11月1-2日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的為期2天的2021第9屆中國(guó)焙烤行業(yè)高峰論壇(Bakery China Summit)在上海圓滿落下帷幕。
本次論壇以“尋找行業(yè)成長(zhǎng)新動(dòng)力”為主題，以1場(chǎng)主論壇、6場(chǎng)平行論壇、1場(chǎng)衛(wèi)星會(huì)以及1個(gè)小型展覽會(huì)的組合模式，聚焦行業(yè)融合共生、企業(yè)代際傳承、投融資、連鎖管理、焙烤新國(guó)潮、IP賦能、技能人才、電商與新零售等行業(yè)熱點(diǎn)，邀請(qǐng)了近100位行業(yè)專家和企業(yè)家演講嘉賓共同探討行業(yè)前瞻議題、發(fā)布與解讀多個(gè)行業(yè)報(bào)告，400多家產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商與品牌商以參展參會(huì)的方式參與。2天的論壇全程現(xiàn)場(chǎng)直播，線上觀看人次累計(jì)超過(guò)45萬(wàn)。
正如主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長(zhǎng)開(kāi)幕致辭中提及的，中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇旨在通過(guò)搭建中國(guó)焙烤及相關(guān)行業(yè)智慧共享、觀念碰撞的行業(yè)平臺(tái)，與中國(guó)國(guó)際焙烤展等系列展會(huì)合力為行業(yè)構(gòu)建優(yōu)質(zhì)生態(tài)圈，聯(lián)合更多行業(yè)企業(yè)共同推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展。不少參會(huì)嘉賓都表示有所獲、有所得。
(識(shí)別上圖二維碼觀看論壇全場(chǎng)次回放)
“樂(lè)斯福”2021第9屆中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇主論壇 ——融合共生向未來(lái)
# 見(jiàn)證融合力與創(chuàng)新力#
# Force of Integration & Innovation #
由樂(lè)斯福獨(dú)家冠名、永興面粉特別支持的大會(huì)主論壇，以“融合共生向未來(lái)”為主題，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理林莉主持，樂(lè)斯福中國(guó)區(qū)總裁博格丹致歡迎辭。全球三大頂級(jí)戰(zhàn)略定位與咨詢公司——里斯中國(guó)合伙人肖瑤、尼爾森快消品首席增長(zhǎng)官鄭冶、歐睿國(guó)際高級(jí)咨詢總裁穆愔，從“人、場(chǎng)、行業(yè)”的三大維度為行業(yè)梳理分享基本盤(pán)大數(shù)據(jù)、啟發(fā)品類創(chuàng)新思維；同時(shí)邀請(qǐng)了番茄資本和窄門(mén)學(xué)社創(chuàng)始人卿永、盒馬烘焙3R總經(jīng)理寧強(qiáng)、爸爸糖創(chuàng)始人曹?chē)?guó)亮、熊貓不走創(chuàng)始人楊振華、軒媽創(chuàng)始人韋福獻(xiàn)、樂(lè)樂(lè)茶副總經(jīng)理郭思含，通過(guò)主題分享和圓桌討論的方式，分享了各自獨(dú)特的品牌定位和進(jìn)階路線、以及關(guān)于“焙烤+”的思考和建議。
“伊利專業(yè)乳品”第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)青年企業(yè)家論壇
# 見(jiàn)證傳承力 #
# Force of Pass-on #
由伊利專業(yè)乳品獨(dú)家冠名，以及由三能、星可頌和科麥特別支持的第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)青年企業(yè)家論壇，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼全國(guó)餅店專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)繆祝群主持，伊利集團(tuán)奶酪事業(yè)部B2B營(yíng)銷系統(tǒng)副總經(jīng)理黃延平致歡迎辭。論壇邀請(qǐng)來(lái)自凱度消費(fèi)者指數(shù)的商務(wù)總監(jiān)邵正文分享《“本土?xí)r代”下重啟消費(fèi)增長(zhǎng)》，以及伊利專業(yè)乳品發(fā)布《2021中國(guó)烘焙市場(chǎng)消費(fèi)者與行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》。最后的圓桌討論環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)了來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)代表性企業(yè)：資溪面包的創(chuàng)始人鐘啟文與總經(jīng)理鐘濤、王森集團(tuán)（包括教育商業(yè)文創(chuàng)三大項(xiàng)目）創(chuàng)始人王森與董事王子、恒華食品創(chuàng)始人占均元與品牌負(fù)責(zé)人占秀、丁丁立創(chuàng)始人丁軍與總經(jīng)理丁賽柏——焙烤企業(yè)的“父與子”二代企業(yè)家，碰撞跨越時(shí)代的智慧，金句不斷。
