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蘋果價(jià)格“跌跌不休”如何打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展“怪圈”？

2021-06-02 09:52:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13303

　　近年來，小蘋果身價(jià)大漲，不少網(wǎng)友吐槽“蘋什么”，呼喚著“蘋果自由”。然而，從今年4月份以來，蘋果價(jià)格就一路下跌。據(jù)說，蘋果賣1斤虧1元蘋果價(jià)格陷入“跌跌不休”之中。無論是果農(nóng)，還是果商，目前都面臨著不同程度的困境。那么，該如何破解發(fā)展難題，突破產(chǎn)業(yè)“怪圈”呢？

　　近年，中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，蘋果種植面積、產(chǎn)量穩(wěn)步增加，已成為世界上非常大的蘋果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)以及世界一大蘋果出口國(guó)。我國(guó)蘋果品種多樣，風(fēng)味口感和品質(zhì)也在不斷提升，花牛、紅富士、紅星、榮光、元帥系、嘎啦、喬納金等蘋果品種暢銷海內(nèi)外。誠(chéng)然，今年一些蘋果不僅面臨滯銷，價(jià)格還遭遇了斷崖式的下滑。

　　究其原因，一方面2020年至今，受到特殊事件的影響，國(guó)際市場(chǎng)嚴(yán)重遇冷，尤其是占到了出口量90%以上東南亞各國(guó)的蘋果銷售遇阻，庫存壓力增大。另一方面由于去年的蘋果冷庫收儲(chǔ)量大、收購(gòu)價(jià)高，并且隨著各種水果的大量供應(yīng)和北方應(yīng)季水果的逐步上市，蘋果的銷售或可能面臨巨大的回本壓力。

　　其實(shí)，諸如蘋果等各種水果時(shí)常會(huì)受到市場(chǎng)水果短期供求變化、天氣、產(chǎn)量等因素影響，出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)，甚至品質(zhì)不佳的蘋果出現(xiàn)“滯銷”的風(fēng)險(xiǎn)，陷入“果賤傷農(nóng)”的尷尬怪圈。那么，面對(duì)蘋果不定期的價(jià)格波動(dòng)，果農(nóng)、企業(yè)該如何避險(xiǎn)，突破蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展怪圈呢？

　　其一，對(duì)于果農(nóng)來說，莫要盲目的跟風(fēng)種植蘋果，而是要注重良種蘋果的栽培，提高蘋果光亮紅潤(rùn)、清脆香甜、酥脆多汁的品質(zhì)。另外，隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)和消費(fèi)需求趨于多樣化、品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，蘋果市場(chǎng)對(duì)重量、果徑大小、色澤、酸甜度、軟硬度以及雹傷、裂果、裂紋等方面都作出了規(guī)范化和精細(xì)化要求。

　　對(duì)此，果農(nóng)可以在分選環(huán)節(jié)著實(shí)下功夫，如蘋果分選機(jī)、色選機(jī)等先進(jìn)分選設(shè)備可以根據(jù)重量、果徑大小、色澤以及等裂果、裂紋瑕疵果相關(guān)參數(shù)對(duì)蘋果進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、精細(xì)化分級(jí)。蘋果分選機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)水果重量、尺寸的準(zhǔn)確分揀，而蘋果色選機(jī)通過三維成像技術(shù)拍攝采集蘋果信息，可以準(zhǔn)確地剔除裂果、裂紋等瑕疵果，提高蘋果整體品級(jí)，使蘋果賣出好價(jià)錢。

　　其二，企業(yè)推動(dòng)蘋果加工業(yè)的發(fā)展，吸納瑕疵蘋果和品質(zhì)不佳，無法分級(jí)銷售的蘋果，有助于減輕鮮果市場(chǎng)庫存壓力和提高附加價(jià)值。有企業(yè)加快開發(fā)市場(chǎng)容量大、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)性好、技術(shù)指標(biāo)先進(jìn)的新型水果發(fā)酵食品，如蘋果醋專用的酵素。也有企業(yè)年產(chǎn)超精細(xì)蘋果粉等果蔬深加工產(chǎn)品6000噸，年銷售收入3.5億元。還有企業(yè)投入果汁生產(chǎn)線、罐頭生產(chǎn)線等加工線，銷售額達(dá)到15億。

　　綜上，蘋果等水果由于受到供求關(guān)系、產(chǎn)量、天氣等多重因素的影響，價(jià)格會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，勢(shì)必會(huì)對(duì)果農(nóng)收入造成一定的影響。雖說市場(chǎng)蘋果價(jià)格高低無法掌控，但是可以在蘋果栽培、分選、加工等方面尋找“破局之鑰”，對(duì)水果品質(zhì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化嚴(yán)格篩選，分級(jí)銷售，滿足市場(chǎng)從精品水果到平價(jià)水果不同層次的需求，讓果子賣出好價(jià)錢。而蘋果通過加工制成果汁、果粉、酵素等產(chǎn)品，解決滯銷風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，進(jìn)一步提高了蘋果的附加價(jià)值。

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