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淄博燒烤火了，是運(yùn)氣還是實(shí)力？

2023-04-25 15:52:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Yolanda 閱讀量：9807

　　五一去哪？山東淄博趕“烤”。今年以來，淄博燒烤火出圈，且影響力還在繼續(xù)。全國(guó)燒烤好吃的地方不少，但像這次這樣火的，估計(jì)就淄博了。人們驚訝于淄博政府對(duì)流量的迅速響應(yīng)，也感動(dòng)于淄博群眾的熱情好客，更佩服淄博誠(chéng)信的營(yíng)商環(huán)境。除了以上這些肉眼能見的實(shí)力外，淄博燒烤還有哪些不為人知的幕后。

　　淄博市，車牌魯C，山東省地級(jí)市，是一座工業(yè)城市。從今年3月初開始，淄博燒烤突然走紅，來此“擼串”的除了本地人，還有很多“慕名而來”的游客。游客對(duì)燒烤需求的暴增，也帶來了上游食材的巨大需求量。淄博燒烤約70%的食材供應(yīng)來自于淄博海月龍宮物流港。2022年7月海月龍宮物流港正式啟用，是山東新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換工程，總投資13.5億元，占地270畝，園區(qū)內(nèi)設(shè)有冷鏈物流配套區(qū)、5萬噸智慧冷庫(kù)、綜合交易大廳、海鮮批發(fā)交易市場(chǎng)等，是淄博乃至魯中地區(qū)最大的海鮮牛羊肉市場(chǎng)。

　　今年3月30日，“2023淄博食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨淄博市食品企業(yè)聯(lián)合會(huì)第二屆會(huì)員大會(huì)”在高青舉行，會(huì)上發(fā)布淄博食品產(chǎn)業(yè)千億發(fā)展目標(biāo)報(bào)告，到2024年食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到500億元，2026年突破1000億元，2035年謀劃規(guī)模躍升到3000億元。做強(qiáng)糧油加工、烘焙食品“老字號(hào)”產(chǎn)業(yè)鏈，打造20億級(jí)的糧油、烘焙產(chǎn)業(yè)鏈。做強(qiáng)肉及肉制品加工綠色產(chǎn)業(yè)鏈。立足高青牛、生態(tài)豬生產(chǎn)基礎(chǔ)及過境肉資源，打造300億級(jí)的肉及肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈。打造100億級(jí)的香菇產(chǎn)業(yè)鏈。做強(qiáng)低溫奶、飲料綠色產(chǎn)業(yè)鏈，打造30億級(jí)的低溫奶、果汁飲料產(chǎn)業(yè)鏈。

　　淄博擁有強(qiáng)大的食品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，燒烤需要的牛羊肉、海鮮、蔬菜、小餅等食材，即使在面對(duì)突然暴增的客流量，也能從容應(yīng)對(duì)。

　　說到燒烤，不得不提環(huán)境污染的問題。全國(guó)有多地因環(huán)境污染、噪音擾民等原因禁止露天燒烤。淄博是怎么應(yīng)對(duì)的呢？據(jù)了解，自2015年開始，淄博下大力氣引導(dǎo)露天燒烤“三進(jìn)”經(jīng)營(yíng)，即進(jìn)店、進(jìn)院、進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)，大力推廣使用無煙燒烤爐具。出臺(tái)燒烤管理“十條規(guī)范”進(jìn)行精細(xì)化管理，對(duì)燒烤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、爐具使用、凈化裝置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明確規(guī)定，并對(duì)“無煙燒烤大院”和“環(huán)保無煙燒烤經(jīng)營(yíng)點(diǎn)”進(jìn)行掛牌監(jiān)督。一系列措施讓淄博燒烤實(shí)現(xiàn)了華麗升級(jí)。

　　值得一提的是，燒烤用的無煙燒烤爐等設(shè)備，基本也是本地廚具企業(yè)供應(yīng)。小餅、小蔥和小炭爐，被網(wǎng)友評(píng)為淄博燒烤的“靈魂三件套”，其中每桌配備的小炭爐是淄博燒烤有別于其它地方燒烤的一大特色。淄博燒烤爆火之后，不乏新店開業(yè)，烤爐、灶臺(tái)、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子，燒烤攤所需設(shè)備能實(shí)現(xiàn)就近一站式解決。

　　淄博市北鄰濱州市博興縣興福鎮(zhèn)，是商用智能廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)集群，入選2022年度中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群名單。淄博朱臺(tái)鎮(zhèn)距離興福鎮(zhèn)僅10公里左右，在興福鎮(zhèn)的帶動(dòng)下，也形成了廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的商用廚灶、炊具、燒烤設(shè)備等大批量向國(guó)內(nèi)供應(yīng)，產(chǎn)值近40億元。淄博燒烤火了，帶動(dòng)燒烤設(shè)備需求量大增。與此同時(shí)，燒烤設(shè)備采購(gòu)的地利也為淄博燒烤攤主在擴(kuò)張中爭(zhēng)取寶貴的時(shí)間。企查查數(shù)據(jù)顯示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增長(zhǎng)111.32%?？芍^是，雙向奔赴，共享這一波流量紅利。

　　這世上，沒有無緣無故的成功。淄博燒烤的出圈，讓人感動(dòng)，也讓人看到了這座城的努力，這座城的實(shí)力。淄博燒烤的火爆不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)，還有上游的牛羊肉產(chǎn)業(yè)、蔬菜、面食、廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)……我們期待淄博能一直圈粉下去，也希望這座城煥發(fā)新的生機(jī)。

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