當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 技術(shù)視點(diǎn)

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病低溫真空油炸機(jī)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)解決方案

2021-04-14 15:22:58 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8080

　　食物的烹飪方式多種多樣，但油炸食品帶來(lái)的“舒適感”似乎使得其地位長(zhǎng)期以來(lái)難以撼動(dòng)，但傳統(tǒng)的油炸食品常因高溫加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，以及存在丙烯酰胺一類對(duì)人體有害的物質(zhì)等問(wèn)題深受詬病。隨著近年來(lái)人們對(duì)食品的健康、營(yíng)養(yǎng)需求提升，油炸類休閑食品在加工中也開(kāi)始應(yīng)用低溫真空油炸機(jī)，那么這類設(shè)備又有哪些優(yōu)勢(shì)值得關(guān)注呢？

　　得益于低溫真空油炸工藝在低于95℃的環(huán)境下對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水的加工過(guò)程中，能夠有效地減少高溫對(duì)生產(chǎn)原料營(yíng)養(yǎng)成份和品質(zhì)的破壞，進(jìn)一步提升了油炸食品加工過(guò)程中的品質(zhì)。而隨著低溫真空油炸工藝的市場(chǎng)認(rèn)可度提高，也推動(dòng)了低溫真空油炸機(jī)的廣泛應(yīng)用。

　　據(jù)悉，目前低溫真空油炸機(jī)已經(jīng)被應(yīng)用于蘋(píng)果、香蕉、草莓、獼猴桃等果干，紅薯、胡蘿卜、南瓜、洋蔥等蔬菜干，牛肉干、魚(yú)排等肉制品和水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中?？偟膩?lái)看，現(xiàn)有的低溫真空油炸機(jī)具備油炸、脫油、儲(chǔ)油、濾油等眾多功能，其在維持食品色香味、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及油品使用方面有著眾多利好。

　　首先，人們對(duì)食用油高溫加熱劣變和重復(fù)使用上的質(zhì)疑向來(lái)是影響相應(yīng)食品市場(chǎng)發(fā)展的一大阻力。當(dāng)下，由于低溫真空油炸設(shè)備在真空環(huán)境下進(jìn)行連續(xù)性的加工，溫度也基本保持下95℃以下，相對(duì)于平常以180℃為標(biāo)準(zhǔn)的高溫油炸，也能夠在一定程度上更好的防止食用油品質(zhì)產(chǎn)生劣變。油水分離系統(tǒng)的配備也對(duì)減少食用油和水的損耗有著重要意義，而食用油的重復(fù)使用率也隨之提高，整體生產(chǎn)成本自然就有所降低。

　　其次，果蔬等食品原料在真空加工過(guò)程中，組織內(nèi)部所含水分會(huì)在油的傳熱作用下快速進(jìn)行物理反應(yīng)，食品原料能夠產(chǎn)生更好的膨化效果，在形態(tài)上疏松多孔、口感上酥脆可口。與此同時(shí)，經(jīng)以油為傳熱介質(zhì)的低溫真空油炸工藝加工得到的一系列油炸類果蔬干等食品實(shí)際含油量相對(duì)傳統(tǒng)油炸食品而言不算太高。

　　最后，得益于低溫真空油炸設(shè)備在溫度上的可調(diào)節(jié)性與真空密封環(huán)境的助力，食品在油炸過(guò)程中不會(huì)輕易發(fā)生褐變、變色等現(xiàn)象，原始色澤、風(fēng)味、氣味等都能得到較好的維持，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的被破壞度也能有效降低。據(jù)了解，諸如牛肉干通過(guò)低溫真空油炸工藝下不僅能讓牛肉口感更加軟滑，還能使其盡可能的具有原來(lái)的形狀和營(yíng)養(yǎng)；而遇高溫易發(fā)生褐變的獼猴桃則能保留其綠色。

　　隨著如今食品加工工藝不斷優(yōu)化，油炸設(shè)備也在不斷進(jìn)行迭代更新，這也預(yù)示著食品生產(chǎn)中將為消費(fèi)者帶來(lái)更加高質(zhì)量的油炸類食品。

上一篇：百億市場(chǎng)在呼喚壓力傳感器發(fā)展駛?cè)肟燔?chē)道

下一篇：嚴(yán)把商用電熱食品設(shè)備質(zhì)量關(guān) 切實(shí)保障產(chǎn)品使用安全

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病低溫真空油炸機(jī)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)解決方案

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病 低溫真空油炸機(jī)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)解決方案

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病低溫真空油炸機(jī)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)解決方案

產(chǎn)品推薦更多+