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《餐飲外賣密封規(guī)范》征求意見構(gòu)筑餐食安全新天地

2020-08-24 09:57:45 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8610

　　近年來，餐飲外賣市場(chǎng)十分火熱，尤其是在午餐、晚餐時(shí)段，有越來越多的消費(fèi)者選擇點(diǎn)外賣，也催熱了餐飲外賣銷量。為提高網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全和網(wǎng)絡(luò)訂餐新業(yè)態(tài)的安全管理水平，近日，行業(yè)人士起草的《餐飲外賣密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已經(jīng)面向社會(huì)公開征求意見，于2020年9月17日前截止。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮下，近年中國外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場(chǎng)逐步成熟，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。2019年外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破6500億元，較于2018年增長(zhǎng)超過39%。伴隨著90后、00后外賣用戶群體占比超過60%，行業(yè)滲透率持續(xù)提升。經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已逐漸成為人們的生活方式，同時(shí)向更大人群、更廣品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展。

　　隨著網(wǎng)絡(luò)外賣成為越來越主流的一種餐飲消費(fèi)方式，外賣行業(yè)的食品安全也受到越來越多社會(huì)大眾的關(guān)注。而食品安全封簽作為食品安全的一道“鎖”，許多地方也在積極投放“食安封簽”。

　　雖說地方外賣平臺(tái)持續(xù)不斷投放食安封簽，用于外賣包裝的封口處，但是目前仍然許多外賣打包未有食安封簽，密封還未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

　　為了更好地引導(dǎo)并規(guī)范餐飲外賣密封行為，避免配送過程中外部因素對(duì)食品的污染，保障本地消費(fèi)者舌尖上的食品安全，近日，根據(jù)《中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，由北京三快在線科技有限公司牽頭起草，中國烹飪協(xié)會(huì)歸口的《餐飲外賣密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已經(jīng)面向社會(huì)公開征求意見，于2020年9月17日前截止。

　　據(jù)介紹，《餐飲外賣密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要適用于餐飲服務(wù)提供者通過第三方平臺(tái)或自建渠道從事餐飲外賣場(chǎng)景下，外賣餐品的打包密封環(huán)節(jié)。但是需要注意的是，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不適用于餐飲服務(wù)提供者提供非餐飲食品外賣服務(wù)。在標(biāo)準(zhǔn)中提到，密封措施，保障外賣餐品完整性采取的保護(hù)方式，如外賣食品安全封簽、一次性卡扣、塑封機(jī)等。

　　另外，在密封措施選擇中，《餐飲外賣密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確要求根據(jù)外賣餐食特點(diǎn)和食用方式選擇合適餐盒打包，建議在包裝袋外使用食品安全封簽、一次性扎帶、密封機(jī)等密封措施等。而在區(qū)域與設(shè)備設(shè)施中提到，餐飲服務(wù)提供者宜在門店設(shè)定專門的打包和取餐區(qū)，專區(qū)應(yīng)做好日常清潔消毒，鼓勵(lì)配備加熱柜、冷藏柜等保溫保冷設(shè)施等等。

　　行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全和網(wǎng)絡(luò)訂餐新業(yè)態(tài)的安全管理水平提出了更高的要求。隨著《餐飲外賣密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅有利于引導(dǎo)行業(yè)對(duì)餐飲外賣密封規(guī)范，同時(shí)還為外賣食品安全注入新的動(dòng)力，為廣大消費(fèi)者構(gòu)筑網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全新天地，并且有效地提升消費(fèi)者對(duì)外賣食品安全的信任度，降低相關(guān)消費(fèi)糾紛的發(fā)生。
1.《餐飲外賣密封規(guī)范》（征求意見稿）.doc

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