《食藥同源預制菜產品營養(yǎng)質量標準規(guī)范》征求意見

2024-03-11 15:05:39 來源：食品機械設備網整理閱讀量：14149

　　近日，由中國蔬菜流通協會組織相關單位起草的團體標準《食藥同源預制菜產品營養(yǎng)質量標準規(guī)范》已完成征求意見稿，現公開征求意見。請于2024年4月6日前將意見反饋至標準編制組郵箱(xieyali@caas.cn)。

　　近年來，在國家政策利好和地方扶持產業(yè)發(fā)展的背景下，預制菜產業(yè)進入快速發(fā)展期。與此同時，伴隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的變化，消費者在追求方便的同時越來越注重飲食的健康和品質，食藥同源預制菜因結合了食藥同源物質的營養(yǎng)健康屬性以及預制菜的便捷屬性，獲得不少消費者的青睞。

　　為進一步規(guī)范我國食藥同源預制菜的生產、加工、儲運等各環(huán)節(jié)，保障食藥同源預制菜的營養(yǎng)及質量，促進預制菜差異化發(fā)展，通過加快其產業(yè)標準化體系建設，無疑既可引領預制菜產業(yè)規(guī)范化發(fā)展，提振消費者信心，滿足消費者消費升級的需求，也可促進具有中國特色的預制菜產業(yè)正規(guī)化發(fā)展。

　　《食藥同源預制菜產品營養(yǎng)質量標準規(guī)范》團體標準(意見稿)規(guī)定了食藥同源預制菜原材料使用范圍、營養(yǎng)要求與質量要求。根據意見稿，食藥同源預制菜是一種或多種食藥同源物質(須在菜品中作為主料)與食材科學配伍，經衛(wèi)生預選、科學調配(含食品添加劑，但不包括防腐劑)以及預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、炒、炸、烤、煮蒸等)，形成具有一定營養(yǎng)干預作用的成品或半成品，在經過科學包裝，冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者經簡單處理(混拌)、加熱或烹飪后食用的預制菜。

　　在指標要求方面，該標準規(guī)定了食藥同源預制菜原材料要求、生產與加工要求、營養(yǎng)要求、質量要求、規(guī)格及食品添加劑指標要求。此外，在貯存和運輸要求方面，該標準規(guī)定冷凍預制菜應在≤-18℃條件下貯存和運輸；冷藏預制菜應在0℃-4 ℃條件下進行貯存和運輸；常溫預制菜應避免在日曬環(huán)境下進行貯存和運輸。

　　詳細內容可查看下文附件。

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