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推動(dòng)深紋核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程制定促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

2021-03-01 11:08:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：6051

　　為了提升采收及采后處理技術(shù)水平，提高核桃堅(jiān)果質(zhì)量，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展，日前，由云南省林業(yè)和草原局提出并歸口的《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)公開征求意見，為深紋核桃規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)支撐。

　　中國(guó)是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生產(chǎn)大國(guó)，擁有非常大的種植面積和產(chǎn)量，出口量也僅次于美國(guó)。我國(guó)核桃資源豐富，品類多樣，有山核桃、薄皮核桃、鐵核桃、光核桃、麻核桃、深紋核桃等等。其中，深紋核桃，又被稱為云南核桃、南方核桃，是我國(guó)廣泛種植的兩個(gè)核桃品種之一。

　　現(xiàn)如今，隨著深紋核桃種植面積的擴(kuò)大，地方對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，深紋核桃種已成為種植戶增收致富的“搖錢樹”，成為脫貧攻堅(jiān)的重要產(chǎn)業(yè)。為了更好地推動(dòng)深紋核桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，日前，由云南省林業(yè)和草原局提出并歸口了《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)《云南省林學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》及相關(guān)文件要求，日前，云南省林業(yè)和草原科學(xué)院起草，云南省林業(yè)和草原科學(xué)院、臨滄工投順寧堅(jiān)果開發(fā)有限公司、永平縣果亮農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司共同編制了《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程(公開征求意見稿)》，并根據(jù)根據(jù)協(xié)會(huì)組織的專家評(píng)審意見進(jìn)行了修改，現(xiàn)已經(jīng)向社會(huì)公開征求意見。

　　筆者了解到，《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)總共包括6個(gè)部分，有《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程第1部分：園地提升改造》、《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程第2部分：產(chǎn)地初加工》、《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程第3部分：包裝貯藏》、《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程第5部分：仁質(zhì)量等級(jí)》、《深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程第6部分：油》等等。

　　從產(chǎn)地初加工來看，核桃采收及采后初加工是保障深紋核桃品質(zhì)非常重要的一環(huán)。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了核桃果實(shí)采收、脫青皮、漂洗、干燥、破殼、去仁衣等技術(shù)要求。在核桃脫皮過程中，通過機(jī)械脫皮要注意針對(duì)堅(jiān)果殼厚≥0.8 mm的深紋核桃，可利用轉(zhuǎn)篩式脫皮機(jī)、滾筒式脫皮機(jī)進(jìn)行機(jī)械脫青皮，核桃堅(jiān)果破損率小于5%。

　　在漂洗中，若是通過機(jī)械漂洗核桃，注意要將適量脫皮果放入洗果機(jī)洗槽中，開機(jī)后用清水沖洗10min左右，待殼面基本干凈再下槽瀝干等。對(duì)核桃干燥要考慮烘干舌部四周宜通風(fēng)利于水分排出，烘烤完成后核桃仁含水率≤5%。核桃破殼工序，可采用擠壓破殼機(jī)、剪切式破殼機(jī)、擠壓揉搓破殼機(jī)或者撞擊破殼機(jī)進(jìn)行去殼處理。

　　深紋核桃生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，有助于提升采收及采后處理技術(shù)水平，提高核桃堅(jiān)果質(zhì)量，提升深紋核桃在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率和提升深紋核桃度，提高產(chǎn)品附加值，為擴(kuò)大深紋核桃市場(chǎng)銷路、促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

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