“益海嘉里”第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)投融資論壇
#見(jiàn)證資本力 #
# Force of Capital #
由益海嘉里獨(dú)家冠名的第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)投融資論壇，由三萬(wàn)資本承辦，益海嘉里烘焙渠道事業(yè)部總監(jiān)陳宗林致歡迎辭。三萬(wàn)資本創(chuàng)始人黃鶴、頭頭是道投資基金合伙人姚臻、零一創(chuàng)投合伙人余璐、海通證券研究所消費(fèi)組組長(zhǎng)汪立亭從一級(jí)和二級(jí)市場(chǎng)梳理投資人眼中烘焙行業(yè)的新機(jī)會(huì)。最后的圓桌討論環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈品牌益海嘉里烘焙渠道事業(yè)部總監(jiān)陳宗林、海氏電器品牌策劃總監(jiān)雷莉，以及初創(chuàng)品牌生來(lái)有趣創(chuàng)始人慎天明、未芝點(diǎn)心局創(chuàng)始人鐘文，分別從用戶需求、產(chǎn)品創(chuàng)新和組織管理3個(gè)維度，梳理總結(jié)了不同供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、不同規(guī)模、不同產(chǎn)品類別的企業(yè)是如何理解并充分利用當(dāng)前的行業(yè)與市場(chǎng)紅利實(shí)現(xiàn)各自的品牌與企業(yè)發(fā)展。
“南順”第6屆中國(guó)焙烤連鎖與特許經(jīng)營(yíng)論壇
# 見(jiàn)證管理力 #
# Force of Management #
由南順獨(dú)家冠名、安佳特別支持的第6屆中國(guó)焙烤連鎖&特許經(jīng)營(yíng)論壇，由湖南厚普公司總經(jīng)理劉洪斌主持，南順香港集團(tuán)華東華西區(qū)總經(jīng)理王國(guó)政致歡迎辭。美團(tuán)餐飲培訓(xùn)中心首席分析師柴銳分享了《2021年中國(guó)烘焙市場(chǎng)觀察》，通過(guò)數(shù)據(jù)視角看消費(fèi)市場(chǎng)、再?gòu)男孪M(fèi)觀看烘焙市場(chǎng)的發(fā)展，梳理出烘焙市場(chǎng)連鎖化、時(shí)段延伸、場(chǎng)景延伸、數(shù)字化等幾大趨勢(shì)。上海羅森總經(jīng)理助理尤曉燕從異業(yè)視角分享了羅森在美味新奇購(gòu)物中的“五新“探索。有贊新零售研究院院長(zhǎng)閆冬分享了通過(guò)現(xiàn)象制造提升網(wǎng)紅力、通過(guò)場(chǎng)景打造提升顏值力、通過(guò)話題分享提升社交力等私域經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)方式。圓桌討論環(huán)節(jié)，中焙糖協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)兼全國(guó)餅店專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)繆祝群、愛(ài)禮集團(tuán)總裁金銘、包記西點(diǎn)創(chuàng)始人包建鵬、南順香港集團(tuán)全國(guó)大客戶經(jīng)理張波從行業(yè)協(xié)會(huì)、連鎖烘焙門(mén)店、供應(yīng)鏈角度暢談了對(duì)行業(yè)今天的理解以及對(duì)明天的展望。
“風(fēng)和日麗”焙烤新國(guó)潮——年禮主題專場(chǎng)
# 見(jiàn)證文化力 #
# Force of Culture #
由風(fēng)和日麗獨(dú)家冠名、由安佳特別支持的“焙烤新國(guó)潮——年禮專場(chǎng)”，由上海焙邦咨詢公司創(chuàng)始人、中式點(diǎn)心局媒體創(chuàng)辦人紀(jì)嚴(yán)冬主持，中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)助理兼北京貝克瑞會(huì)展公司總經(jīng)理林莉致歡迎辭。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅分享了《2021中式糕點(diǎn)新國(guó)潮趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》，在行業(yè)里以詳實(shí)的大數(shù)據(jù)描繪了中式糕點(diǎn)行業(yè)全景。