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大米產(chǎn)業(yè)加快技術(shù)革新碾磨技術(shù)、鮮米精控技術(shù)顯實(shí)力

2021-07-19 15:57:03 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：14589

　　米飯作為主食的一大類別，在人們的一日三餐中占據(jù)著重要地位。隨著人們的物質(zhì)生活正逐步由“吃得飽”向“吃得好”抓變，對(duì)大米品質(zhì)也有了更高需求，由此也催化糧食產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。面對(duì)打造兼顧新鮮、營(yíng)養(yǎng)以及減損的大米生產(chǎn)需求，近年來(lái)糧食產(chǎn)業(yè)也通過(guò)技術(shù)革新，以9%黃金碾磨技術(shù)、六步鮮米精控技術(shù)等賦能大米產(chǎn)業(yè)。

　　我國(guó)是糧食生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，稻類、麥類、粗糧類作物等應(yīng)有盡有，其中水稻的產(chǎn)物大米作為一半以上國(guó)民偏好的主食，也在我國(guó)糧食生產(chǎn)中具有至關(guān)重要的地位。據(jù)悉，近年來(lái)我國(guó)以水稻為代表的糧食種植面積基本穩(wěn)定在3000萬(wàn)公頃左右，大米產(chǎn)量也保持在1.46-1.49億噸之間，由此也為保障我國(guó)糧食供給夯實(shí)了基礎(chǔ)。

　　不過(guò)，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，近年來(lái)以大米為基礎(chǔ)的食物消費(fèi)也呈現(xiàn)出更加追求新鮮、好吃的需求。這一方面有利于推動(dòng)我國(guó)糧食加工行業(yè)在現(xiàn)代化環(huán)境下實(shí)現(xiàn)優(yōu)化升級(jí)，但另一方面來(lái)看，在新的消費(fèi)環(huán)境之下加工端往往更加注重以高顏值來(lái)實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)，這就使得大米碾制、拋光等工序中面臨著過(guò)度加工的難題，從而導(dǎo)致大米所含營(yíng)養(yǎng)的損失，口感、風(fēng)味等方面也會(huì)受到影響，長(zhǎng)期食用精加工大米還會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)的缺失，這顯然并不符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。

　　基于此，近年來(lái)有關(guān)部門、糧食行業(yè)等也大力倡導(dǎo)糧食生產(chǎn)企業(yè)在加工環(huán)節(jié)要適度，并通過(guò)構(gòu)建糧食適度加工技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加大力度宣傳改變消費(fèi)者對(duì)精糧即是好糧的固有認(rèn)知等舉措推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)。當(dāng)然，除了以消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變以及大米加工精度、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為基礎(chǔ)外，在市場(chǎng)愈發(fā)追求大米新鮮性和良好口感的背景下，糧食生產(chǎn)企業(yè)作為生產(chǎn)主體也發(fā)揮著重要作用，因而近年來(lái)也能看到不少生產(chǎn)企業(yè)加快生產(chǎn)技術(shù)革新，以高科技打造高品質(zhì)糧食。

　　首先，過(guò)度碾磨是大米加工中影響口感、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的一大痛點(diǎn)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一糧油集團(tuán)在大米加工中創(chuàng)新采用9%黃金碾磨技術(shù)，顧名思義，該技術(shù)在碾磨過(guò)程以達(dá)到原米的9%為基準(zhǔn)，促使大米碾磨后能夠更好的保留亞糊粉層，維持大米原始口感、香氣的同時(shí)，也能有效的將集中于該層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留存下來(lái)。此外，適度加工還能減少加工環(huán)節(jié)的能源、原料等損耗。

　　其次，大米新鮮度是當(dāng)下人們?cè)诖竺紫M(fèi)中格外關(guān)注的一大維度。就此，有糧油生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)力度，并從大米生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)入手，推出“稻谷‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系”。據(jù)了解，該體系覆蓋水稻收割、脫粒、儲(chǔ)存、碾磨、包裝、食用六大環(huán)節(jié)，以DNA基因檢測(cè)技術(shù)、香味物質(zhì)分析技術(shù)、原糧低溫儲(chǔ)藏、低溫升碾米設(shè)備、低氧保鮮包裝工藝等賦能短保鮮食大米的生產(chǎn)，并以暢通的供應(yīng)鏈保障大米從生產(chǎn)源頭到到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的新鮮度。

　　在市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)大米供需不斷變化的過(guò)程中，科技創(chuàng)新是推動(dòng)大米產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、以滿足市場(chǎng)需求的主要?jiǎng)恿υ慈?。隨著人們對(duì)大米需求由單一的夠吃升級(jí)為對(duì)品質(zhì)的多維度考量，大米生產(chǎn)中的“技術(shù)革命”也將成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的重要陣地。

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