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冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系愈發(fā)完善留心細(xì)節(jié)實(shí)現(xiàn)“高保鮮、低損耗”

2021-02-09 15:35:04 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8339

　　當(dāng)下，我國(guó)生鮮供應(yīng)平臺(tái)正如雨后春筍般建立起來(lái)，而為其食品提供有力“保鮮”支持的正是國(guó)內(nèi)日益健全和完善的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系。隨著如今人們愈發(fā)意識(shí)到冷鏈的重要性，未來(lái)冷鏈也將更加深入的進(jìn)入全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品基地和生鮮運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，但對(duì)于大多供應(yīng)端的新手而言，也需掌握冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施在使用過程中的一些注意事項(xiàng)，以達(dá)到更好的儲(chǔ)運(yùn)效果。

　　冷藏車：裝車前先降溫，運(yùn)輸全流程實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)溫度監(jiān)測(cè)

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)冷藏車數(shù)量達(dá)到近21.5萬(wàn)輛，與上一年相比增加3萬(wàn)輛以上，行業(yè)整體呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著冷藏車實(shí)際應(yīng)用率提高，如何更好地使用冷藏車也相當(dāng)值得了解。

　　例如，冷藏車在運(yùn)輸食品時(shí)，先對(duì)車箱內(nèi)部進(jìn)行降溫處理再裝載食品將更好保障食品品質(zhì)。一般來(lái)說，冷藏食品時(shí)溫度應(yīng)降低至7攝氏度以下，冷凍食品的運(yùn)載則應(yīng)把溫度降到零下攝氏度以下。

　　另外，企業(yè)還可以采用溫度監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)冷鏈全程進(jìn)行實(shí)時(shí)溫度監(jiān)測(cè)，以確保食品運(yùn)輸全流程得到完整的冷鏈保障。同時(shí)，溫度監(jiān)測(cè)也將為后續(xù)多類型食品運(yùn)輸提供一定的借鑒依據(jù)。

　　冷庫(kù)：制冷機(jī)組定期“清潔”，節(jié)能又提功效

　　近年來(lái)，打造節(jié)能型冷庫(kù)是我國(guó)冷庫(kù)投入使用過程中的一大方向。作為冷庫(kù)搭建中核心部分的制冷機(jī)組是實(shí)現(xiàn)節(jié)能的關(guān)鍵。

　　據(jù)悉，制冷機(jī)組主要由壓縮機(jī)、冷凝風(fēng)機(jī)、蒸發(fā)器等組成。業(yè)內(nèi)人士表示，冷凝風(fēng)機(jī)按時(shí)去霜，蒸發(fā)器定時(shí)除油膜、除污垢等舉措，可以在一定程度上減少冷庫(kù)運(yùn)行過程中的電量消耗，也能更好的提升相應(yīng)設(shè)備的制冷等功效。

　　氣調(diào)保鮮庫(kù)：設(shè)置觀察窗口，切勿隨意開閥門、進(jìn)倉(cāng)庫(kù)

　　得益于近年來(lái)國(guó)家政策的支持，各地水果生產(chǎn)基地搭建起升級(jí)版的“冷庫(kù)”——氣調(diào)保鮮庫(kù)，為水果儲(chǔ)藏保駕護(hù)航。氣調(diào)庫(kù)的氣密性能使水果更好的維持新鮮度、色澤、營(yíng)養(yǎng)等，保存期限也能得到相應(yīng)延長(zhǎng)。因而，保證氣調(diào)庫(kù)的密封性是打造良好的鮮果儲(chǔ)藏條件的關(guān)鍵。

　　在使用氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏時(shí)，切忌不要隨意打開氣調(diào)閥門和隨意進(jìn)入氣調(diào)庫(kù)，以免導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)氣體與庫(kù)外氣體混合，形成不利保鮮的環(huán)境。目前來(lái)說，在建設(shè)氣調(diào)庫(kù)時(shí)可以設(shè)立觀察窗口，以便后續(xù)觀察食品保存情況。

　　小編結(jié)語(yǔ)：當(dāng)下，不少食品企業(yè)以及地方農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等已經(jīng)建立起標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系。在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施實(shí)際應(yīng)用過程中，把控好各環(huán)節(jié)的小細(xì)節(jié)，將進(jìn)一步提升冷藏冷凍效能，并實(shí)現(xiàn)節(jié)能、高效的管理，降低冷鏈成本。

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