火熱的面條市場，正在走向自動化、健康化

2023-12-06 11:10:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13210

　　在中華民族悠久的美食歷史之中，面食占據(jù)著重要地位。據(jù)了解，春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)了面餅，到了東漢時期隨著石磨的普及人們食用面粉更加廣泛。在眾多面食之中，面條的受歡迎程度普遍較高，其作為我國傳統(tǒng)的主食之一，既貫穿南北，又縱橫古今，千百年來在人們的日常飲食中占據(jù)的不可撼動的地位。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國面食和面條市場規(guī)模達1033.06億元(人民幣)，全球面食和面條市場規(guī)模達4277.67億元。報告預(yù)測到2028年全球面食和面條市場容量將達5375.34億元。在龐大是的市場規(guī)模下，古老的面條生意，搖身一變成了資本的“寵兒”。2021年以來，和府撈面、遇見小面、五爺拌面等眾多面食品牌相繼獲得大筆融資。天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅2021年上半年面食領(lǐng)域共發(fā)生融資13起，總金額超14.4億元。

　　與此同時，在消費升級的帶動下，人們對面食的需求不再是滿足口腹之欲這么簡單，安全、健康、營養(yǎng)成為消費者的普遍訴求，促使面條生產(chǎn)商更加注重精細化生產(chǎn)，不斷推動面條產(chǎn)品更新迭代。

　　例如，和府撈面作為一家面食餐飲連鎖品牌，以“十年一碗面”的匠心打造湯鮮味醇的美食，逐步做到了食品安全管理標準化、衛(wèi)生管理標準化、產(chǎn)品制作過程標準化，服務(wù)標準化。據(jù)了解，和府撈面計劃從2023年起，持續(xù)投入超5億元建設(shè)生產(chǎn)、研發(fā)、物流、管理四大基地中心，目前已建有近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園。

　　無獨有偶，克明食品作為掛面行業(yè)的頭部企業(yè)，面對掛面行業(yè)的激烈競爭，不斷體現(xiàn)自身產(chǎn)品的差異化?？嗣魇称吩趦?yōu)化生產(chǎn)工藝的同時，通過在面粉中添加雞蛋、蔬菜、雜糧等輔料，使得掛面更加營養(yǎng)、口味更加豐富。同時，克明食品也越發(fā)注重掛面的功能屬性，推出面向中老年的功能類產(chǎn)品，面向中青年的低糖低脂類健康屬性的產(chǎn)品，面向孕嬰消費者的月子面、兒童營養(yǎng)面等產(chǎn)品。

　　作為市場剛需，面條這一品類市場已經(jīng)日趨成熟，當下健康升級的時代因素與飲食需求都在推動著面條市場高速發(fā)展。對于企業(yè)來說不斷提升面條品質(zhì)，突出其健康屬性，將有利于打造差異化競爭優(yōu)勢。

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