云南：機械設(shè)備助力咖啡初加工標準化生產(chǎn)

2020-09-29 11:56:02 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：8920

　　咖啡是世界三大飲料之一，目前約有七十多個種植咖啡的國家和地區(qū)。我國咖啡種植和發(fā)展已有一百多年的歷史。據(jù)悉，我國咖啡消費每年以20%左右的速度在增長，遠高于世界3%的增長水平，咖啡市場空間巨大。云南是亞洲主要的咖啡產(chǎn)地之一，在當?shù)卣嗄甑姆龀窒?，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計，2018年全國咖啡總面積184.05萬畝，總產(chǎn)量13.79萬噸，總產(chǎn)值20.43億元。其中，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全國的99%以上?？Х犬a(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進云南農(nóng)民增收的骨干產(chǎn)業(yè)。

　　云南咖啡具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，但由于初加工工藝技術(shù)及配套設(shè)備相對落后，致使云南咖啡遠沒有達到要求的品質(zhì)與產(chǎn)量。

　　云南地區(qū)大多數(shù)的咖啡種植農(nóng)戶和小企業(yè)仍采用自然發(fā)酵脫膠的濕法加工，使得加工工藝不可控，易受天氣和人為因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，大宗貨物無法達到市場的標準化需求。近年來，隨著咖啡加工機械設(shè)備的研發(fā)創(chuàng)新及各行各業(yè)不斷推進工業(yè)化發(fā)展，具有一定規(guī)模種植基地的企業(yè)紛紛采用機械脫皮脫膠的方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的發(fā)酵脫膠，咖啡脫皮脫膠分級一體機能有效分離果皮，提高咖啡脫凈率，降低人工成本與能耗，為企業(yè)帶來了實際的效益。

　　在干燥環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的咖啡初加工多采用自然晾曬，周期長，對發(fā)酵程度把握不準確，如遇雨霧天氣還會造成曬場上的咖啡豆淋濕需進行二次發(fā)酵，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降?？Х茸詣踊?a href="http://hck0371.com/chanpin-2224.html" target="_blank">干燥設(shè)備的開發(fā)與應(yīng)用從根本上解決了傳統(tǒng)方式的弊端，使咖啡品質(zhì)可控，實現(xiàn)了咖啡批量化與標準化的生產(chǎn)。

　　目前臨滄、普洱、德宏等地的咖啡加工企業(yè)紛紛推廣咖啡干燥設(shè)備，如咖啡豆干燥設(shè)備、背壓式熱風穿透干燥咖啡設(shè)備、6BG-4000自動裝卸背壓式熱風穿透干燥咖啡豆設(shè)備等相繼投入使用，極大提高了咖啡初加工的生產(chǎn)效率，促進了云南咖啡在市場上的大面積流通。

　　筆者認為，對于生產(chǎn)效率低的初加工農(nóng)戶和小企業(yè)而言，需盡快改進初加工工藝，更新初加工設(shè)備，推行標準化、機械化生產(chǎn)，從而推動自身及咖啡產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

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