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全谷物消費潛力加速釋放糧食脫殼機發(fā)揮科技支撐作用

2021-05-28 15:21:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17434

　　近年來，隨著消費飲食結(jié)構(gòu)升級和人們健康飲食觀念的提升，對全谷物的關(guān)注度和市場需求在穩(wěn)定增長。根據(jù)日前發(fā)布的中國居民谷物關(guān)注度大數(shù)據(jù)顯示，全麥粉、糙米、燕麥米、小米、蕎麥、薏米等谷物十分受到消費者的歡迎。而《中國居民膳食指南》也建議，日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類食物大約50-150克。

　　伴隨著“健康中國”戰(zhàn)略的全面推進，加之不健康飲食、生活不規(guī)律和長期不運動等多重因素的催化，慢性疾病發(fā)病率越來越高，因此在健康飲食方面，相比精細化加工的谷物，全谷物營養(yǎng)物質(zhì)損失少，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，未來蘊藏著巨大的健康消費潛力。更何況，時下國家政策導(dǎo)向，適度加工理念和實踐已在谷物企業(yè)持續(xù)貫徹，也在一定程度上推動全谷物行業(yè)發(fā)展。

　　谷類營養(yǎng)物質(zhì)大都集中在谷皮和糊粉層，谷物若是經(jīng)過精細化加工，碾磨過程中，谷皮、糊粉層和胚芽常被分離出去，造成谷物營養(yǎng)成分損失嚴重。而“全谷物”，未通過精細化加工，僅脫去了外面的谷殼，或者雖經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等工藝處理，但仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其營養(yǎng)物質(zhì)的谷物。

　　全谷物盡管沒有精細化加工(過度加工)，但是不管糙米、燕麥、小米，還是蕎麥、薏米、高粱等，都少不了谷物脫殼工序。起初，全谷物脫殼多是人工捶打或者攤到馬路上依靠外力來回碾壓等方式達到去殼的目的，這種傳統(tǒng)模式勞動強度大，谷物脫殼效率不高，耗時長，并且也難以保證谷物品質(zhì)穩(wěn)定。

　　由于全谷物要充分保留谷物的麩皮、胚芽、胚乳等，并且比例還要和原本完整谷物差不多，傳統(tǒng)脫殼方式顯然無法把控好捶打、碾壓的力度和強度，易造成谷物破損，不完整，谷物營養(yǎng)物質(zhì)損失率高。受益于糧食機械裝備的深入發(fā)展和推廣應(yīng)用，全自動糧食脫殼機得以在全谷物去殼工序使用。

　　全自動糧食脫殼機主要是通過強勁研磨、擠壓、脫殼后，剝落成為全谷物，適用于糙米、燕麥米、小米、蕎麥、薏米等不同粒度的谷物，分離、脫殼效率高，速度快，并且在脫殼過程中谷物受力均勻，脫殼干凈、徹底，谷物破損率低，提升了脫粒的品質(zhì)，也減少了谷物的損耗，實現(xiàn)科技脫殼、綠色健康和營養(yǎng)。

　　相比精制加工谷物，全谷物最大限度地保留了麩皮、胚芽、胚乳等營養(yǎng)物質(zhì)，更營養(yǎng)、健康，在健康飲食的消費趨勢下，市場消費潛力巨大。此外，精制加工谷物存在過度精加工帶來損耗問題，也不符合持續(xù)推動節(jié)糧減損上水平的提升，這些也能印證著我國全谷物消費將進一步提升，對全谷物消費潛力釋放有重要意義。而在全谷物消費潛力提升的拉動下，谷物脫殼設(shè)備也將有其用武之地，不斷發(fā)揮著科技支撐作用。

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