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《河北省畜禽定點屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》出爐

助力畜禽定點屠宰規(guī)范化

2022-03-24 14:16:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8179

　　強(qiáng)化畜禽屠宰管理，是保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全與消費者肉類消費安全、維護(hù)消費者權(quán)益的重要舉措。近日，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《河北省畜禽定點屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》，為生豬、牛、羊、雞定點屠宰廠建設(shè)的基本參數(shù)給出指導(dǎo)和參考。

　　為了從源頭更好的規(guī)范畜禽屠宰行為，完善畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測，控制畜禽引發(fā)的重大公共衛(wèi)生風(fēng)險，去年以來我國從多層面進(jìn)行了改變。去年八月，新修訂的《生豬屠宰管理條例》正式實施，明確我國實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度，鼓勵生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展。隨后，各地加快改建、新建一批符合條件的生豬定點屠宰廠，推動生豬屠宰加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

　　與此同時，各地先后出臺多項政策文件，對活禽交易行為進(jìn)行規(guī)范與監(jiān)管。2020年，重慶出臺《重慶市人民政府關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范活禽交易推行集中屠宰加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)工作的指導(dǎo)意見》，劃定禁止活禽交易和宰殺區(qū)域，并指出在規(guī)定時間內(nèi)對原有現(xiàn)有的活禽交易和商業(yè)性宰殺點進(jìn)行取締。同年九月，《昆明市人民政府關(guān)于主城建成區(qū)禁止活禽交易宰殺及規(guī)范禽產(chǎn)品經(jīng)營的通告》正式施行，明確除家庭自宰自食外，昆明市主城建成區(qū)一律禁止各類活禽的交易、宰殺行為。另外，南昌、蘭州、懷化等地均相繼開展活禽交易專項整治行動等，規(guī)范活禽交易秩序。

　　伴隨著生豬、活禽屠宰加工管理與治理進(jìn)一步深化，畜禽產(chǎn)業(yè)步入轉(zhuǎn)型升級發(fā)展期，加快規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的定點屠宰廠建設(shè)迫在眉睫。日前，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳結(jié)合該省實際編制的《河北省畜禽定點屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》印發(fā)，或為定點屠宰廠建設(shè)提供一定的參考借鑒價值。

　　據(jù)悉，《指南》中主要給出年設(shè)計屠宰15萬頭生豬定點屠宰廠、年設(shè)計屠宰3萬頭牛定點屠宰廠、年設(shè)計屠宰15萬只羊定點屠宰廠、年設(shè)計屠宰1000萬羽雞定點屠宰廠建設(shè)的基本參數(shù)。大體上，主要包含待宰間、隔離間、屠宰間、無害化處理間、待宰沖淋間等所需加工場所的面積要求，以及檢驗室檢測能力和設(shè)備的要求等參數(shù)，這些參數(shù)設(shè)定在不同種類和不同規(guī)模的畜禽屠宰加工上又略有差異。

　　例如《指南》中關(guān)于年設(shè)計屠宰15萬頭生豬定點屠宰廠建設(shè)的基本參數(shù)，就有待宰間≥450㎡、隔離間≥15㎡、屠宰間≥1000㎡、無害化處理間≥50㎡、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員不少于九人，屠宰車間主要設(shè)備應(yīng)有致昏設(shè)備、懸掛輸送機(jī)、豬屠體洗刷裝置、運河式燙池、螺旋式脫毛機(jī)、預(yù)干燥機(jī)、燎毛設(shè)備、清洗拋光機(jī)、同步檢驗裝置、帶式劈半鋸，以及凈含量、感官、水分等常規(guī)理化檢測能力，和克倫特羅、萊克多巴胺等常用獸藥殘留的快速檢測能力等。(其他各項基本參數(shù)可在下文附件查看)

　　資料來源：河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

相關(guān)資料下載：

《河北省畜禽定點屠宰廠建設(shè)基本參數(shù)指南》的通知.doc

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