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乳制品市場量減質(zhì)升冷鏈物流加速新鮮與品質(zhì)升級

2021-11-16 15:51:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9614

　　隨著生活水平的提高和人們健康飲食需求的改變，國內(nèi)乳制品消費(fèi)因健康飲食需求的增加而迎來一輪消費(fèi)升級。而消費(fèi)升級背后，乳制品量減質(zhì)升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級，乳企“跑馬圈地”搶低溫巴氏鮮奶市場，鮮奶業(yè)務(wù)的消費(fèi)與市場規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。

　　量減質(zhì)升，結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級成競爭關(guān)鍵

　　近年來，隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高，以及健康飲食意識不斷提高，消費(fèi)者對以常溫液態(tài)奶、低溫鮮奶、酸奶等為代表的乳制品消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)了跨越式增長。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理數(shù)據(jù)顯示，2020年，國內(nèi)乳制品銷量超過2720萬噸，較上年同期增長1.1%。預(yù)計(jì)2024年乳制品市場消費(fèi)規(guī)?；?qū)⑼黄?500億元。

　　從短期來看，受特殊事件影響，國內(nèi)畜產(chǎn)品供求較緊張，并推動乳制品消費(fèi)需求快速增長，加上與歐美發(fā)達(dá)國家相比，國內(nèi)人均乳制品消費(fèi)還具有顯著的差距，乳制品未來消費(fèi)市場空間大。長期來看，在消費(fèi)不斷升級的背景下，人們飲食消費(fèi)習(xí)慣逐漸向更高的消費(fèi)層次，即營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，進(jìn)而也會帶動乳制品需求的持續(xù)增長。

　　一直以來，國內(nèi)乳制品行業(yè)競爭十分激烈，受奶源分布、儲存條件、加工技術(shù)、物流配送和銷售渠道、品牌等的限制，行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)乳制品大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局。而初期為了提高產(chǎn)品競爭力，擴(kuò)大產(chǎn)量，通常打“價(jià)格戰(zhàn)”。不過，隨著居民消費(fèi)偏好和質(zhì)量要求的提升，依靠銷量快速提升帶動規(guī)模增長的時期已經(jīng)過去，未來增長將會依靠乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級來推動。

　　“跑馬圈地”搶鮮奶市場冷鏈物流加速升級

　　我國乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，以液態(tài)奶消費(fèi)為主。有乳企加強(qiáng)研發(fā)、創(chuàng)新，從而推出多元化、功能化乳制品產(chǎn)品。例如某企業(yè)依托突出的研發(fā)能力和生產(chǎn)技術(shù)推出各式奶酪產(chǎn)品，挖掘新的增長點(diǎn)來擴(kuò)大產(chǎn)品競爭力；在消費(fèi)升級背景下，愈來愈多乳企逐鹿低溫巴氏鮮奶市場，通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)升級“跑馬圈地”搶市場。

　　目前，低溫巴氏鮮奶還未形成穩(wěn)定的競爭格局，市場份額較為分散，正處于各大乳企攻城略地的階段。伴隨著冷鏈物流快速發(fā)展，冷庫庫容量和冷藏車保有量的穩(wěn)定提升，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施愈發(fā)完善，也成了低溫巴氏鮮奶銷售半徑進(jìn)一步拓寬以及口感更好、更新鮮、更營養(yǎng)重要助推劑。據(jù)悉，有企業(yè)重金打造冷鏈運(yùn)輸車，全程冷鏈運(yùn)輸，最大程度地保證鮮奶的新鮮度。

　　也有企業(yè)依托完善的冷鏈物流運(yùn)輸體系，保證低溫巴氏鮮奶的新鮮和品質(zhì)的同時，又通過鎖鮮“黑科技”，加速低溫鮮奶升級，如采用0.09超瞬時殺菌技術(shù)和低溫?zé)o菌冷灌裝技術(shù)，充分保留牛奶中的天然活性蛋白，并持續(xù)實(shí)現(xiàn)鮮奶營養(yǎng)鎖鮮19天，進(jìn)一步打破了低溫巴氏鮮奶運(yùn)輸和銷售半徑的限制，給千家萬戶餐桌帶來營養(yǎng)鮮活升級。

　　小編結(jié)語：

　　隨著居民可支配收入的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，消費(fèi)者對乳制品消費(fèi)需求也會隨之快速增長，乳制品消費(fèi)仍然處于上升通道，還有很大增長空間，這為企業(yè)開拓市場提供了廣闊的機(jī)遇。但是在不斷升級的國民消費(fèi)大趨勢下，消費(fèi)者對營養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)的關(guān)注度持續(xù)提升。就此，乳企還要不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品創(chuàng)新，營養(yǎng)鮮活和品質(zhì)升級，才能搶占更多市場份額。

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