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2023年中焙糖協(xié)餅店工作委員會年會在天津舉辦

2024-01-15 14:06:00 來源：中國食品報閱讀量：11439

　　（記者鮑小鐵）為進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)之間的交流，促進(jìn)連鎖門店高質(zhì)量發(fā)展，近日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(以下簡稱“中焙糖協(xié)”)餅店工作委員會主辦，歐諾(天津)印刷包裝有限公司承辦的“2023年中焙糖協(xié)餅店工作委員會年會暨中國餅店行業(yè)高峰論壇”在天津舉辦。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁，執(zhí)行理事長朱念琳，副理事長兼秘書長張帥，副理事長楊木梅，中焙糖協(xié)副理事長、餅店工作委員會副會長、陜西米旗食品股份有限公司馮巖，北京好利來工貿(mào)有限公司劉國軍，歐諾(天津)印刷包裝有限公司總經(jīng)理代樹慶，中焙糖協(xié)副秘書長、餅店工作委員會常務(wù)副會長繆祝群，餅店工作委員會副會長、太原光耀雙合成工貿(mào)有限公司孫翹，以及來自全國各地的連鎖門店企業(yè)負(fù)責(zé)人和行業(yè)同仁共200余人參加會議。會議由中焙糖協(xié)餅店工作委員會秘書長張新奇主持。

　　張九魁在講話中指出，疫情期間，焙烤食品糖制品行業(yè)受到很大沖擊，餅店行業(yè)首當(dāng)其沖，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本持續(xù)增高，盈利空間不斷縮小，原輔料以及終端產(chǎn)品漲價壓力不斷積累，致使行業(yè)眾多企業(yè)生存發(fā)展壓力巨大。協(xié)會克服困難，積極參與《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》(GB23350-2021)第1號修改單、國家發(fā)展改革委等四部門聯(lián)合出臺的《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》的制定、發(fā)布和實(shí)施，協(xié)會引領(lǐng)行業(yè)骨干企業(yè)積極響應(yīng)并全程深度參與，保護(hù)了企業(yè)的利益。

　　張九魁強(qiáng)調(diào)，近年來，消費(fèi)者的一些消費(fèi)方式和觀念發(fā)生了較大改變，大家能夠明顯感受到流量紅利、資本紅利的“退潮”，也看到行業(yè)企業(yè)對于經(jīng)營理念提升和供應(yīng)鏈升級的迫切需求。因此，行業(yè)需要業(yè)內(nèi)同仁齊心協(xié)力探尋可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的思路。

　　管理專家翟新兵在會上作題為“卓越領(lǐng)導(dǎo)力與高效團(tuán)隊建設(shè)”的報告，向大家分享領(lǐng)導(dǎo)力提升和團(tuán)隊建設(shè)方面的實(shí)操方法。專家董守楊、張凱歌為大家分享“人工智能及其在制造業(yè)中的應(yīng)用”，通過人工智能、大語言模型的前世今生和在生產(chǎn)、生活、學(xué)習(xí)中的一些應(yīng)用場景和企業(yè)應(yīng)用人工智能輔助生產(chǎn)的實(shí)際案例分享，幫助大家善用、巧用AI，使其在生產(chǎn)、生活中發(fā)揮更大的作用。

　　供應(yīng)鏈關(guān)乎企業(yè)原料供應(yīng)的穩(wěn)定性、成本效率以及市場響應(yīng)的速度。打造優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈一直是擺在連鎖門店，尤其是大型連鎖門店企業(yè)的一項課題。順豐科技解決方案高級專家王晶分享了“智慧烘焙：整合門店供應(yīng)鏈的未來”的主題報告。歐諾(天津)印刷包裝有限公司標(biāo)準(zhǔn)化辦公室主任馬騰騰分享題為“數(shù)字融合，綠色工廠”的報告，介紹了企業(yè)在智能包裝制造、柔性生產(chǎn)領(lǐng)域的優(yōu)勢和企業(yè)堅持不懈的創(chuàng)新精神。

　　北京慧友云商科技有限公司董事長文杰帶來主題演講“焙烤門店如何輕松數(shù)字化運(yùn)營”。在他看來，經(jīng)營數(shù)據(jù)的集中化、標(biāo)準(zhǔn)化、可視化，能夠幫助企業(yè)更好地了解自身的運(yùn)營狀況，也能夠?yàn)闋I銷決策提供支持，讓企業(yè)更好地把握市場脈搏，制定更為精準(zhǔn)的市場營銷策略。

　　會上，繆祝群通報了中焙糖協(xié)餅店工作委員會2023年工作總結(jié)與2024年工作規(guī)劃。2023年，餅店工作委員會舉辦了“海融杯”第十三屆全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽、第五屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽、“金城杯”首屆全國特色糕點(diǎn)團(tuán)體賽等國內(nèi)專業(yè)技術(shù)比賽，并組織選手參加了IBA-UIBC杯世界面包師錦標(biāo)賽等國際賽事；舉辦了食品加工技術(shù)類專業(yè)骨干教師培訓(xùn)班，焙烤食品產(chǎn)業(yè)青年企業(yè)家培訓(xùn)，組織參加全國輕工行業(yè)職業(yè)技能評價考評員培訓(xùn)等培訓(xùn)活動。此外，還完成了行業(yè)國際交流和業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化等相關(guān)工作。

　　在會議交流討論環(huán)節(jié)，參會代表圍繞當(dāng)前行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢、團(tuán)隊建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)營銷等話題展開分享和討論，并對協(xié)會工作尤其是專業(yè)委員會的工作提出了意見和建議。

　　張九魁在總結(jié)講話中表示，從當(dāng)前來看，全球的經(jīng)濟(jì)壓力在增大，但經(jīng)濟(jì)回升、長期向好的基本趨勢沒有改變。所以大家要增強(qiáng)信心和底氣。2024年，中焙糖協(xié)依然會努力做好服務(wù)工作，繼續(xù)提高協(xié)會的服務(wù)能力和水平，提升服務(wù)質(zhì)量，希望和大家攜手同心，共同推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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