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聚焦鮮奶背后科技力全程冷鏈優(yōu)化鑄就“鮮活”品質(zhì)

2021-11-09 10:33:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8053

　　隨著人們生活方式的改變和生活水平的提高，尤其是后疫情時代，國內(nèi)乳制品消費因消費者健康飲食需求的增加而迎來了新一輪消費升級。而消費升級背后，低溫鮮奶業(yè)務(wù)的消費規(guī)模與市場正在不斷擴大，市場發(fā)展表現(xiàn)勢頭強勁。

　　近年來，受益于國民經(jīng)濟發(fā)展和居民收入水平不斷提高，人們的飲食消費習(xí)慣逐漸向更高的消費層次，即營養(yǎng)健康型、高品質(zhì)轉(zhuǎn)變。與此同時，移動互聯(lián)網(wǎng)購物等消費方式的普及，促使國內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)消費者能力逐漸增強，進一步促進我國乳制品消費的穩(wěn)步增長。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會分析預(yù)測，到2030年或達到41千克，市場規(guī)模將擴大至1240億元。

　　誠然，伴隨著消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級，人們對牛奶營養(yǎng)、新鮮等諸多認知提升，消費者對鮮奶等乳制品需求量的增加，這使得全國低溫鮮奶銷售額逐年增長，市場前景較為可觀。確實如此，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，近3年內(nèi)，低溫鮮奶產(chǎn)品在國內(nèi)市場預(yù)計將以超過18%的年復(fù)合增長率發(fā)展，預(yù)計到2021年市場規(guī)模有望增加至70多億元。

　　無疑，在鮮奶市場發(fā)展利好風(fēng)口下，已有不少乳企紛紛進駐鮮奶領(lǐng)域，如君樂寶、光明、三元、新希望、伊利、蒙牛(每日鮮語)、燕塘乳業(yè)等等，并相繼推出一系列鮮奶新品，試圖爭奪更多的市場份額，更甚者多家乳企的多個鮮奶品牌在主要銷售渠道中同場競技。

　　從整體來看，國內(nèi)目前經(jīng)營低溫鮮奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已超過400家，其中區(qū)域龍頭乳企的低溫鮮奶增速達到大約20%。盡管國內(nèi)低溫鮮奶市場在飛速發(fā)展，但同時低溫鮮奶市場的競爭也在逐漸轉(zhuǎn)向激烈化。而在低溫鮮奶產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下，對某一家品牌有足夠忠誠度的消費者很少，因此價格戰(zhàn)成了品牌競爭有效的手段之一。

　　雖說價格戰(zhàn)在一定程度上能帶動產(chǎn)品銷量，但最終還是要回歸鮮奶品質(zhì)和新鮮上。由于低溫鮮奶的運輸和儲存都須在2℃-6℃的低溫環(huán)境，一方面抑制細菌繁殖，另一方面保持營養(yǎng)的活性，因此低溫鮮奶對冷鏈運輸具有很高的要求。在消費升級提高了消費者的品質(zhì)追求之下，低溫鮮奶加工企業(yè)也從生牛乳原料、加工，到運輸、配送、銷售等全鏈條嚴把關(guān)，確保每一滴鮮奶新鮮、營養(yǎng)、安全，讓鮮活營養(yǎng)直達消費者手中。

　　據(jù)了解，有乳企每一個環(huán)節(jié)都堅持高標(biāo)準(zhǔn)，并采用原生鎖鮮工藝優(yōu)化冷鏈運輸路徑，從生牛乳采集到產(chǎn)品銷售，全程2℃-6℃冷鏈鎖鮮，嚴格的質(zhì)量體系和科學(xué)化管理，充分鎖住牛奶本真的鮮活口感與自然營養(yǎng)，同時不添加其他成分，僅以生牛乳為原料，產(chǎn)出3.6g原生乳蛋白，120mg原生高鈣，為消費者帶來營養(yǎng)健康和鮮活動力。

　　在我國乳品行業(yè)發(fā)展迅速之下，已迎來深度調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級階段。隨著新中產(chǎn)群體崛起，消費者不僅對乳品品質(zhì)提出要求，甚至對產(chǎn)品“鮮活”和營養(yǎng)健康等也愈發(fā)看重。就此，乳企還要繼續(xù)加強研發(fā)創(chuàng)新能力、收購整合能力、奶源控制能力及數(shù)字化營銷能力建設(shè)等，并以科研實力鑄就“鮮活”品質(zhì)，讓更多消費者享用美味、健康、營養(yǎng)、安全的低溫鮮奶產(chǎn)品，更讓低溫鮮奶高質(zhì)量發(fā)展之路愈行愈穩(wěn)。

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