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茶葉產(chǎn)區(qū)因地制宜發(fā)展抹茶事業(yè) 精細(xì)化生產(chǎn)提質(zhì)增效

2021-03-31 13:12:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10275

　　近日來，各地茶園的春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘明前茶最后采摘期。可以看到，隨著自動(dòng)化的采摘設(shè)備、加工設(shè)備廣泛應(yīng)用，也進(jìn)一步助推了各地茶園實(shí)現(xiàn)高效率、高質(zhì)量的春茶生產(chǎn)。除此之外，筆者也注意到，諸如紹興、貴州等地還通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，因地制宜的推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向精細(xì)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，發(fā)展抹茶事業(yè)。

　　抹茶，又被稱為末茶、碾茶，其是將春季產(chǎn)出的鮮嫩茶葉，經(jīng)殺青、干燥、冷卻、碾磨等處理后得到一種粉末制品。因茶葉在殺青過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氧化物和芳香物質(zhì)，使得制成的茶末甜中帶澀、翠綠鮮美，形成獨(dú)特的風(fēng)味。同時(shí)，抹茶中還含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素和三十余種微量元素。

　　隨著近年來消費(fèi)升級(jí)，抹茶作為一種特別的配料，也被廣泛的應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，諸如抹茶奶茶、抹茶糕點(diǎn)、抹茶餅干等可謂是層出不窮，也深受消費(fèi)者青睞。在此背景下，我國(guó)一些茶葉產(chǎn)區(qū)也瞄準(zhǔn)抹茶市場(chǎng)，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，在傳統(tǒng)茶葉加工的基礎(chǔ)上，延伸茶葉加工產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)抹茶。

　　據(jù)悉，考慮到茶葉生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)能夠適當(dāng)?shù)氖共枞~中的苦味有所減輕，用于制作抹茶的茶葉與當(dāng)下早春茶視清明前采摘為佳品不同，其多在四月、五月左右開始采摘。諸如貴州銅仁等地如今還形成專門的抹茶專屬茶園，為抹茶生產(chǎn)提供充足、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)。

　　同時(shí)，隨著如今茶葉產(chǎn)區(qū)大多已經(jīng)配備有殺青機(jī)、炒茶機(jī)等進(jìn)行自動(dòng)化生產(chǎn)，抹茶作為茶葉加工產(chǎn)業(yè)鏈上補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈的重要部分，自然也在當(dāng)下機(jī)械化、數(shù)字化的發(fā)展趨勢(shì)下，得以更加全面的轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。

　　比如紹興近年來先后開展抹茶小鎮(zhèn)、抹茶特色園項(xiàng)目，形成規(guī)?；哪ú枭a(chǎn)、加工基地。此外，當(dāng)?shù)剡€對(duì)核心的抹茶加工車間進(jìn)行清凈化改造，陸續(xù)引入烘干機(jī)、蒸汽發(fā)生器、熱風(fēng)爐、焙茶機(jī)、攤青機(jī)、碾磨設(shè)備、過濾設(shè)備、包裝設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)抹茶加工全流程轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化，進(jìn)一步提升抹茶品質(zhì)。

　　再如，對(duì)于茶葉種植面積穩(wěn)定保持在七百萬畝的貴州來說，以抹茶為落腳點(diǎn)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效也成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要一環(huán)。據(jù)了解，目前貴州地區(qū)以培育銅仁抹茶生產(chǎn)為主，現(xiàn)當(dāng)?shù)夭杵笠研纬?9條抹茶原料生產(chǎn)線，并形成專門的精制車間、篩分車間、磨粉車間等，出產(chǎn)的抹茶品質(zhì)穩(wěn)定、安全，產(chǎn)品附加值也得以提升。

　　我國(guó)有著豐富的茶葉資源，積極探索抹茶等多品類的茶葉深加工方向，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈無疑將更好的推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)符合社會(huì)發(fā)展的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提升茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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