2022第7屆中國(guó)咖啡茶飲展
市場(chǎng)：中國(guó)是全球重要的咖啡、飲品潛力消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也是全球增長(zhǎng)較快的市場(chǎng)
習(xí)慣：一天一杯咖啡日漸成為習(xí)慣
新茶飲：基于中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，新式茶飲憑借美好的口感和視覺(jué)體驗(yàn)，市場(chǎng)占比快速增長(zhǎng)
39萬(wàn)：目前，中國(guó)有近39萬(wàn)家烘焙零售門店，也是咖啡、飲品產(chǎn)品分銷的重要增長(zhǎng)點(diǎn)
隨著國(guó)民生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)飲品市場(chǎng)的需求也逐漸擴(kuò)大。依托于Bakery China的第7屆中國(guó)咖啡茶飲展，是專注于咖啡、飲品的B2B平臺(tái)。展會(huì)匯聚全球優(yōu)質(zhì)咖啡、飲品企業(yè)，打造亞洲專業(yè)咖啡、飲品貿(mào)易平臺(tái)，為咖啡、飲品行業(yè)的上游原材料商，中游生產(chǎn)企業(yè)及下游渠道商提供一站式服務(wù)。同時(shí)為全球咖啡、飲品行業(yè)領(lǐng)袖、專業(yè)人士以及各類從業(yè)人員提供創(chuàng)新思維的分享平臺(tái)，為推動(dòng)咖啡、飲品行業(yè)在研發(fā)、制造與分銷、以及相關(guān)服務(wù)等領(lǐng)域的發(fā)展注入動(dòng)力。
2022第7屆中國(guó)咖啡茶飲展由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦，與第24屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)(Bakery China 2022)同期同地舉辦，共享39萬(wàn)+焙烤門店資源。
咖啡行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁
隨著中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變、咖啡文化的普及、以及基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，咖啡發(fā)展進(jìn)程不斷加快，咖啡品類逐漸擴(kuò)展，不同類型的咖啡門店、品牌百花齊放。
在1992年至2015年期間，陸續(xù)有臺(tái)系、歐美系，與韓系咖啡店品牌進(jìn)入大陸市場(chǎng)，2015年以后，隨著中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起如瑞幸、連咖啡，我國(guó)咖啡行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭(zhēng)霸的局面；近2年，精品咖啡館、便利店連鎖咖啡，其中包括7-11、便利蜂、全家等便利店咖啡品牌也紛紛入局；而麥當(dāng)勞和肯德基在門店開(kāi)辟咖啡業(yè)務(wù)的勢(shì)頭依然不減。
有數(shù)據(jù)表明，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約3817億元，中國(guó)消費(fèi)者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國(guó)消費(fèi)者生活中普及，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。
另外，從咖啡館分布數(shù)量上看，上海是廣州的兩倍；北京咖啡館數(shù)量只有上海的六成；成都、深圳咖啡館數(shù)量分列四五位。
新茶飲：品質(zhì)注重健康、外觀注重顏值、產(chǎn)品注重推陳出新
比起咖啡的“強(qiáng)刺激”，茶可以稱得上是中國(guó)較為“古典”的IP之一了，在新茶飲創(chuàng)業(yè)的嘗試中，不乏口味、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷等全維度的創(chuàng)新嘗試，通過(guò)更為個(gè)性化的方式賦予“茶”新的內(nèi)涵，也漸漸成為越來(lái)越多年輕人的心頭好。
作為人口大國(guó)和茶葉消耗大國(guó)，中國(guó)茶葉消費(fèi)群體近5億人，而人均茶葉消費(fèi)量?jī)H處于世界第20位左右，隨著消費(fèi)升級(jí)、主流消費(fèi)群體更新?lián)Q代，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也逐漸投射到“茶飲”領(lǐng)域。
但同時(shí)，新中式茶飲崛起的一大力量，并不是來(lái)自于茶本身，而是與之搭配的“最佳拍檔”——面包。以奈雪、喜茶為代表的“場(chǎng)景型”烘焙品牌，提供更偏女性化的空間場(chǎng)景，以烘焙為輔助無(wú)形中提高了客單價(jià)。再比如樂(lè)樂(lè)茶，雖然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。據(jù)了解，夏季樂(lè)樂(lè)茶面包銷量占比超過(guò)40%，冬季能達(dá)到60%以上。
