餐飲行業(yè)青睞鴨腸清洗機助力企業(yè)降本增效

2023-03-16 17:25:48 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8686

　　鴨腸作為鴨的內(nèi)臟之一，近年來憑借其可塑性成為食品行業(yè)的“香餑餑”。不管是火鍋、鹵味、燒烤，還是飯店、餐館紛紛青睞鴨腸。尤其是在火鍋領域，鴨腸成為了許多消費者吃火鍋時必點的食材，各大火鍋品牌的菜單，也幾乎都有鴨腸的身影，行業(yè)內(nèi)甚至誕生了一批主打鴨腸的細分火鍋品牌，例如，成都拈江湖鴨腸火鍋、陳鴨腸老火鍋等等。

　　小小的鴨腸為什么能夠獲得消費者青睞？一方面，鴨腸味道鮮美、香脆可口，老少皆宜，且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵等微量元素，對消化和視覺都有良好的維護作用，具有較高的食用價值；另一方面我國素來喜食鴨類產(chǎn)品，消費群體廣泛，無論是鴨頭、鴨舌、鴨脖，還是鴨爪都非常受歡迎，這也為鴨腸成長為大品類打下了堅實基礎。與此同時，鴨腸質(zhì)地柔韌、適宜于鹵、炒、燉、烤、燙等多種烹飪方式，其龐大的可塑性吸引了大批餐飲從業(yè)者。

　　鴨腸在餐飲行業(yè)占領著一席之地，但是其清洗工作卻著實令人頭疼，如果清洗不到位難免會留下令人反胃的味道。由于鴨腸的體積較小，為了便于清洗，往往需要先將鴨腸破開，再加入鹽、醋、淀粉等反復搓洗，直至氣味減弱。這種傳統(tǒng)的清洗方式耗時長、效率低，而且非常考驗加工者的耐心。一般來說，餐飲門店對鴨腸的需求量非常大，僅靠人工清洗并不能完全保證將鴨腸清洗干凈，對于追求效率和速度的餐飲門店來說，手工清洗鴨腸是非常不可取的。

　　鴨腸清洗設備的面世，使得鴨腸清洗工作能達到事半功倍的效果。用于鴨腸清洗的設備一般有兩種，分別是滾筒清洗機和氣泡清洗機。滾筒清洗機內(nèi)部設有噴淋管和摩擦棒，鴨腸在滾筒的帶動下實現(xiàn)高效清洗。清洗機還裝有定時系統(tǒng)，可以根據(jù)需要設定清洗時間。氣泡清洗機則是通過氣泡鼓動來帶動鴨腸翻騰，從而達到清洗的目的，同樣可以實現(xiàn)高效率清洗。

　　隨著鴨腸消費場景的拓寬，市場對鴨腸的需求將呈現(xiàn)上升趨勢?；诖?，使用滾筒清洗機、氣泡清洗機等設備來提高鴨腸處理效率，是非常明智的選擇，這對于提升鴨腸品質(zhì)以及促進產(chǎn)業(yè)提檔升級都具有重要意義。

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