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楊梅貯藏、運(yùn)輸是難題，來(lái)看看這四種哪種保鮮效果好？

2021-06-24 10:07:18 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9087

　　眼下，又到了楊梅登場(chǎng)的季節(jié)，顆顆鮮嫩紅潤(rùn)，酸甜多汁的楊梅讓人食指大動(dòng)。然而，楊梅十分“嬌貴”，保鮮期短，難貯藏、運(yùn)輸，因此針對(duì)楊梅易腐爛、難運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，行業(yè)給出了一套的包裝、物流解決方案。那么，對(duì)于不同的包裝方式，楊梅從采摘、包裝、運(yùn)輸、常溫放置到開箱新鮮程度和品質(zhì)如何呢？

　　近年來(lái)，浙江金華、臺(tái)州等地把楊梅產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，確保產(chǎn)業(yè)興旺，農(nóng)民增收，同時(shí)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，確保楊梅質(zhì)量安全，楊梅產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。“六月楊梅已滿林，初凝一顆值千金”，多地迎來(lái)?xiàng)蠲烦墒?、采摘、上市的好時(shí)期。酸酸甜甜的楊梅猶如生活一般，有滋有味。

　　楊梅素來(lái)有“頭日新鮮，次日色變，三日味變”的說(shuō)法。由于楊梅果實(shí)無(wú)外皮包裹，致使楊梅保鮮期很短，在常溫下只能保存1天，既使在0℃-4℃的環(huán)境下，也只能保存3天，也使得不耐高溫、不耐擠壓、保鮮時(shí)間短成為楊梅貯藏、運(yùn)輸?shù)耐袋c(diǎn)，特別是在物流業(yè)快速發(fā)展的今天，無(wú)疑限制了楊梅銷售范圍、半徑的擴(kuò)大。

　　考慮到楊梅不耐高溫、不耐擠壓，生鮮電商物流行業(yè)全程采用專用包材及定制方案。例如針對(duì)楊梅的運(yùn)輸，外包裝采用擁有食品級(jí)環(huán)保材質(zhì)的EPP循環(huán)保溫箱，不僅最大程度上保證了楊梅新鮮和口感，而且還減少了運(yùn)輸途中的磕碰和擠壓，確保楊梅產(chǎn)品外觀完整性。對(duì)于楊梅環(huán)保箱內(nèi)也要進(jìn)行相應(yīng)的包裝。

　　據(jù)了解，目前楊梅保溫箱內(nèi)包裝有四種方式，包括塑料籃+冰袋、塑料籃+真空包裝+冰袋、單層塑料托盤+冰袋、單層塑料托盤+真空包裝+冰袋。塑料籃+冰袋包裝是傳統(tǒng)常見(jiàn)的楊梅包裝方式，雖然將楊梅聚集一起，防止貯運(yùn)過(guò)程中四處移動(dòng)，但是會(huì)出現(xiàn)楊梅變軟、出汁、腐爛、癟塌和機(jī)械損傷的情況，風(fēng)味口感較差。

　　楊梅采用塑料籃+真空包裝+冰袋的包裝方式，即便有了透明塑料袋包裝楊梅，但通常抽真空會(huì)出現(xiàn)漏氣的情況，特別是整籃楊梅抽真空時(shí)，楊梅依然會(huì)出現(xiàn)變軟、出汁、腐爛的情況，不過(guò)癟塌和機(jī)械損傷的情況有所改善。相比前兩種包裝方式，采用單層塑料托盤+冰袋包裝楊梅，既沒(méi)有變軟、出汁、腐爛，也沒(méi)有癟塌和機(jī)械損傷，不過(guò)沒(méi)有抽真空，楊梅保鮮期依然沒(méi)有延長(zhǎng)。

　　最后，楊梅采用單層塑料托盤+真空包裝+冰袋包裝進(jìn)行物流運(yùn)輸，由于利用真空包裝機(jī)抽出單層塑料托盤內(nèi)的空氣，楊梅處在真空狀態(tài)可以抑制微生物生長(zhǎng)，在一定程度上避免楊梅腐壞變質(zhì)，延長(zhǎng)楊梅保鮮期。不過(guò)，這種包裝方式還要結(jié)合冷鏈物流運(yùn)輸，在低溫條件下貯運(yùn)，才能更好地確保楊梅新鮮、無(wú)變軟、出汁，顆顆果肉飽滿。

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