中焙糖協(xié)包裝委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)殷鑫分享了《2021-2022焙烤食品包裝與零售門(mén)店空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)報(bào)告》，這是通過(guò)全球設(shè)計(jì)趨勢(shì)分析專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)2021第23屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)觀察梳理而得的行業(yè)首份相關(guān)主題報(bào)告。墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)始人王瑜霄詳解了品牌對(duì)《中國(guó)風(fēng)、中國(guó)味》的理解和踐行，這也是該當(dāng)紅品牌在焙烤垂直行業(yè)的首個(gè)公開(kāi)演講，引發(fā)關(guān)注。圓桌討論環(huán)節(jié)，瀘溪河品牌負(fù)責(zé)人張?chǎng)?、杏花樓營(yíng)銷中心副經(jīng)理、電商中心運(yùn)營(yíng)陸軍、風(fēng)和日麗品牌總裁張軍從新銳品牌、老字號(hào)、供應(yīng)鏈角度暢談了對(duì)焙烤新國(guó)潮的理解與期待。
“維益”第1屆IP賦能焙烤行業(yè)論壇
# 見(jiàn)證品牌力 #
# Force of IP Plus #
由維益獨(dú)家冠名的第1屆IP賦能焙烤行業(yè)論壇，由維益市場(chǎng)推廣經(jīng)理邵巍主持，中焙糖協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)兼全國(guó)餅店專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)繆祝群致歡迎辭。旺旺集團(tuán)研發(fā)中心總處長(zhǎng)陳俊江、盒馬事業(yè)群烘焙全國(guó)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人喬頔、維益市場(chǎng)推廣經(jīng)理邵巍從品牌方的角度，孩之寶食品行業(yè)授權(quán)負(fù)責(zé)人吳方綺、《國(guó)家寶藏》IP全衍生運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、北京物喜堂科技有限公司市場(chǎng)整合營(yíng)銷總監(jiān)林海秋從IP授權(quán)方的角度，共同探討了“IP賦能與品牌合力如何創(chuàng)造1+1>2的價(jià)值”。
“海融科技”第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)冠軍論壇
# 見(jiàn)證技術(shù)力 #
# Force of Profession #
由海融科技獨(dú)家冠名的第2屆中國(guó)焙烤全品類冠軍論壇，由王森集團(tuán)董事王子主持，海融科技企劃中心負(fù)責(zé)人崔雁致歡迎辭。華人世界面包雙冠軍、朋焙烘焙技術(shù)研發(fā)中心主理人朋福東，2018德國(guó)IBA世界面包大賽冠軍、森研社主理人周斌，王鵬飛烘焙技術(shù)應(yīng)用中心校長(zhǎng)、墨茉點(diǎn)心局產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)顧問(wèn)、長(zhǎng)沙美味人生餐飲管理公司技術(shù)總監(jiān)王鵬飛，世界糖藝西點(diǎn)冠軍、糖藝社創(chuàng)始人韓磊，烘焙類線上課程熱門(mén)講師、橙檬關(guān)照美食工作室主理人、自由美食撰稿人任冉，地平線咖啡創(chuàng)始人、2019世界咖啡師大賽中國(guó)冠軍、2017意大利咖啡師大賽中國(guó)冠軍、2017世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)亞軍孫磊，鮮活果汁飲品總監(jiān)羅顯淑，Dr. Pizza創(chuàng)始人、中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽創(chuàng)始人李榮杰，丁丁立總經(jīng)理丁賽柏分別代表了面包、中點(diǎn)、甜品/糖藝、家庭烘焙、咖啡、茶飲、披薩、餐飲類技術(shù)代表，從專業(yè)技術(shù)、商業(yè)應(yīng)用以及家庭消費(fèi)等全場(chǎng)景暢談了“從技術(shù)到商業(yè)轉(zhuǎn)化的無(wú)限可能”的理解。
“有贊”第1屆中國(guó)焙烤行業(yè)私域經(jīng)營(yíng)論壇 由有贊主辦、Bakery China指導(dǎo)的第1屆中國(guó)焙烤行業(yè)私域經(jīng)營(yíng)論壇，聚焦私域流量的挖掘、留存和運(yùn)營(yíng)，作為論壇的衛(wèi)星會(huì)同期成功舉辦。
參展企業(yè) 論壇同期，還有包括樂(lè)斯福、伊利、永興面粉、韓焙科技、安得利上海、可頌、芝蘭雅、頂益、福利希爾、巧力美、魯櫻、昊洋、中柏、歌德、信德、藍(lán)景、鉑睿特、冠喜等在內(nèi)的近30個(gè)品牌現(xiàn)場(chǎng)展示。
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