4項動植物油脂檢測標準征求意見涉氣相色譜法

2021-04-02 09:10:34 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：10959

　　油脂是食物的重要組成部分，既能為人類提供大量熱量與營養(yǎng)成分，也對食物的風味有著很大影響。動植物油脂相關指標的檢測對于保障食物的質(zhì)量安全以及研究與開發(fā)動植物油脂的功能都有關鍵作用。

　　近期，有4項關于動植物油脂相關指標測定方法的推薦性國家標準草案正在征求意見，分別為：《動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法》《動植物油脂茴香胺值的測定》《動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定》和《動植物油脂相對密度的測定》。這四項標準草案都為修訂，征求意見截止日期為2021年5月23日。

　　《動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法》主要規(guī)定了采用氣相色譜法測定動植物油脂中甾醇組成和甾醇總量的術語和定義、原理、試劑、儀器設備、操作步驟、結(jié)果表示和精密度，適用于動植物油脂中甾醇組成和甾醇總量的測定。

　　植物甾醇是一種對人體有益的天然活性物質(zhì)，具有降低血清膽固醇、消炎、退熱、抗腫瘤、抗氧化等功能。人體攝入植物甾醇的主要來源是植物油。制修訂植物油中甾醇總量及組成的分析方法標準可以為研究植物油中的甾醇以及評價特種植物油營養(yǎng)成分提供技術支持。目前分析甾醇組分的有化學法、薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法等，其中氣相色譜法分離效果好、分析速度快、靈敏度高、操作簡便，是國內(nèi)外的標準測定方法。

　　該標準以國際標準ISO 12228-1:2014和ISO 12228-2:2014的新版本作為制定藍本，對原文進行翻譯。并進行了一些編輯性修改，如增加第3章儀器導語“常用實驗儀器及以下特殊儀器”、增加第4章試劑導語“除另有說明，水為蒸餾水或相當純度的水”等。

　　《動植物油脂茴香胺值的測定》規(guī)定了動植物油脂茴香胺值的測定方法，適用于動植物油脂中醛類(主要指α，β-不飽和醛)含量的測定。該標準利用分光光度計進行測定，其方法原理為：試樣用異辛烷(2,2,4-三甲基戊烷)溶解，與p-茴香胺的醋酸溶液反應，在350 nm波長下，測定增加的吸光度，計算茴香胺值。

　　茴香胺值是表示食用油脂中醛類化合物含量的一個指標，其數(shù)值越大，表明油脂中醛類化合物含量越高，對人體的危害性越大。測定茴香胺值的現(xiàn)行國家標準為GB/T 24304-2009《動植物油脂茴香胺值的測定》，修訂后的新標準修改了標準的使用范圍，去除了于牛奶及奶制品。同時修改了p-茴香胺顏色的描述、對p-茴香胺試劑的精制要求以及原標準的總氧化值計算公式，并且刪除了原標準附錄A中“無水奶油”的測試數(shù)據(jù)。

　　《動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定》規(guī)定了動植物油脂中不溶性雜質(zhì)含量的測定方法。其原理為：用過量正己烷或石油醚溶解試樣，對所得溶液進行過濾。再用同樣的溶劑沖洗殘留物和濾紙，使其在103 ℃下干燥至恒重。

　　《動植物油脂相對密度的測定》規(guī)定了液態(tài)、半固態(tài)動植物油脂相對密度的檢驗方法。共有四種方法：

　　儀器法采用U形管振動法，將試樣導入于一端固定的U形振動管(測量池)，利用激發(fā)裝置使U形振蕩管以一定的特征頻率振蕩。該振蕩頻率二次方的大小與測量池中樣品的密度呈線性關系。

　　相對密度計(比重計)法的原理為：在20℃時，分別測定玻錘在水及試樣中的浮力，由于玻錘所排開的水的體積與排開的試樣的體積相同，即可計算出試樣的相對密度。

　　密度瓶法需要分別測量一定溫度下相同體積的試樣和蒸餾水的質(zhì)量，試樣的質(zhì)量和蒸餾水的質(zhì)量之比即為相對密度。

　　密度計法用密度計分別測定在一定溫度下試樣和蒸餾水的密度值，試驗的密度值和蒸餾水的比值即為相對密度。

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