金秋九月，魚蝦滿塘。2023年9月1日下午，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局共同主辦的對蝦品牌營銷及預制菜加工專題會議在第二屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會期間順利召開。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局副局長黃學東出席會議，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長助理孫雅玲擔任主持。來自東營市各縣區(qū)、開發(fā)區(qū)、市屬功能區(qū)漁業(yè)主管部門分管領導、業(yè)務負責人及企業(yè)負責人、媒體代表等共計七十余人參會。
黃學東代表會議主辦方在致辭中表示，東營作為黃河三角洲中心城市、黃河入?？诔鞘校屈S河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展的重要區(qū)塊，有著得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和自然條件。近年來，東營市立足資源稟賦，搶抓黃河重大國家戰(zhàn)略機遇，聚焦現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，培育形成了以對蝦、黃河口大閘蟹、海參、貝類為主導的四大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，建成了百億級的蝦蟹參貝產(chǎn)業(yè)集群。希望此次會議的舉辦，能幫助漁業(yè)主管部門及水產(chǎn)企業(yè)更好地推進區(qū)域品牌和企業(yè)品牌建設，更好地規(guī)劃水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步推進全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量、可持續(xù)健康發(fā)展。
本次會議分為主題演講和交流討論兩部分進行。在主題演講環(huán)節(jié)，元一智庫農(nóng)研中心主任、《農(nóng)參》總編輯鐵丁帶來了題為《特色水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設戰(zhàn)略途徑》的精彩演講。他首先講解了農(nóng)產(chǎn)品品牌為什么要注重“三個世界”即“歷史人文世界”“綠色生態(tài)世界”“品質(zhì)美味世界”的建設，分析了農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌傳播的四大矛盾，隨后強調(diào)了基需、剛需、美需三類農(nóng)產(chǎn)品品牌建設路徑的區(qū)別，指出了目前農(nóng)產(chǎn)品品牌建設存在的主要問題和面臨的困難與挑戰(zhàn)，并結(jié)合水產(chǎn)品市場痛點，給出了特色水產(chǎn)區(qū)域公用品牌建設的總體發(fā)展思路、解決路徑，點明了“大食物觀”“品牌產(chǎn)業(yè)化：地標水產(chǎn)品讓預制菜有獲得感”下存在的機遇。
針對東營市水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設，鐵丁給出建議：東營未來應圍繞水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和生產(chǎn)進行布局，基于本土水產(chǎn)品特色提升品質(zhì)，注重品牌傳播，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈價值，讓水產(chǎn)業(yè)真正變成百姓的財富。
農(nóng)本咨詢創(chuàng)始人、知名農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略專家賈梟在作《地標農(nóng)產(chǎn)品品牌化實踐分享》時表示，品牌建設是系統(tǒng)工程，也是戰(zhàn)略工程，須在關鍵點上做文章。尊重自然規(guī)律，遵循市場規(guī)律，品牌建設才能取得成功。行政推動是區(qū)域公用品牌建設的重要特征。他認為，區(qū)域公用品牌建設要以“產(chǎn)業(yè)為本”，須著力選育特色化產(chǎn)業(yè)；要實施“模式制勝”戰(zhàn)略，堅持“一牌一品”“一縣一業(yè)”；要善于整合，做到“三化”，即工作思路系統(tǒng)化、建設資源聚合化、工作成果資產(chǎn)化；要堅持“品牌為王”的經(jīng)營理念，做到對內(nèi)引領發(fā)展，對外指引消費。
提及東營水產(chǎn)品品牌化建設工作的開展，賈梟表示，當下的品牌建設意義尤為重大。東營要“明大勢”，“知大市”，“干大事”，打造東營水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設，加快產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。只有牌子響，效益好，有競爭力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能立于不敗之地。
中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所研究員、主任陳勝軍以“對蝦預制菜加工與質(zhì)量安全控制研究進展”為題，從水產(chǎn)品預制菜發(fā)展總體情況、我國蝦類生產(chǎn)與消費情況、蝦類預制菜加工與質(zhì)量安全控制、蝦類預制菜加工未來發(fā)展趨勢四方面進行了分享交流。他表示，隨著人民生活水平的提高和對健康養(yǎng)生的日益關注，水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)將持續(xù)發(fā)展，蝦類預制菜的消費也將持續(xù)增長。從消費者最常購買產(chǎn)品來看，蝦、魚、蟹、貝殼類是比較受歡迎產(chǎn)品。有相關數(shù)據(jù)顯示，在2022年水產(chǎn)類預制菜消費者最常購買水產(chǎn)品種，蝦類以82.2%的占比成為第一消費產(chǎn)品，其次為魚、蟹、貝殼類，分別占75.2%、50.7%、50.5%。
談及當前國內(nèi)蝦類預制菜加工情況，陳勝軍指出，我國水產(chǎn)品以活(冰)鮮形式銷售為主，水產(chǎn)品加工率不足30%，而在歐美日等發(fā)達國家，水產(chǎn)品加工比例高達70～80%，水產(chǎn)方便食品(如面包魚、面包蝦、魚片和其他調(diào)理水產(chǎn)品等)比較普遍。他強調(diào)，隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費者收入和生活水平不斷提高，消費能力增強，對健康和品質(zhì)有更高追求，水產(chǎn)品預制菜不僅將迎來消費升級，而且市場前景廣闊，有望進一步成為日常食品、休閑食品等。因此，水產(chǎn)品(蝦類)預制菜未來發(fā)展趨勢，一定要趨向多元化和優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，趨向機械化、自動化和智能化方面發(fā)展，向滿足特殊人群的膳食需求方向發(fā)展，同時相關標準法規(guī)的制修訂也要趨向體系化、科學化。
在隨后由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和主持的交流環(huán)節(jié)，與會代表紛紛就東營“黃河口”區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品品牌打造、對蝦等產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的問題和困惑向?qū)＜覀冋埥蹋瑢＜覀冡槍栴}逐一作了精準分析并細致地進行了答疑解惑，大家表示非常受啟發(fā)。
本次專題會議作為第二屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會的同期活動之一，旨在幫助對蝦企業(yè)樹立品牌意識，開闊品牌建設思路，提高品牌創(chuàng)建能力和營銷水平，進一步推動對蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)悉，第二屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會以“新理念、新技術(shù)、新趨勢”為主題，于同日上午在山東東營開幕。東營市人民政府副市長梁潤生、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬等領導出席大會并致辭，東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局黨組書記、局長荊向輝作《東營市工廠化養(yǎng)殖創(chuàng)新與實踐》典型經(jīng)驗交流，10余位專家圍繞工廠化養(yǎng)蝦種苗、養(yǎng)殖模式、生物防控、環(huán)保措施等方面作了系列專題報告，分享交流研究成果，為東營工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供學術(shù)建議及支持。會議共吸引來自全國各地的科研院所專家學者、行業(yè)協(xié)會代表、優(yōu)秀企業(yè)家代表和養(yǎng)殖戶共計500余人參加。
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