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菠蘿蜜多糖相關(guān)成果落地，為后續(xù)研制與應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)

2021-07-07 09:52:14 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：14095

　　近年來，菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展快速推進(jìn)中，其加工與功能評價領(lǐng)域研究受到越來越多科研人員的關(guān)注。近日，一研究團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜果肉中的生物活性多糖，具有調(diào)節(jié)腸道菌群和促進(jìn)腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸等腸道益生作用。這對于后續(xù)菠蘿蜜加工與其制成品的功能評價，發(fā)揮其腸道健康調(diào)節(jié)作用等具有非常重要的指導(dǎo)作用。

　　菠蘿蜜在中國海南、廣東、廣西和云南(南部)、福建等地均有引種栽培，其含有豐富的糖類物質(zhì)，蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，且果肉金黃、包肉干滑爽脆，味甜而香氣濃郁的特點受到不少人的喜愛。除了鮮食，菠蘿蜜還可以加工成果汁、果干、果酒、罐頭等，帶來不一樣的風(fēng)味口感體驗。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，菠蘿蜜的經(jīng)濟(jì)效益好、見效快，市場供不應(yīng)求，可在全國種植的范圍不廣，現(xiàn)有種植數(shù)量少，未來菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)大有可為。據(jù)悉，博白地理位置優(yōu)越，氣候條件好，運輸成本低，發(fā)展集水果、糧食、飼料為一體的菠蘿蜜加工產(chǎn)業(yè)，有著獨特的優(yōu)勢。還有三亞積極擴(kuò)種果蔬品種，包括2000余畝菠蘿蜜，推動菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

　　目前來看，全球菠蘿蜜栽種面積約400多萬畝，年產(chǎn)量800多萬噸。我國菠蘿蜜現(xiàn)栽種面積50多萬畝，年產(chǎn)量100余萬噸。而在全面推動菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，推進(jìn)農(nóng)民增收，科技起到了非常關(guān)鍵作用。近年來，我國菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)鏈也在不斷擴(kuò)大，其中加工與功能評價領(lǐng)域研究受到業(yè)內(nèi)科研人員的關(guān)注。

　　近日，中國熱科院香飲所加工與工程技術(shù)研究團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜果肉中的生物活性多糖，具有調(diào)節(jié)腸道菌群和促進(jìn)腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸等腸道益生作用。菠蘿蜜多糖能夠促進(jìn)腸道內(nèi)乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸生成，該研究結(jié)果可為菠蘿蜜多糖類益生元的研制與應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。

　　現(xiàn)如今，一些地方大力發(fā)展菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)，積極推動加工業(yè)，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈條，為公司帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益的同時，也帶動種植戶增收師傅，菠蘿蜜“錢”景十分可觀。而菠蘿蜜生物活性多糖相關(guān)研究成果的落地，有助于開拓產(chǎn)業(yè)延伸領(lǐng)域，為相關(guān)加工產(chǎn)品研制與應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)，對于推動菠蘿蜜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)高質(zhì)量發(fā)展或?qū)l(fā)揮重要作用。

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