青團趕早上市了！和面機、包餡機大顯身手造美味

2022-02-23 10:10:42 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10802

　　“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生”。當下正是冬春交替之際，雨雪交融之間，充滿春天氣息的青團已經緊趕著元宵節(jié)后早早上市，有店家表示，今年這一春季限定美食的銷售時間預計會比往年長上十天左右?？v觀當下青團市場，從手工現(xiàn)制青團，到運用包餡機、成型機等提升青團生產效率和延長保質期已經成為常態(tài)，讓人們能夠輕松過足、過好春天的嘴癮。

　　江南的春季多細雨，這時候來上些許軟糯可口的糕點，很是相稱，青團作為春季的代表性小吃自然不可少。青團，是以艾草汁、糯米粉為主要原料，配上豆沙餡或筍丁、豆腐干等餡料，經蒸制得到的一種小吃，渾身翠綠的外觀使其有著油綠如玉的贊譽，軟糯清香、回味悠長的口感則讓人愛不釋手。隨著近些年人們更加傾向于選擇多樣化、個性化的食品，青團還在傳統(tǒng)風味基礎上，創(chuàng)新推出蛋黃流沙餡、榴蓮餡、芒果餡、栗蓉芝士餡、豆沙紫薯餡等多種新風味的青團。

　　不過青團在印象里一般多要在清明前后才會上市，眼下元宵剛過卻已經有不少老字號和各類門店上新了青團也是十分惹人關注。據了解，這是由于今年正月十五相對往年過得比較早，所以才會給人青團趕早上市的感覺，實際上其銷售時間與往年并無過多差異，都是正月十六左右開啟。當然，由此多出來的十余天青團銷售時間其實也給生產企業(yè)帶來增收利好，提升青團加工的精細化、品質化水平，是搶抓春季消費熱潮的重要手段。

　　目前，青團銷售主要有門店現(xiàn)制和工廠化生產兩種方式。對于糕點食品來說，主打老招牌的手工現(xiàn)制是吸引消費者的一大賣點，熟練地揉面、揪面團、放餡、搓圓工序之下，一個個餡足飽滿的青團就制作出來，上鍋蒸之后就能即時出售，消費者可以品嘗到熱氣騰騰、香氣四溢的美味青團。但是手工現(xiàn)制相對來說產量較為有限，到店需要排長隊等候成為常態(tài)后，其實也常常令人陷入買與不買的兩難境地。

　　這時候，工廠化生產的青團就不失為一種好選擇。青團制作無外乎制餡、搟皮、包餡幾個耗費人工的環(huán)節(jié)，榨好的艾草汁與粉料一同放入和面機中，自動化攪拌速度既快，也能通過對面團溫度、吸水量等控制，使面團更加細膩且具有彈性。隨后，借助全自動包餡機根據定制模型進行精準化的包餡，成品青團皮餡搭配均勻，每小時的生產效率還可高達上千個，大大提升了青團的生產效率，能夠及時滿足近期消費高峰期的需求增長。同時，工廠化生產下的青團采用冷加工，保質期可以延長二十多天，成盒銷售也能有效避免消費者要花費大量精力排隊購買的過程。

　　春季到來，天氣漸漸回暖，應季的青團等美食也在陸續(xù)上新，鋪開一場春天的美食盛宴。隨著如今青團生產更加多元、規(guī)范，廣大消費者可以根據自身需求選擇青團，盡享“舌尖上”的快樂。

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