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加快油煙系統(tǒng)清洗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定促進(jìn)凈化效果的提升

2020-11-09 10:19:39 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8848

　　為了加強(qiáng)相關(guān)清洗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)支撐，引導(dǎo)行業(yè)按照規(guī)定定期進(jìn)行維護(hù)、清洗，促進(jìn)油煙凈化設(shè)備清洗服務(wù)水平的提高，近日，《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)服務(wù)規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)向社會(huì)公開征集意見和建議，并于2020年12月5日前截止。

　　近年來，隨著人們收入水平的提升，在外就餐的頻率增多，帶動(dòng)了我國餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲收入規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019全年市場規(guī)模大約4.7萬億元，預(yù)計(jì)2022年市場規(guī)模將突破6萬億元。但是，餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)也給環(huán)境帶來了污染，比如油煙排放污染、含油廢水排放污染、餐廚廢棄物的排放污染、噪聲污染等等，使居民對油煙污染的投訴近年也不斷增多。

　　為進(jìn)一步改善大氣環(huán)境質(zhì)量，全力打好大氣污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)，許多地方都加強(qiáng)油煙治理，持續(xù)開展餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染整治行動(dòng)，全面治理油煙污染問題，美化、凈化城市環(huán)境。隨著餐飲污染治理不斷強(qiáng)化，直接倒逼餐飲經(jīng)營者加快設(shè)備升級，安裝、使用與其經(jīng)營規(guī)模相匹配的油煙凈化器，或者選擇運(yùn)水煙罩、水噴淋、撞擊流等濕式油煙凈化器，確保油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　雖然大多數(shù)餐飲門店能夠按照要求安裝并正常使用油煙凈化設(shè)備，但也有個(gè)別餐飲門店對餐飲油煙污染還不夠重視，烹飪時(shí)還存在油煙凈化器未正常使用等問題。更值得關(guān)注的是，有些企業(yè)存在未按照規(guī)定定期進(jìn)行維護(hù)、清洗等問題。如果油煙凈化設(shè)施在使用過程中缺乏定期清洗維護(hù)，也會(huì)導(dǎo)致餐飲油煙排放不能長期穩(wěn)定達(dá)標(biāo)。

　　加強(qiáng)餐飲油煙污染治理，不僅切實(shí)解決群眾污染投訴的需要，同時(shí)還是持續(xù)改善環(huán)境空氣質(zhì)量的需要。為了提升環(huán)境空氣質(zhì)量，加強(qiáng)相關(guān)清洗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)支撐，規(guī)范行業(yè)行為，促進(jìn)油煙凈化設(shè)備清洗服務(wù)水平的提高，推動(dòng)餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施。

　　據(jù)悉，廣州環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口，廣州環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、廣州市環(huán)境技術(shù)中心等多家單位制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)服務(wù)規(guī)范》已完成征求意見稿，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，為充分聽取各方意見，現(xiàn)向社會(huì)公開征集意見和建議。歡迎社會(huì)各界對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出寶貴意見和建議，相關(guān)意見和建議征集截止日期為2020年12月5日。

　　據(jù)介紹，《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)服務(wù)規(guī)范》主要從技術(shù)服務(wù)要求、服務(wù)準(zhǔn)備、服務(wù)流程、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范要求，并且明確規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，主要適用于食品加工、餐飲服務(wù)企業(yè)(酒店、商超等)和單位食堂的油煙凈化系統(tǒng)的清洗服務(wù)。但是，該標(biāo)準(zhǔn)不適用于家庭廚房使用的油煙凈化設(shè)備的清洗服務(wù)。

　　而今，在餐飲業(yè)油煙污染治理工作持續(xù)強(qiáng)化的大背景下，餐企經(jīng)營者安裝、適用專業(yè)的油煙凈化設(shè)施是保證油煙合規(guī)排放的重要途徑之一，但是要按照規(guī)定定期進(jìn)行維護(hù)、清洗等，才能更好地保證餐飲油煙排放長期穩(wěn)定達(dá)標(biāo)。隨著《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)標(biāo)制定進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范清洗、維護(hù)，提高清洗服務(wù)水平，保障餐飲油煙治理效果。

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