“烘焙+飲品”互補(bǔ)雙贏
事實(shí)表明，顧客在購(gòu)買新鮮出爐的面包、甜點(diǎn)或者定制蛋糕的同時(shí)，會(huì)帶上一杯現(xiàn)煮咖啡、飲品已經(jīng)逐漸成為習(xí)慣。越來(lái)越多的烘焙店都陸續(xù)配置了吧臺(tái)，甚至布置了店內(nèi)座椅等休閑餐飲區(qū)，并開(kāi)始提供與咖啡館一樣的外帶飲品，包括咖啡、茶飲、冰淇淋等等；有一些烘焙店也提供一些披薩、意大利面、三明治、漢堡等輕食簡(jiǎn)餐，烘焙、飲品、沙拉和輕食，顧客都可以在店里一次購(gòu)齊，并在舒適的店內(nèi)環(huán)境中享用。
據(jù)媒體報(bào)道，這種面包咖啡店的收入組成與目前正在快速增長(zhǎng)的咖啡餐飲行業(yè)也表現(xiàn)出一些不同之處：如在一般的咖啡店中，咖啡系列飲品的收入大多用來(lái)支付人工費(fèi)用和房租，利潤(rùn)來(lái)源則是食物和其他飲品；而面包咖啡店則似乎正好相反，他們利用咖啡、飲品來(lái)增加利潤(rùn)。
據(jù)德勤數(shù)據(jù)顯示，截至2020年末，全國(guó)共有10.8萬(wàn)家咖啡館。據(jù)美團(tuán)最新報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，截止2020年下半年中國(guó)烘焙門店數(shù)達(dá)39萬(wàn)家，是咖啡店的近4倍體量。所以，我們相信咖啡飲品的市場(chǎng)不會(huì)局限在咖啡館本身，擁有更廣大受眾范圍和數(shù)量更為龐大的烘焙門店將是一個(gè)更為廣闊的市場(chǎng)。
Bakery China見(jiàn)證新業(yè)態(tài)，引領(lǐng)新趨勢(shì)
中國(guó)大陸的傳統(tǒng)零售烘焙店自發(fā)或者半自發(fā)出現(xiàn)的這種“輕食”與復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式越來(lái)越成為一種明顯的行業(yè)新業(yè)態(tài)，焙烤與相關(guān)咖啡、飲品、冰淇淋、輕食、休閑餐飲的跨界融合越來(lái)越顯著。作為全球規(guī)模較大的焙烤產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)展覽會(huì)，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的中國(guó)國(guó)際焙烤展(Bakery China)也在見(jiàn)證和引領(lǐng)著這種行業(yè)的新趨勢(shì)。
自2010年起，越來(lái)越多的咖啡、飲品、輕食等相關(guān)企業(yè)陸續(xù)參與到Bakery China行業(yè)平臺(tái)。2015年，Bakery China應(yīng)勢(shì)推出“咖啡展區(qū)”，展示內(nèi)容涵蓋咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡器皿、咖啡機(jī)、烘焙機(jī)、咖啡店解決方案等咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，得到眾多咖啡相關(guān)企業(yè)和從業(yè)人員的普遍關(guān)注。隨著規(guī)模的不斷發(fā)展，該展區(qū)不斷擴(kuò)充“茶飲、果汁等其他飲品、冰淇淋、輕食”等相關(guān)內(nèi)容，參與企業(yè)和品牌的影響力和數(shù)量逐年增長(zhǎng)。2022年，該展區(qū)全面升級(jí)為“第7屆中國(guó)咖啡茶飲展”，規(guī)模將超過(guò)2萬(wàn)平米。
2022第7屆中國(guó)咖啡茶飲展，展示內(nèi)容涵蓋咖啡、飲品、茶飲、冰淇淋等相關(guān)的原料、設(shè)備、包裝、解決方案等產(chǎn)品和技術(shù)。參展企業(yè)包括香記、圣唐、王力、大正、金米蘭、雀巢、JDE、盾皇、歐本、佳禾、鮮活果汁、寶路通、歐帝、貴茶、橙寶、幫利、銘葉、德都、佳果源、米蘭朗、三麟中泰、創(chuàng)歷等行業(yè)知名貿(mào)易和生產(chǎn)企業(yè)。(以上品牌排名不分先后)
2021年展會(huì)期間舉辦的首屆“烘焙咖啡美食市集”匯集了60余個(gè)行業(yè)知名品牌最終入駐，其中天貓Café專區(qū)集合了隅田川、Seesaw、永璞、治光師等知名咖啡品牌，以及包括喬咖啡、Coffee Libre、明謙等近20家上海當(dāng)?shù)刂房Х瑞^帶來(lái)的當(dāng)紅精品咖啡。2022第7屆中國(guó)咖啡茶飲展將持續(xù)打造“烘焙咖啡美食市集”，面向C端觀眾以及B端供應(yīng)鏈全面呈現(xiàn)當(dāng)今烘焙、咖啡、茶飲的當(dāng)紅新品和發(fā)展趨勢(shì)，多方位演繹場(chǎng)景互聯(lián)，全新角度挖掘行業(yè)商貿(mào)合作新商機(jī)。
在專項(xiàng)賽事上，主辦方除了將繼續(xù)舉辦2022 MBA咖啡師冠軍賽以外，還為大家準(zhǔn)備了數(shù)場(chǎng)咖啡、飲品行業(yè)論壇、咖啡知識(shí)的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和大師教學(xué)，讓專業(yè)觀眾和買家滿載而歸。
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