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產(chǎn)值近96億元！魷魚(yú)精深加工前景可期

2023-07-25 15:49:30 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13507

　　近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善，魷魚(yú)作為一種高蛋白、低脂肪的海產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了更多營(yíng)養(yǎng)選擇。

　　魷魚(yú)即中國(guó)槍烏賊，其不僅肉質(zhì)肥厚鮮美，還富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，具有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞。魷魚(yú)不但在國(guó)內(nèi)的夜市和燒烤市場(chǎng)上占領(lǐng)著一席之地，而且能制成魷魚(yú)圈、魷魚(yú)片、魷魚(yú)須以及魚(yú)糜產(chǎn)品、腌制品、調(diào)理制品出口創(chuàng)匯，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

　　魷魚(yú)具有生長(zhǎng)周期短、生長(zhǎng)快速等特點(diǎn)，已經(jīng)成為我國(guó)沿海地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。日前，中國(guó)魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)大會(huì)在浙江省舟山市開(kāi)幕，據(jù)會(huì)上發(fā)布的《2022中國(guó)遠(yuǎn)洋魷釣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年，我國(guó)魷魚(yú)產(chǎn)量已達(dá)到76萬(wàn)噸，產(chǎn)值接近96億元，魷魚(yú)年產(chǎn)量連續(xù)10多年據(jù)世界首位。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國(guó)作為魷魚(yú)加工和出口大國(guó)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模非常可觀。不過(guò)，我國(guó)魷魚(yú)加工業(yè)還存在著精深加工程度不足以及魷魚(yú)副產(chǎn)物高值化利用缺乏等問(wèn)題。

　　近年來(lái)，隨著魷魚(yú)產(chǎn)量不斷增加和國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工更加精細(xì)化，國(guó)內(nèi)的魷魚(yú)加工企業(yè)不斷升級(jí)加工設(shè)備、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，推動(dòng)了由于產(chǎn)品的高效利用。

　　例如，山東威海市海都食品與哈工大等多家高?？蒲性核?、智能制造公司達(dá)成合作，對(duì)魷魚(yú)加工車(chē)間、流水線各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)裝備進(jìn)行研發(fā)與設(shè)計(jì)。此外，該公司還引進(jìn)了意大利和西班牙的魷魚(yú)自動(dòng)化加工設(shè)備，從魷魚(yú)的清洗、分割、去皮到整形速凍實(shí)現(xiàn)了全套流水線加工，生產(chǎn)效率提升40%以上。

　　值得一提的是，威海市科技局采用“揭榜制”的方式為魷魚(yú)等海產(chǎn)品加工解決關(guān)鍵共性技術(shù)問(wèn)題。在科技局的支持下，魷魚(yú)加工自動(dòng)化裝備順利面世，該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了魷魚(yú)掏黃、切組的自動(dòng)化，2秒鐘便可以完成一條魷魚(yú)的掏黃工序，魷魚(yú)處理速度大幅提高。

　　例外，行業(yè)內(nèi)還在不斷促進(jìn)魷魚(yú)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用。據(jù)了解，目前魷魚(yú)胴體蛋白及其肽制備技術(shù)和樣品已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用階段；墨汁化學(xué)成分解析與生物活性評(píng)價(jià)、魷魚(yú)內(nèi)臟蛋白高值化利用已經(jīng)形成方案，有待進(jìn)一步研究推進(jìn)。

　　目前，伴隨著人們對(duì)魷魚(yú)的需求增加，我國(guó)魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都日漸成熟，市場(chǎng)潛力巨大，而推動(dòng)魷魚(yú)高值利用將有利于進(jìn)一步推動(dòng)魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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