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鎖住新鮮——讓土豆的美味更長(zhǎng)久

2022-07-05 18:49:12 來(lái)源：依必安派特閱讀量：9630

　　土豆之于歐洲人，就好比米飯之于中國(guó)人，它們是歐洲人餐桌上司空見慣的食物，土豆泥、土豆沙拉、土豆餅、炸土豆條、德式烤土豆等，土豆的食譜也是五花八門。

　　歐洲人對(duì)土豆的喜愛程度不僅限于餐桌，連畫家筆下的土豆也顯得下里巴人，例如：梵高的土豆系列：《種土豆的農(nóng)婦》、《挖土豆的農(nóng)家夫婦》、《裝土豆的男子》……通過(guò)昂貴的油畫顏料，折射出底層老百姓的平凡生活。

　　土豆的美味與其儲(chǔ)藏條件息息相關(guān)，它們必須恒定在3℃以下，Stocke Gård農(nóng)場(chǎng)運(yùn)用優(yōu)異的通風(fēng)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。瑞典厄斯特松德和克羅科小鎮(zhèn)的孩子們非常喜愛帶有洋蔥、鳳尾魚和奶油的土豆焙盤：“太棒了！今天我們吃的是‘詹森的誘惑’—奶油土豆鳀魚焙盤！”即使里面的土豆可能已經(jīng)存儲(chǔ)了好幾個(gè)月了，但它們依舊新鮮可口。這要?dú)w功于土豆供應(yīng)商—Stocke Gård農(nóng)場(chǎng)，自2019年3月以來(lái)，它一直在為這兩個(gè)地區(qū)供應(yīng)土豆，得益于其良好的儲(chǔ)藏環(huán)境，保存的土豆非常新鮮。

　　詹森的誘惑

　　(Photo credit:Lemsipmatt on VisualHunt/CC BY-SA)

　　自2016年開始，Larserud先生與家人開始接管Stocke Gård農(nóng)場(chǎng)，土豆的年產(chǎn)量為450噸。他最初的投資之一就是對(duì)Jämtland的土豆倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行現(xiàn)代化改造，他表示：“這是一項(xiàng)非常重要且必要的投資，我們對(duì)土豆的質(zhì)量有著很高的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)的土豆、精心的采摘和優(yōu)異的儲(chǔ)存條件，這3個(gè)因素缺一不可。”現(xiàn)代化改造除了能保證質(zhì)量以外，還有另一個(gè)重要原因：“我們想通過(guò)現(xiàn)代風(fēng)機(jī)和控制功能來(lái)降低能源成本。”Larserud先生說(shuō)道。

　　利用室外空氣進(jìn)行冷卻

　　他委托了Pencraft Services AB公司負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的實(shí)施，這位能源專家開發(fā)的解決方案包括先進(jìn)的通風(fēng)系統(tǒng)、高效的冷卻機(jī)組和根據(jù)庫(kù)存量調(diào)整的溫控系統(tǒng)。Pencraft系統(tǒng)基于在整個(gè)歐洲非常流行的Alf Johans-son系統(tǒng)設(shè)計(jì)，它的運(yùn)行原理為：當(dāng)室外非常寒冷時(shí)，外部空氣將被吸入倉(cāng)庫(kù)，并通過(guò)管道進(jìn)行輸送。管道通常安裝在倉(cāng)庫(kù)的較長(zhǎng)一邊，旁邊靠墻堆放的，正是土豆板條箱。

　　通風(fēng)系統(tǒng)會(huì)緊貼地板提供冷空氣，空氣經(jīng)土豆呼吸后變熱，然后向上攀升。這類似于煙囪效應(yīng)，地板上的冷空氣在被吸走的過(guò)程中流經(jīng)土豆，從而使土豆冷卻，這樣的氣體流場(chǎng)正是通過(guò)系統(tǒng)內(nèi)部的依必安派特風(fēng)機(jī)得以實(shí)現(xiàn)的。Pencraft公司已經(jīng)與依必安派特合作了數(shù)年，在Jämtland倉(cāng)庫(kù)的現(xiàn)代化改造項(xiàng)目中，依必安派特提供了帶集成控制電子的EC軸流風(fēng)機(jī)，它運(yùn)行高效，且非常節(jié)能，一個(gè)風(fēng)機(jī)足以滿足整個(gè)倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)需求。

　　這一先進(jìn)的系統(tǒng)使倉(cāng)庫(kù)的溫度保持在恒定3℃，濕度保持在90%—95%，綠光照射可使土豆保鮮更久。(照片來(lái)源|依必安派特)

　　溫度恒定在3℃

　　這一先進(jìn)的系統(tǒng)使倉(cāng)庫(kù)的溫度保持在恒定的3℃，濕度保持在90%-95%，這兩個(gè)因素對(duì)于確保土豆在食用時(shí)的美味程度至關(guān)重要：“在3℃時(shí)，土豆是不活躍的，”Larserud先生解釋道，“溫度過(guò)低，土豆會(huì)吸收能量；溫度過(guò)高，它們就開始發(fā)芽。而濕度必須很高，這樣土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中才不會(huì)縮水。”

　　通過(guò)Pencraft公司可聯(lián)網(wǎng)的控制和監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，Larserud先生可以遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)和設(shè)置他的倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)系統(tǒng)，因此，節(jié)能效果非常可觀：“之前的系統(tǒng)和現(xiàn)在的無(wú)法相提并論，我預(yù)估它至少節(jié)約了30%！”據(jù)估計(jì)，瑞典大約有600個(gè)土豆倉(cāng)庫(kù)，其中存放著數(shù)千噸的土豆，然而許多倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境并不適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)，相信他們對(duì)Pencraft Services和依必安派特的這一解決方案會(huì)非常感興趣。兩家公司希望通過(guò)更多的倉(cāng)庫(kù)改造項(xiàng)目來(lái)改變這一現(xiàn)狀，這樣，將來(lái)瑞典所有地區(qū)的學(xué)生都可以享用美味的土豆焙盤了。

　　依必安派特軸流風(fēng)機(jī)優(yōu)勢(shì)一覽

　　設(shè)計(jì)緊湊

　　可選綠色科技EC技術(shù)或AC技術(shù)

　　多種產(chǎn)品尺寸及性能可選

　　葉輪經(jīng)過(guò)空氣動(dòng)力學(xué)優(yōu)化設(shè)計(jì)，有效地提升效率和降低噪音

　　綠色科技EC技術(shù)、控制功能與傳感器信號(hào)集成于一體的高效節(jié)能的軸流風(fēng)機(jī)

　　可選配不同的網(wǎng)罩、導(dǎo)流柵和風(fēng)圈

　　動(dòng)平衡根據(jù)DIN ISO 1940標(biāo)準(zhǔn)

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