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柳州螺螄粉將有外賣規(guī)范進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-06-21 14:37:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13475

　　日前，中國柳州螺螄粉餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展峰會(huì)在柳州舉辦。會(huì)上，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)和餓了么聯(lián)合發(fā)布了《2023柳州螺螄粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》。柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)、餓了么、廣西微念實(shí)業(yè)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同研制《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》。

　　根據(jù)柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)消息，經(jīng)過協(xié)會(huì)專家論證和調(diào)研，現(xiàn)已同意對《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式立項(xiàng)。

　　近兩年來，受疫情和“懶人經(jīng)濟(jì)”的影響，柳州螺螄粉成為了爆款網(wǎng)紅美食，其獨(dú)特的臭味和酸辣風(fēng)味使得喜歡它的人欲罷不能。柳州螺螄粉餐飲行業(yè)增速明顯，截至2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元,其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元,同比增長38.23%。

　　從袋裝到餐飲行業(yè)發(fā)展，柳州螺螄粉逐漸走向全國化、全球化，為地域美食高質(zhì)量發(fā)展提供范本。近年來，為進(jìn)一步拓展海外市場、推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，柳州市政府出臺(tái)了《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》《擴(kuò)大螺螄粉出口工作若干措施的通知》《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作方案》等專項(xiàng)政策。

　　柳州螺螄粉從地方小吃發(fā)展成為劍指千億的特色產(chǎn)業(yè)，除了離不開一系列政策的支持之外，也離不開各類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，這為柳州螺螄粉規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2021年12月20日，柳州市印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實(shí)施方案》，為螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈制定84項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，僅僅對竹筍、豆角這兩樣原料，就從種植、原料采購到加工制作等環(huán)節(jié)制定了多項(xiàng)螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　其中，2022年3月22日，柳州市發(fā)布《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程第4部分：酸豆角》《柳州螺螄粉原料竹筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》以及《柳州螺螄養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》。2022年4月8日，柳州發(fā)布《柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規(guī)范》等35項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，涉及柳州螺螄粉的原材料種養(yǎng)、預(yù)包裝柳州螺螄粉原料和湯料包生產(chǎn)加工、實(shí)體店管理、品牌創(chuàng)造運(yùn)用和保護(hù)管理等方面。

　　如今，柳州又將目光聚焦在柳州螺螄粉的外賣發(fā)展上，《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》的制定實(shí)施，將為外賣從業(yè)者提供操作規(guī)范，有利于保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)也將進(jìn)一步推動(dòng)柳州螺螄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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