冷鮮肉成市場主流選擇氣調(diào)包裝機助力提升肉品安全與品質(zhì)

2021-04-01 10:28:41 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10486

　　去年以來，豬肉價格一路高漲引發(fā)不少熱議。雖然不少人表示豬肉價格漲上去了，就能多試試同屬高價的牛肉、羊肉，但不可忽視的是，無論是出于人們對豬肉的習慣性選擇，還是豬肉價格在波動過程中多數(shù)情況下仍性價比更高的現(xiàn)實，豬肉的市場需求都很高。當然，面對如今消費升級，業(yè)內(nèi)也推出氣調(diào)包裝的生鮮豬肉產(chǎn)品。

　　豬肉作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐涞氖巢?，豬肉價格的波動可謂是扣人心弦。去年一整年，豬肉價格之高大多時候都讓人直呼“吃不起”，這樣的高價態(tài)勢幾乎可以說是維持到了今年春節(jié)期間。而隨著進入三月，豬肉價格的八連降也讓消費者看到利好機會。

　　但與此同時，去年無疑是生鮮行業(yè)迅猛發(fā)展的一年，大量的生鮮品牌、門店涌入市場競爭賽道，品類多樣化的盒裝冷鮮豬肉似乎在一定程度上給消費升級的群體們帶來了食品安全、食品質(zhì)量更有保障的消費體驗，不同品種的豬肉產(chǎn)品選擇似乎也能更好地滿足各個層次的消費需求?？偟膩砜?，在生豬市場、消費市場同時發(fā)生轉(zhuǎn)變的情況下，豬肉需求逐漸呈現(xiàn)出品牌化、安全化趨勢。

　　縱觀眼下一二線城市的生鮮市場，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬生鮮等門店成為生鮮直達消費者手中的主要渠道，豬肉產(chǎn)品的銷售形式已經(jīng)與傳統(tǒng)的稱斤、袋裝不同，而是轉(zhuǎn)變?yōu)槭称芳庸ど嫌沃苯舆M行屠宰、冷卻、分割后，經(jīng)由氣調(diào)包裝和冷鏈配送至各個商超門店，再新鮮到達消費者手中。

　　值得關(guān)注的一點是，盒裝的冷鮮肉因為在加工中進行了預冷排酸，其在一定冷藏溫度下能夠放置七天左右，較之市場中只能放置一到兩天的熱鮮肉，其無疑先從保質(zhì)期限上占取了先機。此外，冷鮮肉的前期預處理使其呈現(xiàn)出濕潤、柔軟的特點，在口感上也會更加嫩滑一些。

　　不過，雖然冷鮮肉在食品品質(zhì)、保存期限方面占據(jù)一定優(yōu)勢，但其在包裝上的要求也就更高。例如若使用真空包裝，冷鮮肉在儲運中能夠達到一定的抑菌效果，但肉品中汁液的大量流失也會對品質(zhì)造成不小的影響。目前來看，考慮到氣調(diào)包裝能夠達到更好的抑制微生物生長效果，還能保持肉品的色香味，冷鮮肉主要是使用氣調(diào)包裝機進行保鮮包裝。

　　同時，冷鮮肉在加工廠完成氣調(diào)包裝后冷鏈配送至各個商超、門店，還能夠有效防止肉品在儲運過程中受到不確定因素的影響而造成污染，確保肉品安全、衛(wèi)生。尤其是在如今人們越發(fā)關(guān)注食品安全的大背景下，集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式還為食品后續(xù)溯源提供了先行條件，進一步保障放心消費的進行。

　　就筆者看來，從人們購買豬肉時的形式從傳統(tǒng)的線下親自挑選到如今直接在生鮮平臺上下單的轉(zhuǎn)變，從熱鮮肉到盒裝冷鮮肉，正是供需市場呈現(xiàn)雙向契合發(fā)展的重要表現(xiàn)。對于快速發(fā)展的社會環(huán)境，肉制品生產(chǎn)企業(yè)也應當積極迎合消費需求，有針對性的在食品包裝等方面進行創(chuàng)新，進一步提升肉制品品質(zhì)與安全性。

上一篇：“速溶”咖啡增長趨緩真空凍干機賦力打贏“翻身仗”

下一篇：送餐機器人市場達11.6億美團將成“攪局者”？

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷鮮肉成市場主流選擇氣調(diào)包裝機助力提升肉品安全與品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷鮮肉成市場主流選擇 氣調(diào)包裝機助力提升肉品安全與品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

冷鮮肉成市場主流選擇氣調(diào)包裝機助力提升肉品安全與品質(zhì)

產(chǎn)品推薦更多+