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雞肉加工向規(guī)?；?、機(jī)械化發(fā)展，全自動(dòng)脫毛機(jī)大展身手

2022-07-29 17:01:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8353

　　禽肉是我國第二大肉類消費(fèi)品。近年來隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對(duì)禽肉需求穩(wěn)定增長，居民人均禽肉消費(fèi)量逐漸增長。尤其是2018-2019年受非洲豬瘟疫情影響，部分豬肉消費(fèi)需求轉(zhuǎn)移至禽肉，使其消費(fèi)量大幅增長。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年雞肉產(chǎn)量占禽肉的66%；其次是鴨肉，產(chǎn)量占比約為27%。數(shù)據(jù)顯示2021 年中國肉雞生產(chǎn)量為1 470 萬噸，比2020 年增長10 萬噸。

　　雞肉的需求量如此之大，但是雞肉脫毛一直或多或少困擾著人們。以前人們處理雞毛要經(jīng)過燒水、浸燙、拔毛等多個(gè)環(huán)節(jié)，復(fù)雜且耗費(fèi)時(shí)間，而且雞身上的毛往往拔不干凈。這樣的脫毛方法，用在家庭中尚且可以接受，對(duì)于一些生產(chǎn)雞肉的廠商或門店來說，這種脫毛方法完全行不通。

　　基于這種情況，一些雞肉生產(chǎn)商劍走偏鋒，用工業(yè)松香來脫毛。7月12日，市場(chǎng)監(jiān)管總局公布2022民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動(dòng)10起典型案例，其中就有一起涉及工業(yè)松香非法用于禽類脫毛操作。工業(yè)松香含有重金屬和有毒化合物，在高溫的作用下，毒素會(huì)進(jìn)入雞肉之中，如果食用會(huì)對(duì)人體肝臟、腎臟造成傷害。

　　隨著技術(shù)發(fā)展，脫毛機(jī)是進(jìn)行雞肉脫毛更為明智的選擇?，F(xiàn)在市面上的全自動(dòng)脫毛機(jī)，一般與浸燙機(jī)和自動(dòng)傳送機(jī)組合在一起，機(jī)器自帶控溫系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)浸燙、自動(dòng)傳送、自動(dòng)脫毛，通過設(shè)備的高效運(yùn)轉(zhuǎn)能夠使繁瑣的殺雞脫毛過程化繁為簡，且這樣的配套設(shè)備一般只需要一個(gè)人就能操作，助推脫毛效率提高、人工成本降低。

　　而且，使用脫毛機(jī)脫毛，具有較高的穩(wěn)定性、精準(zhǔn)性，很少出現(xiàn)打斷翅膀，打斷爪子或者打破皮的現(xiàn)象情況，可以很好地保護(hù)雞的賣相。據(jù)介紹，一臺(tái)中型的脫毛機(jī)一天能完成幾百只雞的脫毛操作，使用脫毛機(jī)可以幫助廠商，省時(shí)省力，節(jié)約成本。

　　雞肉的消費(fèi)市場(chǎng)潛力很大，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示2021年，我國的雞肉消費(fèi)總量為1 503 萬噸。隨著市場(chǎng)需求量增大，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、機(jī)械化禽類加工，已是大勢(shì)所趨。各大食品機(jī)械設(shè)備廠商生產(chǎn)的禽類處理機(jī)械設(shè)備，為禽類上游屠宰加工提供了有力支持。

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