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我們的生活或許正在被凍干技術(shù)所改變

2022-03-09 08:35:53 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：5396

　　從凍干香蕉、凍干草莓到凍干酸奶、凍干時蔬湯包，不知不覺中，凍干食品似乎已經(jīng)完全進入了我們的生活，而我們也開始不斷地享受著凍干食品帶給我們的便利以及驚喜。事實上，當(dāng)我們在超市里，網(wǎng)絡(luò)上購買著凍干食品的時候，或許我們的生活早已被凍干技術(shù)所改變。

　　為什么這么說？這和凍干食品的概念有密切的關(guān)系。不知道還有多少人記得凍干食品曾經(jīng)的另一個名字——太空食品。由于凍干食品的生產(chǎn)過程，是在零下30-50度低溫真空狀態(tài)下利用升華原理干燥食物，可以在不破壞食品營養(yǎng)的前提下，盡可能的保留住產(chǎn)品的色、香、味、形，因此被用于解決宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營養(yǎng)問題。

　　不過，受到當(dāng)時的技術(shù)限制，想要維持一個低溫真空的干燥環(huán)境，所需要支出的成本非常高昂，因此這項技術(shù)便被局限在了科研以及一些重要工程中。但隨著技術(shù)的不斷進步，低溫真空設(shè)備發(fā)展得非常成熟，凍干所需要的成本以及操作難度都有了明顯的下降，相關(guān)的產(chǎn)品也就自然而然的進入到我們的生活中了。

　　其中，比較有代表性的就是近年來熱度頗高的“小白廚房”概念的產(chǎn)品。“小白廚房”概念，簡單地說就是通過將料理需要用到的食材以及調(diào)料一并提供給消費者，然后消費者只需要使用熱水沖泡，配合簡單的加熱或者烘烤處理，便可以完成一份精致的料理。而在這類產(chǎn)品中，湯類以及主食類的產(chǎn)品，很大一部分都是采用凍干工藝加工的。甚至許多快餐品牌也推出了同類產(chǎn)品來擴充生產(chǎn)線。

　　不過凍干技術(shù)可不僅僅是被運用在食品生產(chǎn)這一個領(lǐng)域中。由于冷凍干燥在低溫真空中進行，因此不用擔(dān)心加工的物質(zhì)被高溫破壞結(jié)構(gòu)或者發(fā)生氧化反應(yīng)，加上其干燥率又能達到95%以上，確保干燥后擁有非?？捎^的保存時間，因此在一些藥物的制備，尤其是熱敏性物質(zhì)或者易氧化物質(zhì)這方面，有著非?？捎^的優(yōu)勢。

　　此外，凍干技術(shù)對于進出口貿(mào)易的影響也非常巨大。像是雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等產(chǎn)品，均存在以凍干形式出口的情況，而相對的，包括凍干綠色水果片、凍干脫水海鮮等在內(nèi)的食品，我國的進口量也不容小覷。當(dāng)然這也側(cè)面反映了在農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，凍干技術(shù)的巨大市場潛力。

　　總得來說，凍干技術(shù)在刺激凍干食品市場成型的同時，也促使了我國包括醫(yī)療在內(nèi)多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這種刺激或許本身只是涉及加工以及儲存方面的，但深究下去，其實對于貿(mào)易乃至更大的市場都有著影響。

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