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杭州：瞄準(zhǔn)千億產(chǎn)值，多措并舉支持預(yù)制菜發(fā)展

2023-05-24 14:03:05 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8064

　　近兩年來，由于烹飪和食用的便捷性，預(yù)制菜滿足了人們當(dāng)下快節(jié)奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)過預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模進一步增長到4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)10720億元。面對預(yù)制菜這片藍(lán)海，各地政府頻頻“動作”，將預(yù)制菜作為推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點產(chǎn)業(yè)來打造。

　　近日，杭州市商務(wù)局印發(fā)了《關(guān)于加快推進杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案(2023-2025)》(以下簡稱《方案》)，該《方案》將于2023年6月5日起實施。《方案》展望：到2025年，杭州全市培育10家以上預(yù)制菜龍頭生產(chǎn)企業(yè)，100家規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)，研發(fā)1000道以上杭幫菜創(chuàng)新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經(jīng)營門店和預(yù)制菜經(jīng)銷網(wǎng)點，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)千億元以上。

　　《方案》明確杭州將從提升中國杭幫菜品牌、建立杭幫菜和預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才、培育預(yù)制菜示范企業(yè)、建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、加強預(yù)制菜品牌認(rèn)證、建立立體營銷網(wǎng)絡(luò)、建設(shè)預(yù)制菜原材料基地、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、依法保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展10個方面推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在培育預(yù)制菜示范企業(yè)方面，《方案》指出，認(rèn)定一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，鼓勵企業(yè)做大做強做優(yōu)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”企業(yè)作用。

　　在建設(shè)預(yù)制菜原材料基地方面，《方案》提出，通過做大做強杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動以杭產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和初加工為核心的上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售等中下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　在壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群方面，《方案》提出支持構(gòu)建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”加工配送鏈體系，推動預(yù)制菜冷鏈倉儲物流建設(shè)，推動社區(qū)電子商務(wù)物流配送，補助配置冷鏈交通車輛、終端倉儲設(shè)施的企業(yè)。加快建設(shè)共享冷庫、共享實驗室，支持企業(yè)抱團組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，鼓勵有條件的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)上市，并提供人才和用地方面的保障。

　　值得一提的是，筆者了解到，為進一步提升中國杭幫菜品牌，加快杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，此前杭州市商務(wù)局印發(fā)了《推動杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展十大行動》(以下簡稱《行動》)，《行動》自2023年6月10日起實施?！缎袆印穱@標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行動、人才引育行動、產(chǎn)品創(chuàng)新行動、品質(zhì)提升行動、市場孵化行動、產(chǎn)業(yè)強鏈行動、網(wǎng)絡(luò)賦能行動、品牌戰(zhàn)略行動、城鄉(xiāng)互促行動、質(zhì)量護航行動10方面提出了多項激勵措施。例如，在產(chǎn)品創(chuàng)新行動方面，《行動》要求加強杭幫菜經(jīng)典名菜向預(yù)制菜、杭幫菜創(chuàng)新作品向餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，鼓勵餐飲企業(yè)和食品制造企業(yè)加大對杭幫菜產(chǎn)品的研發(fā)，構(gòu)建差印花產(chǎn)品矩陣，對在杭注冊運營的企業(yè)銷售額突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的一次性獎勵，其中提檔升級的予以補差獎勵。

　　多措并舉之下，杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望蓬勃發(fā)展，讓我們拭目以待。

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