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水產(chǎn)行業(yè)拓展深加工斬拌設(shè)備助力魚(yú)糜制品登上餐桌

2021-01-12 10:27:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7637

　　隨著春節(jié)越來(lái)越近，肉類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)也即將迎來(lái)年前新高潮。然而萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，近日豬肉價(jià)格在連續(xù)下降兩個(gè)多月后開(kāi)始反彈走高，要想過(guò)上一個(gè)盡情吃肉的春節(jié)似乎并不簡(jiǎn)單。得益于近來(lái)來(lái)我國(guó)以魚(yú)蝦蟹為代表的水產(chǎn)行業(yè)逐步向深加工發(fā)展，闔家團(tuán)圓的餐桌上或許可以試試魚(yú)丸、魚(yú)糕等深加工水產(chǎn)品。

　　近年來(lái)，伴隨著我國(guó)居民人均收入水平提高，以及人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸優(yōu)化，水產(chǎn)品市場(chǎng)受到人們青睞。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，水產(chǎn)品市場(chǎng)總體市值到2023年將達(dá)到1500億美元以上，深加工水產(chǎn)品在其中占據(jù)不小空間，這無(wú)疑是為水產(chǎn)行業(yè)向深加工發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

　　當(dāng)下，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提升，水產(chǎn)行業(yè)也在常規(guī)的活魚(yú)供應(yīng)基礎(chǔ)上，通過(guò)采用一系列的加工設(shè)備如斬拌機(jī)等，深入拓展以魚(yú)糜為基礎(chǔ)的水產(chǎn)品深加工應(yīng)用領(lǐng)域。

　　提起魚(yú)糜，大家可能比較熟悉，其是魚(yú)肉經(jīng)過(guò)漂洗、脫水、斬拌等一系列生產(chǎn)環(huán)節(jié)后制成的具有彈性的凝膠體，可用于制作魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)卷等魚(yú)糜制品，是一種主要的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。因?yàn)槭褂敏~(yú)糜作為生產(chǎn)原料，可以較好提升魚(yú)類(lèi)深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，其規(guī)?；纳a(chǎn)也得以建立起來(lái)。

　　而在魚(yú)糜規(guī)模化生產(chǎn)中，先進(jìn)的斬拌設(shè)備功不可沒(méi)。據(jù)有關(guān)人士介紹，魚(yú)糜在加工環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵在于如何把需要混合的原料斬拌為足夠薄的薄層，以使得魚(yú)糜體積變小，在口感上更順滑，而先進(jìn)的斬拌機(jī)剛好能滿足這一生產(chǎn)條件。斬拌機(jī)利用斬刀的快速旋轉(zhuǎn)，不僅可以把魚(yú)肉、配料等加工成細(xì)膩的肉泥，還能將各種斬切后的原料混合均勻，這也為魚(yú)糜快速生產(chǎn)提供了便利。

　　近幾年我國(guó)魚(yú)糜制品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，因此加快提升魚(yú)糜加工產(chǎn)能也成為食品加工企業(yè)的發(fā)展的重中之重。筆者了解到，國(guó)內(nèi)某食品企業(yè)在其四個(gè)生產(chǎn)基地中專(zhuān)門(mén)引進(jìn)先進(jìn)的高速斬拌機(jī)等斬拌設(shè)備和多種加工設(shè)備，力求在今年能增加10萬(wàn)噸魚(yú)糜和肉制品產(chǎn)能，進(jìn)一步加大現(xiàn)下大受歡迎的魚(yú)丸、魚(yú)糕等魚(yú)糜制品產(chǎn)量。

　　現(xiàn)如今，借助優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品加工設(shè)備，提升水產(chǎn)品附加值，是我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)優(yōu)化升級(jí)的重要路徑。這一舉措既是更好的滿足消費(fèi)升級(jí)后的市場(chǎng)需求，也是進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品能夠發(fā)揮更大價(jià)值，并為養(yǎng)殖戶、供應(yīng)商等帶來(lái)更為可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

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