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小漿果大市場！產(chǎn)后保鮮、加工技術(shù)攻關(guān)帶動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2022-03-25 10:15:21 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10227

　　大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展下，國內(nèi)市場掀起小漿果消費潮流。為了推動漿果產(chǎn)業(yè)成為具有競爭力的高附加值產(chǎn)業(yè)，近年來我國加強對漿果加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)，并以產(chǎn)學(xué)研深度融合的態(tài)勢為漿果產(chǎn)業(yè)注入健康化、高質(zhì)量發(fā)展的“靈魂”，共謀致富路。

　　小漿果作為含有豐富維生素C和花青素的一類果品，漸漸成了日趨健康化、營養(yǎng)化消費中的“香餑餑”，樹莓、藍莓、草莓、覆盆子等消費量一路增長?；谛{果市場表現(xiàn)可觀，近年來我國不少地區(qū)也將小漿果作為重點產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，河北灤南的桑葚、浙江慈溪的楊梅、貴州麻江的藍莓、沈陽東豐的不老莓等等，地方漿果種植規(guī)模不斷擴大。并且，在各地大力打造集漿果種植、鮮食銷售、漿果食品精深加工、生態(tài)旅游等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式下，各個小漿果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的品牌不斷打響，小漿果品類愈發(fā)深入人心。

　　隨著漿果種植向組織化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，各地漿果產(chǎn)業(yè)盡管已經(jīng)大力引入和搭建冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，推動其在保鮮保質(zhì)基礎(chǔ)上拓寬消費半徑，但不耐儲存的漿果產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高值化發(fā)展，關(guān)鍵還是在于精深加工食品的開發(fā)。近些年，我國眾多科研院所、食品企業(yè)的技術(shù)團隊也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)，為小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展獻力。

　　近日，據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)消息，該校食品學(xué)院孟憲軍教授帶隊申報的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“漿果加工及綜合利用技術(shù)集成科研基地”項目已成果經(jīng)過省、部兩級評審，獲批建設(shè)。筆者注意到，孟憲軍教授研究方向主要是果蔬加工和功能性食品，多年來其在漿果采后保鮮加工和深加工關(guān)鍵技術(shù)方面不斷探索，在高靜水壓處理漿果對改善果汁產(chǎn)品性能、降低食品營養(yǎng)損耗等多方面取得重大突破，由其帶頭參與的“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”項目曾獲浙江省科技進步一等獎，中華農(nóng)業(yè)科技獎等獎項。而據(jù)悉，近期獲批建設(shè)的漿果加工科研基地項目預(yù)計投資1800萬元，對提升漿果加工科研成果轉(zhuǎn)化能力將有重要意義。

　　除此之外，位于慈溪的一家食品企業(yè)近年來也通過與江南大學(xué)、浙江省農(nóng)科院等進行深度合作，共同應(yīng)對漿果保鮮難、損耗高、風(fēng)味變化大等一系列關(guān)鍵問題。隨著集成創(chuàng)新高品質(zhì)漿果漿、清汁和濁汁加工工藝形成，并通過加速科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)換落地為可滿足生產(chǎn)的速凍漿果示范生產(chǎn)線，楊梅等漿果加工產(chǎn)品品質(zhì)維穩(wěn)有了新出路，企業(yè)經(jīng)濟效益提升有了新的立足點。據(jù)了解，2021年的前九個月，該食品企業(yè)銷售收入同比增長就達到了20%以上，凈利潤高達1.16億元。

　　近年來，漿果加工科技創(chuàng)新技術(shù)成果正在一步步攻克保鮮、變質(zhì)等痛點問題，相關(guān)技術(shù)成果也加速在企業(yè)生產(chǎn)車間轉(zhuǎn)換落地，越來越多企業(yè)開始嘗到科技創(chuàng)新帶來的“甜頭”。正如一企業(yè)負責(zé)人介紹，科技創(chuàng)新帶來利潤增長，有了利潤才有底氣去做強科技攻關(guān)。未來，我們也期待在良性循環(huán)中，見到漿果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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