市《關于深化改革加強食品安全工作的實施方案》的要求，結合我市實際，制定本方案。

　　一、監(jiān)督抽檢對象

　　清遠市獲證乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

　　二、監(jiān)督抽檢范圍

　　(一)乳制品生產(chǎn)企業(yè)購入的原料生鮮乳及原料乳粉；

　　(二)乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　三、監(jiān)督抽檢頻次

　　(一)企業(yè)購入的原料生鮮乳及原料乳粉

　　抽檢比例不得少于所有原料批次的15%。如果當次抽檢時，企業(yè)未使用新的原料，則不重復抽取前次已抽取的同批次原料。

　　1.原料生鮮乳：企業(yè)有明確組批規(guī)定的，抽檢批次數(shù)按企業(yè)的組批規(guī)定計算；企業(yè)未制定組批規(guī)定的，原則上以同一天同一牧場收購的生鮮乳為1個批次。

　　2.原料乳粉：企業(yè)同一批進貨且產(chǎn)品標注的生產(chǎn)日期(批號)相同的為同一批次。

　　(二)企業(yè)生產(chǎn)的乳制品

　　對我市乳制品生產(chǎn)企業(yè)，每月的第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次；每次每家企業(yè)抽檢1批次產(chǎn)品，應盡量抽取批量大的產(chǎn)品，且企業(yè)在產(chǎn)品種實現(xiàn)抽檢100%全覆蓋。

　　四、抽樣工作及承檢機構

　　依據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，本次乳制品監(jiān)督抽檢的抽樣及檢驗由市局統(tǒng)一委托清遠市食品檢驗中心實施，各縣(市、區(qū))局要全力配合做好監(jiān)督抽檢工作。

　　五、抽樣方法及數(shù)量

　　(一)抽樣方法：在企業(yè)成品倉庫待銷產(chǎn)品或原輔料倉庫中隨機抽取檢驗樣品。檢驗樣品不得由企業(yè)自行提供。

　　(二)抽檢數(shù)量：

　　1.原料生鮮乳及原料乳粉：樣品數(shù)量不得少于0.4kg；一份0.2kg為檢驗樣品，一份0.2kg為用于復檢的備份樣品。

　　2.液體乳成品：樣品數(shù)量為9件，總量不得少于1.2kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復檢的備份樣品。

　　3.乳粉成品：樣品數(shù)量為9件，總量不得少于2kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復檢的備份樣品。

　　4.其他乳制品成品：樣品數(shù)量為9件，總量不得少于1.5kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復檢的備份樣品。

　　5.封樣：抽樣人員應當采取有效的防拆封措施，對檢驗樣品和復檢備份樣品分別封樣，并由抽樣人員和被抽樣食品企業(yè)簽字或者蓋章確認。

　　六、檢驗類別、檢驗項目及判定原則

　　(一)檢驗類別：監(jiān)督抽檢。

　　(二)檢驗項目：具體檢驗項目見附件。

　　(三)判定原則：檢驗項目全部符合檢驗依據(jù)要求的判為合格，檢驗項目有一項或一項以上不符合的則判該批次產(chǎn)品不合格。

　　七、抽樣檢驗費用

　　本次乳制品監(jiān)督抽檢的費用由市局統(tǒng)一支付，不得向企業(yè)收取任何費用。

　　八、工作要求

　　(一)承檢機構及人員應嚴格按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定組織實施。

　　(二)本次監(jiān)督抽檢的樣品全部送承檢機構。

　　(三)承驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗不得使用復檢備份樣品。

　　(四)檢驗結果合格的，承檢機構在電子報告簽發(fā)后推送至國抽系統(tǒng)；不合格的，承檢機構在電子報告簽發(fā)后推送至國抽系統(tǒng)，同時將檢驗結論報市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科，并在2個工作日內(nèi)送達紙質報告。

　　抽樣過程中遇到具體情況請及時與市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科聯(lián)系。

　　聯(lián)系人：黃漢杰，聯(lián)系電話：3385596

　　附件：《2025年清遠市乳制品監(jiān)督抽檢任務安排表》

2025年清遠市乳制品監(jiān)督抽檢任務安排表

序號	食品大類（一級）	食品亞類（二級）	食品品種（三級）	食品細類（四級）	監(jiān)督抽檢項目	監(jiān)督抽檢頻次	備注
1	乳制品	乳制品	液體乳	滅菌乳	蛋白質、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、丙二醇、商業(yè)無菌	每月第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次。企業(yè)在產(chǎn)品種實現(xiàn)抽檢100%全覆蓋。	1.每次抽樣時應查驗企業(yè)原料進貨臺賬和之前的監(jiān)督抽檢記錄。如果當次抽樣時企業(yè)未生產(chǎn)新的成品或未使用新的原料，則不再重復抽檢； 2.如與上級部門抽檢時間沖突的可做適當調整。
				巴氏殺菌乳	蛋白質、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、大腸菌群
				調制乳	蛋白質、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群
				發(fā)酵乳	脂肪、蛋白質、酸度、乳酸菌數(shù)、山梨酸及其鉀鹽、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母、霉菌
2	乳制品	乳制品	乳粉	調制乳粉	蛋白質、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群
3	乳制品	乳制品	其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）	再制干酪	三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌
				奶油、稀奶油	脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌
				干酪制品	三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌
4	原料生鮮乳	原料生鮮乳	原料生鮮乳	原料生鮮乳	三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、氯霉素	抽檢比例不得少于所有原料批次的15%
5	原料乳粉	原料乳粉	原料乳粉	原料乳粉	三聚氰胺	抽檢比例不得少于所有原料批次的15%

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