《食品安全國家標準調(diào)制乳》征求意見

2023-10-25 16:46:00 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：13625

　　近日，由食品安全國家標準評委會組織起草的《食品安全國家標準調(diào)制乳》已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。請于2023年12月15日前登錄食品安全國家標準管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

　　《食品安全國家標準調(diào)制乳》于2017年立項，項目承擔單位為科信食品與健康信息交流中心、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、遼寧省衛(wèi)生計生委衛(wèi)生計生監(jiān)督局。該標準代替代替GB 25191-2010《調(diào)制乳》，與原標準相比，新標準主要變化如下：

　　——修改了范圍；

　　——修改了術(shù)語和定義；

　　——修改了感官要求；

　　——修改了理化指標中關(guān)于檢驗方法的描述；

　　——修改了微生物限量；

　　——致病菌限量直接引用GB 29921的規(guī)定；

　　——修改了其他。

　　根據(jù)標準文本，調(diào)制乳是以不低于80%的生乳、濃縮乳制品、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加或不添加其他原料或食品添加劑和(或)營養(yǎng)強化劑，采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，其中“不低于80%”是指每100 g調(diào)制乳中乳固體的含量不低于80 g乳中乳固體的含量。

　　在感官要求上，新標準規(guī)定調(diào)制乳應呈調(diào)制乳應有的色澤；具有調(diào)制乳應有的香氣，無異味；呈均勻一致液體，允許少量脂肪上浮，無凝塊、可有與配方相符的輔料的沉淀物、無正常視力可見異物。

　　在理化方面，新標準設立了脂肪、蛋白質(zhì)兩項指標，脂肪的檢驗方法采用GB 5009.6 第三法；蛋白質(zhì)的檢驗方法采用GB 5009.5 。

　　在微生物限量方面，新標準規(guī)定，產(chǎn)品達到商業(yè)無菌狀態(tài)的調(diào)制乳應符合商業(yè)無菌的要求按照 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗；其他產(chǎn)品的致病菌限量應符合 GB 29921的規(guī)定，微生物還應符合表3的規(guī)定。

　　其他詳細內(nèi)容可查看下文附件。

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