“苦味”無糖茶甜蜜升級，市場規(guī)模有望破百億

2023-06-06 11:58:39 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：15924

　　不知從什么時候起，超市、便利店里零售飲料柜里的格局發(fā)生了翻天覆地的變化，各類品牌、各種口味的無糖茶占據(jù)著飲料柜的黃金位置。

　　前段時間，日化巨頭立白投資潮汕工夫茶品牌“有叢氣”引發(fā)行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，“有叢氣”是專注潮州鳳凰單從烏龍茶的無糖飲料品牌，致力于做出還原潮汕工夫茶泡制工藝及風味的瓶裝烏龍茶。有叢氣拒絕使用茶粉及茶濃縮液，采用高溫短泡不兌水工藝制原茶湯，保留茶本身的香氣。這是立白首次布局飲料行業(yè)。

　　無糖茶飲賽道緣何受到日化巨頭的青睞？這與市場風向不無關(guān)系。近年來，隨著消費者健康意識的提高以及口味需求的多樣化，瓶裝無糖茶飲料格外受消費者歡迎。相較于原葉茶、袋泡茶，瓶裝茶飲不僅具有易攜帶、免沖泡、即飲等優(yōu)勢，還有著清新、天然、健康、口味豐富多變等特點。

　　無糖茶飲成為近年來各大飲料企業(yè)發(fā)力的重點方向。例如，農(nóng)夫山泉推出東方樹葉；怡寶傾力打造佐味茶事無糖茶飲品牌；康師傅推出冷泡綠茶、茉莉花茶兩款無糖茶飲；統(tǒng)一、可口可樂等也紛紛布局。2023年年剛剛過半，就有康師傅、元氣森林、王老吉等不下10家飲料品牌推出無糖茶新品。據(jù)研究機構(gòu)發(fā)布的《2022年中國無糖茶飲行業(yè)洞察報告》顯示，預計到2025年，中國無糖茶飲市場規(guī)模將突破百億元。無糖茶飲的崛起，不僅豐富了飲料品類，滿足消費者多元化需求，還為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了方向。

　　值得注意的是，飲料品牌在不斷迭代新品的過程中，不僅強調(diào)“0糖”“0脂”“0卡”，還不斷在產(chǎn)品風味上內(nèi)卷。如選用果味和花香來緩解純茶的苦澀味、豐富飲料的口感。檸檬、荔枝、桃子、茉莉、梔子等是比較常見的風味，有的企業(yè)還會將薄荷、荷葉等清新植物加入茶中。

　　此外，為了改善無糖茶飲料的口感，企業(yè)還不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝。例如，可口可樂淳茶舍冷萃系列強調(diào)“冷萃工藝，低溫慢沏”，新銳品牌“讓茶”推出的高山綠茶，強調(diào)是“來自海拔1000米以上高山生態(tài)茶園，原液萃取”等等。值得一提的是，超高壓提取技術(shù)是近年來興起的一項鮮茶葉有效成分制備技術(shù)。據(jù)悉，這項技術(shù)是利用超高壓原理，在升壓狀態(tài)下溶劑快速進入茶葉細胞內(nèi)，使細胞內(nèi)充滿溶劑；在保壓狀態(tài)下有效成分充分溶解在溶劑中；卸壓時溶解了有效成分的溶液由細胞內(nèi)釋放出來。相較于傳統(tǒng)的技術(shù)，這項技術(shù)不容易改變茶葉的風味品質(zhì)和功能成分，且運行成本較低。

　　在養(yǎng)生風潮的帶動下，原本帶著“苦味”的茶飲料市場煥發(fā)出勃勃生機。相信隨著加工技術(shù)的革新，以及口味創(chuàng)新，無糖茶飲料市場將更加“甜蜜”。

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