央視探訪衛(wèi)龍放心工廠，辣條生產到底有何玄機？

2022-08-23 10:18:56 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：11550

　　8月22日，央視《超級工廠》欄目，主持人朱廣權、常婷一起走進了衛(wèi)龍辣條生產車間，探尋衛(wèi)龍辣條生產程序以及智能制造的秘密。

　　辣條一直陪伴著年輕一代消費者成長，其麻辣鮮香的口味深深牽動著辣條愛好者的心。“吃根辣條壓壓驚”等網(wǎng)絡流行語，在年輕一輩中非常受歡迎。而衛(wèi)龍作為大家耳熟能詳?shù)睦睏l品牌，在辣條行業(yè)具有非常大的影響力。

　　跟著央視網(wǎng)的鏡頭一起走進衛(wèi)龍的生產車間，我們可以感受到衛(wèi)龍在生產辣條的過程中非常地嚴格、細致。

　　進入生產車間前的消毒準備工作就要做到一絲不茍。通過直播內容可以了解到，工人進入車間前，要穿著特制的工服、工鞋，帶上口罩、發(fā)網(wǎng)；接著對手部、手腕進行細致的、多次的消毒；這樣還不算完，手部消毒完畢后，還要進入風淋室吹淋，避免將身上的灰塵帶入生產車間。

　　辣條的生產流程大致分為和面——擠壓、熟制——味附——包裝——檢測等5個環(huán)節(jié)。在和面環(huán)節(jié)，需將面粉混合少量的水和鹽一起放進機器中進行攪拌，攪拌至不干不濕的狀態(tài)即可。

　　擠壓和熟制環(huán)節(jié)非常關鍵，該環(huán)節(jié)采用非油炸工藝。混合均勻的面粉經過自動化傳送帶運輸?shù)綌D壓機里面，通過機器中的螺桿擠壓、熟化成條狀的胚體；胚體經過冷卻成型后，再經過膨化機就形成了疏松多孔的辣條半成品。這個環(huán)節(jié)有專門的品控人員定時檢查半成品的情況，確保半成品的狀態(tài)符合辣條生產標準。

　　而第三個味附環(huán)節(jié)正是賦予辣條靈魂的關鍵環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)衛(wèi)龍沒有選用大型攪拌機來混合調味品和面制品，而是選用比較小的攪拌鍋，采用單鍋單批次的形式，確保面制品能夠充分與調味品混合。

　　衛(wèi)龍辣條的包裝環(huán)節(jié)要求也非常高。包裝車間要進行恒溫控制，同時還要進行密閉鎮(zhèn)壓管理，所謂密閉鎮(zhèn)壓管理，是指對包裝間的空氣進行嚴格控制，內部和外部的空氣不能隨意流通，外部空氣想要進入內部需要經過層層過濾。在包裝環(huán)節(jié)，精密自動稱裝機將辣條分成等量的小份，再輸送到自動包裝機進行包裝。每一包辣條上都被標上生產日期和二維碼，二維碼可以確保每一份產品溯源，可以很大程度提高產品的安全性，保護商家和消費者權益。

　　最后的檢測環(huán)節(jié)，衛(wèi)龍也做到了精益求精。包裝好的產品，需要經過嚴格的人工傳檢，工人要檢查每一包辣條的封口情況以及二維碼和生產日期是否缺失。人工傳檢結束后，還要對辣條進行X光消毒處理，到此還沒有結束，需要再次檢測合格之后，才能送到消費者手中。

　　一包小小的辣條生產過程竟如此復雜、嚴格。衛(wèi)龍公司在對待食品生產時一絲不茍的態(tài)度無不令人肅然起敬。用心做產品、對消費者負責，永遠是企業(yè)立足的根本，在未來，相信衛(wèi)龍會給消費者帶去更多驚喜。

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