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復(fù)合調(diào)味品帶動行業(yè)革新酵母提取工藝增鮮提香

2021-01-27 11:47:08 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7489

　　飲食文化是我國博大精深的歷史中的重要組成部分。我國除了在烹飪方式上有著煎炒煮炸的多樣性，在調(diào)味品上更是有著酸甜苦辣咸等豐富多樣的味蕾體驗。但面對當(dāng)前人們生活節(jié)奏加快，單一調(diào)味品已經(jīng)不能滿足便捷烹飪、快速用餐的需求，因而近年來我國復(fù)合調(diào)味料市場在酵母提取工藝的助推下得到快速發(fā)展。

　　復(fù)合調(diào)味料并不是才興起的一種新調(diào)味品類別，家庭廚房中常備的雞精實際上就屬于復(fù)合調(diào)味品。大體來看，目前的復(fù)合調(diào)味品主要分為雞精、雞粉等固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，中餐調(diào)料包等液體復(fù)合調(diào)味料，以及蛋黃醬、沙拉醬等復(fù)合調(diào)味醬。

　　實際上，受到近些年我國餐飲業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，餐飲門店不斷往品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的影響，我國早就已經(jīng)出現(xiàn)中式復(fù)合調(diào)味品。對于一些追求快速發(fā)展，又難以確保餐食風(fēng)味穩(wěn)定的餐飲門店，中式復(fù)合調(diào)味品從源頭風(fēng)味的統(tǒng)一化為餐飲企業(yè)構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化餐食生產(chǎn)線。

　　現(xiàn)如今，隨著懶人經(jīng)濟、單身經(jīng)濟盛行，中式復(fù)合調(diào)味品逐步滲入到家庭廚房，不起眼的小包復(fù)合調(diào)味料所面向的受眾范圍得以擴大，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)迎來新一輪的發(fā)展機遇。

　　據(jù)了解，國內(nèi)一食品企業(yè)的紅燒醬汁調(diào)味品是以多種優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，經(jīng)原料調(diào)味、殺菌、濃縮、風(fēng)味調(diào)配、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，并配以先進的酵母抽提設(shè)備與工藝加工而成。其中，酵母抽提設(shè)備能夠從調(diào)味品主要原料中提取相應(yīng)的物質(zhì)，以使醬料具有某一菜品的獨特風(fēng)味與營養(yǎng)，并且能夠使調(diào)味品更具鮮香氣味與濃郁口感。有消費者表示，該類型的調(diào)味品不僅能夠帶來便捷的餐食體驗，口味上也足以滿足舌尖需求。

　　不僅如此，隨著人們愈發(fā)追求食品健康與營養(yǎng)，復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)也在向低鹽化發(fā)展。據(jù)悉，一食品加工企業(yè)依托酵母提取工藝，以酵母抽提物作為載體，只需要添加少量就能對多種調(diào)味品帶來增加鮮味、提升風(fēng)味的效果，調(diào)味料也口感更豐富。據(jù)悉，目前在香辣牛肉醬、香菇醬等產(chǎn)品中，使用酵母提取物可以使醬料實現(xiàn)30%左右的減鹽，還不會對醬料風(fēng)味造成影響。

　　據(jù)了解，前段時間國內(nèi)某調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)借助先進的生產(chǎn)工藝，推出一款涵蓋香辣小炒醬、清香燜鍋醬、清爽沙拉汁、濃香紅燒汁等七個口味的系列中式復(fù)合調(diào)味料，能夠充分滿足“懶人們”一周不重樣的飲食需求。

　　當(dāng)下，復(fù)合調(diào)味料能夠更好的滿足新一代消費群體對于快捷用餐的需求，儼然成為調(diào)味品行業(yè)中的新業(yè)務(wù)增長點。伴隨著一系列生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化升級，也為此類調(diào)味品生產(chǎn)提供了必要條件。

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