當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 地方新聞

鴨血粉絲湯速食標(biāo)準(zhǔn)初步確立技術(shù)優(yōu)化與生產(chǎn)規(guī)范化促發(fā)展

2021-06-29 14:01:03 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9949

　　近年來(lái)，地方美食速食化是促使美食走向廣闊市場(chǎng)的重要手段，尤其是在食品保鮮、包裝工藝的加持下，更是為打造優(yōu)質(zhì)風(fēng)味速食和推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)夯實(shí)基礎(chǔ)。但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下，速食產(chǎn)品也呈現(xiàn)出品質(zhì)參差不齊的態(tài)勢(shì)，就此南京也通過(guò)確立鴨血粉絲湯速食裝生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，賦能產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　南京作為有名的食鴨之都，自古以來(lái)就有鹽水鴨、鴨血粉絲湯、南京烤鴨、鴨油酥燒餅、烤鴨包等多樣化的美食，因而還有著“金陵鴨肴甲天下”的美譽(yù)。其中，以整鴨熬湯，輔以鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗、粉絲、豆泡等食材制成的鴨血粉絲湯更是憑借鮮香爽滑、平和清爽等特征征服人們的味蕾，成為富有代表的金陵小吃和傳統(tǒng)名菜。

　　但受限于鴨血粉絲湯的生產(chǎn)模式和經(jīng)營(yíng)模式，這一風(fēng)味美食多在以南京為主的地方進(jìn)行銷售，市場(chǎng)半徑相對(duì)有限，就此近年來(lái)相關(guān)團(tuán)隊(duì)也著力通過(guò)解決“卡脖子”難題，使鴨血粉絲湯能更好的走向市場(chǎng)。隨著去年年底一團(tuán)隊(duì)在潔凈采血、休眠保鮮、階梯式升溫滅菌等關(guān)于速食鴨血粉絲湯的生產(chǎn)技術(shù)上取得突破，并發(fā)布“鴨血粉絲湯”制作標(biāo)準(zhǔn)，也促使地方美食在工業(yè)化、批量化、科學(xué)化生產(chǎn)中擁有速食化的新形式，成為沖泡后即可食用的方便食品。

　　不過(guò)，雖然新技術(shù)的加持使得鴨血粉絲湯市場(chǎng)打開了新切口，但不難發(fā)現(xiàn)當(dāng)下推出速食鴨血粉絲湯的品牌眾多，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一也就造成湯底、鴨血鴨雜等配料在分量、種類上的差異，從而導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。針對(duì)這一問(wèn)題，近日南京市市場(chǎng)監(jiān)管局行政審批服務(wù)處及南京市食品質(zhì)量安全監(jiān)控中心聯(lián)合召開鴨血粉絲湯標(biāo)準(zhǔn)專家研討會(huì)，形成初步的生產(chǎn)規(guī)范并下發(fā)《關(guān)于南京市鴨血粉絲湯及類似產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可相關(guān)事項(xiàng)的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)。

　　據(jù)悉，該《通知》主要對(duì)速食鴨血粉絲湯的特征料包進(jìn)行規(guī)定，指明特征料包(含有鴨產(chǎn)品的料包)必須為企業(yè)自行生產(chǎn)，特征料包含量應(yīng)占到最終產(chǎn)品的50%以上，其中含有鴨產(chǎn)品的特征料包中固形物的含量還應(yīng)占到該料包的50%以上。此外，若生產(chǎn)企業(yè)采用的粉絲與其他料包是直接購(gòu)入的成品小料包，產(chǎn)品外包裝標(biāo)簽上須標(biāo)明相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可相關(guān)信息。而在現(xiàn)代化生產(chǎn)模式下，諸如定量灌裝機(jī)、真空包裝機(jī)的應(yīng)用也將契合產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并滿足生產(chǎn)需求。

　　與此同時(shí)，《通知》中規(guī)定，企業(yè)在明確鴨血粉絲湯的生產(chǎn)工藝，同時(shí)符合該通知中所列標(biāo)準(zhǔn)的前提下，方可申請(qǐng)相關(guān)產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可。這也將促使鴨血粉絲湯在速食化過(guò)程中，得以更好地保留老底子風(fēng)味，使地道的地方美食邁向市場(chǎng)。

　　總的來(lái)看，伴隨著該生產(chǎn)規(guī)范落地，無(wú)疑也將更好地推動(dòng)南京粉絲湯高質(zhì)量發(fā)展。而正如其對(duì)產(chǎn)品料包含量等進(jìn)行具體規(guī)定，也提醒各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)要在技術(shù)升級(jí)的基礎(chǔ)上，以標(biāo)準(zhǔn)化的加工提升美食品質(zhì)。

上一篇：各地多舉并措保障餐飲具衛(wèi)生情況守護(hù)“舌尖上的安全”

下一篇：貴州省“生態(tài)釀酒企業(yè)”評(píng)選結(jié)果公布推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

鴨血粉絲湯速食標(biāo)準(zhǔn)初步確立技術(shù)優(yōu)化與生產(chǎn)規(guī)范化促發(fā)展

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

鴨血粉絲湯速食標(biāo)準(zhǔn)初步確立 技術(shù)優(yōu)化與生產(chǎn)規(guī)范化促發(fā)展

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

鴨血粉絲湯速食標(biāo)準(zhǔn)初步確立技術(shù)優(yōu)化與生產(chǎn)規(guī)范化促發(fā)展

產(chǎn)品推薦更多+