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小海藻有大產(chǎn)業(yè) 加工自動(dòng)化、技術(shù)研究為發(fā)展添動(dòng)能

2022-01-21 10:59:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9616

　　近年來，國(guó)內(nèi)居民生活水平逐漸提升，健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富、脂質(zhì)含量低的海藻類產(chǎn)品需求不斷增加?，F(xiàn)如今，加工企業(yè)將小小的海藻延伸到調(diào)味海藻即食產(chǎn)品、海藻類零食、海藻沙拉等領(lǐng)域，發(fā)展起了“海藻經(jīng)濟(jì)”。而海藻產(chǎn)品加工自動(dòng)化和加大科研投入及科技成果轉(zhuǎn)化也為更多海藻類產(chǎn)品開發(fā)提供重要?jiǎng)幽苤С帧?br />

　　海藻是加工食品和藥品原材料之一，隨著居民生活水平的提升和人們對(duì)健康生活方式的認(rèn)識(shí)不斷提高，消費(fèi)者已不再滿足餐桌上的海鮮菜肴，而是追求更多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景。為了迎合市場(chǎng)需求，將營(yíng)養(yǎng)豐富、脂質(zhì)含量不高的海藻類等進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品的附加價(jià)值，預(yù)計(jì)海藻市場(chǎng)的需求還將繼續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

　　海藻是生長(zhǎng)在海中的藻類，是植物界的隱花植物，因其含有一種特殊的蛋白質(zhì)(親糖蛋白)、多糖類、食物纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在海洋資源開發(fā)中得以充分利用。與此同時(shí)為了保護(hù)海洋生態(tài)，許多海藻已實(shí)現(xiàn)人工培育、養(yǎng)殖，從而滿足市場(chǎng)對(duì)海藻原料的需求。就種類來看，海藻種類繁多，有常見的海帶、紫菜、裙帶菜、條斑紫菜、石花菜等等。

　　現(xiàn)如今，海帶、紫菜、裙帶菜等中的海藻蛋白作為一種天然物提取成分，隨著海藻蛋白應(yīng)用市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展，海藻蛋白市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大。目前，海藻已經(jīng)在加工食品、保健食品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。其中，海藻已被諸多食品企業(yè)通過加工制作成海藻類零食(如海帶絲、海苔、海藻餅干、海藻代餐奶昔等)、調(diào)味海藻即食產(chǎn)品、海藻沙拉等等，滿足市場(chǎng)多元化消費(fèi)需求。

　　據(jù)了解，青海一食品企業(yè)將小小的海藻延伸到海洋食品、進(jìn)出口貿(mào)易等領(lǐng)域，發(fā)展起了“海藻經(jīng)濟(jì)”。該企業(yè)加工各類干制、鹽漬類海藻產(chǎn)品，以及調(diào)味海藻即食產(chǎn)品、海藻沙拉等，滿足不同年齡段人群的口味和需要。持續(xù)創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)生命力所在，該企業(yè)設(shè)立了高新技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，并加大設(shè)備研發(fā)投入，現(xiàn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)海藻產(chǎn)品加工自動(dòng)化流水線覆蓋。

　　此外，經(jīng)濟(jì)海藻資源化利用與深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室日前成立，其主要圍繞特色食品資源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)開展基礎(chǔ)應(yīng)用研究，包括酶在食品加工中的應(yīng)用基礎(chǔ)研究、以及食品活性物質(zhì)的提取、分子結(jié)構(gòu)、功能以及構(gòu)效關(guān)系研究等。據(jù)說，該實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目“經(jīng)濟(jì)海藻多糖改性酶的發(fā)酵制備及應(yīng)用技術(shù)開發(fā)”獲得福建省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，上海市海洋科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。還有“經(jīng)濟(jì)海藻多糖功能化高值利用技術(shù)研發(fā)與示范”項(xiàng)目獲2019年度“中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué) 技術(shù)獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。

　　我國(guó)是全球三大海藻生產(chǎn)國(guó)之一，豐富的海藻資源顯然能為我國(guó)海藻類產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。與此同時(shí)，人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、低脂等產(chǎn)品的追求也將進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)海藻類加工業(yè)的發(fā)展，未來還有發(fā)展前景廣闊。為此，不管是專業(yè)生產(chǎn)海藻類零食的企業(yè)，還是休閑零食類企業(yè)在不斷開發(fā)海藻類產(chǎn)品時(shí)，要聚焦加工工藝、技術(shù)創(chuàng)新，加大研發(fā)投入，并且提高自動(dòng)化生產(chǎn)水平等，以便滿足市場(chǎng)快速增長(zhǎng)需求和對(duì)海藻功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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