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海鮮干貨銷量走高雙管齊下打造高品質(zhì)“舌尖美食”

2021-01-21 15:46:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9458

　　2020年至今，由于受到特殊事件的影響，讓人們對進(jìn)口海鮮產(chǎn)品的安全性擔(dān)憂，這也讓進(jìn)口海鮮行業(yè)“光環(huán)”逐漸消失。但海鮮干貨成了“搶手貨”，再加上春節(jié)臨近，海鮮干貨迎來了銷售旺季。在食品安全快檢車、食品干燥設(shè)備的作用下，為海鮮干貨質(zhì)量安全上了“安全鎖”，護(hù)力“舌尖美食”安全。

　　近年來，隨著居民生活水平的提升和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加之進(jìn)口海產(chǎn)品貿(mào)易環(huán)境整體向好，進(jìn)口海產(chǎn)品需求旺盛。然而，2020年至今，由于受到特殊事件的影響，尚未恢復(fù)元?dú)獾倪M(jìn)口海鮮行業(yè)迎來重?fù)?。而一次次的打擊，也讓原本?ldquo;香餑餑”到現(xiàn)今進(jìn)口海鮮行業(yè)的“光環(huán)”逐漸消失，進(jìn)口海產(chǎn)品的銷量一夜之間遭遇“滑鐵盧”。

　　在此背景下，海鮮干貨成為當(dāng)下年貨市場的搶手貨，特別是在春節(jié)即將來臨之際，其成為不少消費(fèi)者年貨清單上的干貨之一。有攤主說到，海鮮干貨是逢年過節(jié)居家常備的食材之一，今年海鮮干貨成市場“香餑餑”。近期已賣出超過150公斤的海鮮干貨，月銷售量比平時多了2倍，其中干貝、蝦仁、鱈魚干十分受消費(fèi)者的青睞。

　　不僅如此，隨著消費(fèi)升級和健康飲食觀念的提升，以及備年貨、拜年送禮、集團(tuán)采購、回饋客戶等禮品需求量大增，海參、鮑魚、花膠等高品質(zhì)滋補(bǔ)類海鮮干貨銷量猛增，并迎來一波漲價潮。雖說受到備年貨、年終送禮旺季等多重因素的刺激，海鮮干貨銷售走高，但是對于消費(fèi)者來說，產(chǎn)品質(zhì)量依然不可忽視。

　　海鮮干貨等年貨產(chǎn)品安全關(guān)系到千家萬戶，食品安全監(jiān)管連接著大市場，與消費(fèi)者的餐桌安全息息相關(guān)。因此，有關(guān)部門要持續(xù)開展節(jié)前海鮮干貨等年貨市場以及食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，并且充分發(fā)揮食品安全快檢車抽檢速度快、準(zhǔn)確度高、靈活度高等功用，有效避免問題食品流入百姓餐桌，保障海鮮干貨等年貨食品質(zhì)量安全。

　　另一方面，海鮮干貨加工企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把海鮮干貨生產(chǎn)各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān)。海鮮干貨在生產(chǎn)過程中少不了干燥工序，目前，不少地方海鮮、水產(chǎn)干制仍采用自然晾曬、炭火烘干等干燥方式，不僅干燥周期長，產(chǎn)能不高，同時還易受外界環(huán)境污染和人工操作產(chǎn)生衛(wèi)生等問題，海鮮干貨色澤、品相不佳，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。

　　近年來，食品干燥技術(shù)的深入發(fā)展和市場增長潛能的不斷釋放，食品干燥設(shè)備種類趨于豐富，如帶式干燥機(jī)、氣流干燥機(jī)、真空干燥機(jī)、微波干燥機(jī)、空氣能熱泵干燥機(jī)，能夠滿足高品質(zhì)海鮮干貨等產(chǎn)品干燥，以及提高干燥效率和產(chǎn)能的要求。

　　例如設(shè)備設(shè)有熱風(fēng)參數(shù)，能夠精準(zhǔn)控干制溫度、流量和相對濕度，提高海鮮干貨色澤和品相；帶有余熱回收利用、粉塵回收、消音裝置，減少能源消耗、消除對環(huán)境污染和噪音污染，正迎合當(dāng)下節(jié)能環(huán)保政策的要求。

　　在當(dāng)下廣大人民群眾籌備年貨之中，海鮮干貨等年貨產(chǎn)品質(zhì)量安全要嚴(yán)格把關(guān)。有關(guān)部門加強(qiáng)年貨市場抽檢監(jiān)管的同時，海鮮干貨等相關(guān)生產(chǎn)加工企業(yè)也要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品加工行為，保障海鮮干貨各環(huán)節(jié)生產(chǎn)質(zhì)量安全，共同協(xié)力確保廣大人民群眾吃得安全、安心，吃得舒心，吃得放心，過一個健康、祥和的春節(jié)。

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