《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團體標準正式發(fā)布

2024-05-22 09:20:43 來源：中國飯店協(xié)會微信號閱讀量：9538

　　5月13日，《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團體標準發(fā)布宣貫會在北京舉辦。該標準由中國飯店協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會批準立項并歸口，由中國科學院地理科學與資源研究所和中國食品安全報社提出并牽頭起草。作為聚焦餐飲業(yè)踐行食物浪費減量的規(guī)范性文件，該標準的發(fā)布將有效指導餐飲業(yè)建立精細管理體系，有力促進餐飲企業(yè)實現節(jié)本增效和節(jié)糧減損，推動餐飲業(yè)健康發(fā)展和綠色低碳轉型，對引領“反對浪費崇尚節(jié)約”社會新風尚，促進經濟社會可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國農業(yè)科學院原黨組書記陳萌山，中央國家機關紀工委原常務副書記、中國社會工作聯合會黨委書記周惠，中國工程院院士、全國學校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組組長任發(fā)政，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學，全國食品質量控制與管理標準化技術委員會主任委員、市場監(jiān)管總局食品生產安全監(jiān)督管理司原司長馬純良，中國自然資源學會理事長、中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁，中國下一代教育基金會理事長王衛(wèi)國，市場監(jiān)管總局食品經營司餐飲一處處長馬朝暉，國家衛(wèi)生健康委食品司綜合處處長付婷等領導出席會議。我會副會長兼秘書長宋小溪與陳萌山主任、周惠書記、任發(fā)政院士、成升魁理事長、馬純良主任委員、嚴馮敏理事長、王衛(wèi)國理事長，北京市人大常委會財經監(jiān)督顧問、原北京二商集團黨委書記、董事長孫杰，朱長學社長等領導嘉賓參與發(fā)布，共同見證了這一行業(yè)標準的正式問世。

　　《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團體標準規(guī)定了餐飲服務提供者減少食物浪費的基本原則、一般通則，及在管理制度機制建設、食物采購、配送運輸、食物儲存、加工烹飪、服務提供、食物捐贈、廚余處理、食育推廣等方面的要點，共14章，65節(jié)，涵蓋各類餐館、中央廚房、網絡平臺、單位食堂等餐飲服務提供單位，突出全過程減量，強化餐飲企業(yè)不同部門，供應商、品牌商、消費者等利益相關方聯動，鼓勵技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，提倡深入實施食育，創(chuàng)新提出余量食物捐贈機制，將光盤行動的理念和要求貫通餐飲服務各環(huán)節(jié)，為餐飲服務提供者減本增效、節(jié)糧減損提供依據與指導，引領全社會積極踐行綠色低碳消費方式，形成反對浪費、崇尚節(jié)約的社會新風尚。

　　北京郵電大學、中國人民大學幼兒園總園、北京市豐臺區(qū)第一幼兒園教育集團、北京東來順集團有限責任公司、巴奴集團、中國全聚德(集團)股份有限公司、海鴻達(北京)餐飲管理有限公司、北京永川龍人居餐飲有限公司、外婆家餐飲集團、楊國福、延邊米村餐飲管理有限公司等學校與企業(yè)的代表共同出席本次發(fā)布宣貫會。

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