當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 科技動(dòng)態(tài)

食物營(yíng)養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)了區(qū)分不同顏色青稞品種的關(guān)鍵特征物質(zhì)

2023-12-12 09:10:47 來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所閱讀量：10377

　　近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食物營(yíng)養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)了區(qū)分不同顏色青稞品種的關(guān)鍵特征物質(zhì)。該研究成果發(fā)表在食品領(lǐng)域Top期刊《Food Research International》(JCR一區(qū)，IF：8.1)。范蓓研究員和2020級(jí)碩士研究生楊洋為文章共同第一作者，王鳳忠研究員和孫晶副研究員為共同通訊作者。該研究得到了青海省科技計(jì)劃-創(chuàng)新平臺(tái)專項(xiàng)(2022-ZJ-T04)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2021YFD1600100)的資助和支持。

　　青稞富含多酚、β-葡聚糖、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)功能成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂等功效，深受消費(fèi)者喜愛。常見青稞品種主要有黑青稞、藍(lán)青稞和白青稞等，且顏色不同其營(yíng)養(yǎng)成分含量差異也較大，但目前關(guān)于青稞品種顏色與其營(yíng)養(yǎng)成分間的關(guān)聯(lián)性研究鮮有報(bào)道。

　　科研人員基于超高效液相色譜-電噴霧電離-串聯(lián)質(zhì)譜儀(UPLC-ESI-MS/MS)對(duì)不同顏色青稞多酚類成分進(jìn)行了系統(tǒng)性分析，發(fā)現(xiàn)了區(qū)分黑、藍(lán)和白青稞籽粒的特征多酚代謝物。研究結(jié)果表明，全谷物青稞中共檢測(cè)出402種多酚代謝物，包括141種酚酸、224種黃酮類化合物、32種木脂素和香豆素，以及5種原花青素；樣品差異性代謝物分析表明，三個(gè)實(shí)驗(yàn)組(白與黑、白與藍(lán)、藍(lán)與黑)中分別有198種、62種和189種代謝物表現(xiàn)出不同的積累模式，其中黑青稞的酚類物質(zhì)含量相對(duì)較高，特別是類黃酮和酚酸的含量在不同實(shí)驗(yàn)組間表現(xiàn)出較大差異，同時(shí)推測(cè)1,3,6-三羥基-2,5,7-三甲氧基-9-蒽酮可能是區(qū)分彩色青稞(黑和藍(lán))與普通青稞(白)的關(guān)鍵物質(zhì)。此外，研究還發(fā)現(xiàn)了“類黃酮類生物合成”和“黃酮和黃酮醇生物合成”是差異代謝物的重要生成途徑。

　　以上研究結(jié)果將為不同顏色品種青稞的進(jìn)一步高值化利用奠定基礎(chǔ)?！?a target="_blank">閱讀原文】

　　作者：孫晶

上一篇：肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)揭示了不同靜電場(chǎng)強(qiáng)度輔助冰溫貯藏下宰后早期生鮮肉保水性的變化規(guī)律

下一篇：中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)封面文章揭示了基于肌肉蛋白構(gòu)象變化和熱降解行為的肉類菜肴風(fēng)味失活機(jī)制

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

食物營(yíng)養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)了區(qū)分不同顏色青稞品種的關(guān)鍵特征物質(zhì)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

食物營(yíng)養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)了區(qū)分不同顏色青稞品種的關(guān)鍵特征物質(zhì)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+