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中國農(nóng)業(yè)科學院質(zhì)標所系統(tǒng)闡述牦牛肉和牦牛奶識別與溯源科研進展

2023-09-12 09:02:44 來源：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究閱讀量：10464

　　近期，中國農(nóng)業(yè)科學院質(zhì)標所“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室”創(chuàng)新團隊在國際知名期刊《Trends in Food Science & Technology》上發(fā)表了關(guān)于牦牛肉和牦牛奶識別與溯源科研進展的綜述。

　　該綜述全面闡述了牦牛肉奶的營養(yǎng)特性和食用品質(zhì)，詳細討論了牦牛肉奶的產(chǎn)地溯源和真實性識別技術(shù)，并提出了今后針對牦牛肉奶功能挖掘、質(zhì)量控制等領(lǐng)域研究的新視角，為人們?nèi)嬲J識和了解牦牛產(chǎn)品，促進科技創(chuàng)新開展具有重要意義。

　　據(jù)悉，牦牛是一種稀有且珍貴的高原畜牧資源，在我國青藏高原具有廣泛養(yǎng)殖。當前，對牦牛產(chǎn)品的生物學、營養(yǎng)成分和風味特征的全面分析與評價較少，同時由于牦牛肉奶的稀有性，市場出現(xiàn)了假冒偽造牦牛產(chǎn)品現(xiàn)象，開發(fā)相關(guān)技術(shù)實現(xiàn)牦牛肉奶的追溯與真實性判斷是當前科學家們重點關(guān)注和攻堅的主要內(nèi)容。

　　該論文獲得國家自然科學基金、國防科工局核能開發(fā)科研項目共同資助。【閱讀原文】

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