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規(guī)范白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn) 促進加工技術(shù)水平提升

2021-05-14 10:29:02 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11357

　　近年來，我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏在不斷加快，生活方式也發(fā)生了巨大改變，消費者對白醋等調(diào)味品的需求也在快速增長，帶來我國調(diào)味品制造業(yè)的迅速發(fā)展。近日，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會團體標準化工作委員會，對《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年06月10日之前截止。

　　調(diào)味品是指通過增添菜肴的色、香、味，達到促進食欲效果，其主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要。近些年，我國調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長，品種日益豐富，調(diào)味品行業(yè)已成為我國食品工業(yè)的重要組成部分。當(dāng)前，調(diào)味品市場細分品類眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場品類。

　　作為食用醋的一種，白醋是烹調(diào)的酸味輔料，因色澤透亮、酸味醇正也受到許多人的歡迎。白醋通常主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，經(jīng)過浸米、蒸煮、糊化、液化及糖化、發(fā)酵、冷卻、灌裝、殺菌等工藝生產(chǎn)而成。隨著提出在調(diào)味品行業(yè)注重技術(shù)革新和技術(shù)改造，用機械化、半機械化代替手工操作，逐步實現(xiàn)釀造加工機械化，我國白醋等傳統(tǒng)調(diào)味品加工業(yè)迎來了一次歷史性的轉(zhuǎn)折。

　　雖說目前白醋釀造基本實現(xiàn)了流水線作業(yè)，但是也有個別企業(yè)生產(chǎn)操作不規(guī)范，未有統(tǒng)一的規(guī)范標準進行引導(dǎo)和約束，進而制約了白醋產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展。因此，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會團體標準化工作委員會日前編制了《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團體標準。

　　據(jù)悉，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)提出并歸口，廣州玉醫(yī)標準技術(shù)服務(wù)有限公司、廣州波奇亞標準及檢測技術(shù)有限公司共同編制的《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團體標準已完成征求意見稿，為保證標準的科學(xué)性、嚴謹性和適用性，現(xiàn)就該項團體標準面向全行業(yè)廣泛征求意見，請有關(guān)單位及專家提出寶貴意見或建議，在2021年6月10日之前截止。

　　筆者了解到，《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團體標準并非適用于所有的白醋灌裝生產(chǎn)線，而是僅適用于玻璃瓶為包裝容器、冠形瓶蓋封口的白醋灌裝生產(chǎn)線。白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線是基于白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)工藝將相關(guān)裝備連接在一起的基本配置和可增配部分的組合。

　　從《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團體標準了解到，白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線的基本設(shè)備組成由洗瓶機、輸瓶蓋機、灌裝壓蓋機、CIP清洗系統(tǒng)、殺菌機、貼標機、噴碼機裝箱機等11個加工設(shè)備單機。白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線可選配下列設(shè)備，包括洗箱機、沖瓶機、空瓶自動驗瓶機、SIP滅菌系統(tǒng)、膜過濾系統(tǒng)等，諸多單機設(shè)備組合形成流水線作業(yè)，大大提高了白醋生產(chǎn)效率和品質(zhì)提升。

　　伴隨著消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高，社會輿論對食安的監(jiān)督作用也越來越強。日趨嚴格的食品安全制度促進了白醋等調(diào)味品行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，調(diào)味品行業(yè)整體水平得到提升。而《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團體標準的制定和實施也將進一步引導(dǎo)和約束白醋生產(chǎn)加工，促進生產(chǎn)技術(shù)水平提升，推動白醋等調(diào)味品行業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車道。

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