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探尋機(jī)器生產(chǎn)預(yù)制菜的秘密，這些環(huán)節(jié)值得注意

2022-07-19 16:56:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8492

　　現(xiàn)如今預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展得如火如荼，很多人都享受到了預(yù)制菜的便捷。預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的成品或半成品食物。消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。預(yù)制菜給企業(yè)增創(chuàng)收益的同時(shí)，也帶給消費(fèi)者便捷快速的用餐體驗(yàn)。那么預(yù)制菜的生產(chǎn)過程是怎樣的呢，一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)和食品加工機(jī)械的使用或許值得關(guān)注。

　　民以食為天，食材的優(yōu)質(zhì)和干凈是消費(fèi)者亙古不變的追求。一般在制作預(yù)制菜的前期都需要對(duì)預(yù)制菜的菜品質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。拿一道番茄羅宋湯的制作來說，首先需要把田間采摘的番茄放入選果機(jī)中進(jìn)行挑選，把不合適的果子淘汰，在此過程中個(gè)大飽滿的果子就被留下來；再將選好的果子放入清洗機(jī)中進(jìn)行清洗，隨著清洗機(jī)啟動(dòng)，番茄在水槽里，番茄來回滾動(dòng)、翻洗。清洗機(jī)的使用能夠很大程度上保證食材的清潔度，除此之外，清洗機(jī)能夠提高工作效率，節(jié)約時(shí)間成本和人力成本，在沒有清洗機(jī)之前，需要清洗大規(guī)模的食材時(shí)，只能由人工花費(fèi)較多時(shí)間去完成。

　　此外，在預(yù)制菜的生產(chǎn)過程中往往還會(huì)涉及到對(duì)肉類的加工處理，根據(jù)不同的生產(chǎn)需要，可以用切肉設(shè)備、絞肉設(shè)備等不同類型的肉類深加工設(shè)備，將肉加工成片狀、絲狀等多種形狀。經(jīng)過自動(dòng)化設(shè)備的加工不僅有利于提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)出的肉形態(tài)均勻，也保障了預(yù)制菜品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　接下來，食材將被送入制作預(yù)制菜的操作臺(tái)，根據(jù)食材的烹飪要求和顧客的需要，送往不同的生產(chǎn)線上。得益于自動(dòng)化炒菜機(jī)的出現(xiàn)，在烹飪菜品時(shí)，只需將準(zhǔn)備好的食材加入炒鍋，再加入固定比例的油，設(shè)定翻炒時(shí)長，計(jì)時(shí)結(jié)束之后，你將得到一鍋香氣四溢的炒菜。在此過程中，不需要人力時(shí)刻去翻炒菜品，節(jié)約了時(shí)間成本和人工成本。

　　最后，生產(chǎn)好的食物通過包裝機(jī)分裝成若干小分，由此，一份預(yù)制菜的制作便接近尾聲。接下來就來到保鮮菜品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要將菜品送到速凍設(shè)備，降溫過后再由冷鏈車送到消費(fèi)市場。

　　在制作預(yù)制菜的過程中，無論是對(duì)食材的洗、切、烹飪，還是對(duì)食材的烹飪和打包，每個(gè)環(huán)節(jié)都尤為重要。預(yù)制菜的生產(chǎn)量一般較大，自動(dòng)化食品機(jī)械在提升生產(chǎn)效率等方面的表現(xiàn)，將對(duì)拉動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)提質(zhì)增效起到至關(guān)重要的作用，相應(yīng)的預(yù)制菜生產(chǎn)主體需要積極迎合時(shí)代發(fā)展趨勢，加快生產(chǎn)端新舊動(dòng)能的轉(zhuǎn)換，不斷提升預(yù)制菜市場競爭力。

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