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魔芋成致富“頂梁柱”冷凍干燥機(jī)賦能產(chǎn)業(yè)駛?cè)肟燔?chē)道

振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 實(shí)現(xiàn)芋農(nóng)增收

2020-07-23 15:58:11 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11786

　　近年伴隨著魔芋研究的深入和魔芋粉等相關(guān)產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)，加之豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，魔芋越來(lái)越受到人們的關(guān)注。真空冷凍干燥機(jī)將為魔芋粉等魔芋相關(guān)行業(yè)添磚加瓦，提高加工技術(shù)水平，保證生產(chǎn)加工質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)加速步入高質(zhì)量發(fā)展“快車(chē)道”。

　　據(jù)了解，魔芋是天南星科魔芋屬的多年宿根草本植物，在中國(guó)古代稱(chēng)“妖芋”。魔芋家族“人多勢(shì)眾”，但并非所有魔芋都可食用，且不可生吃，需加工后方可食用。近年來(lái)，隨著研究的深入和相關(guān)產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)，如魔芋粉、魔芋粉絲及魔芋休閑食品等，又因魔芋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量膳食纖維、多種維生素、微量元素等活性成分越來(lái)越受到人們的關(guān)注。

　　隨著人們對(duì)魔芋營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的認(rèn)知，我國(guó)許多地方相繼掀起了一股魔芋種植熱，產(chǎn)量不斷上升。而今，魔芋已變身大產(chǎn)業(yè)，發(fā)展駛?cè)肟燔?chē)道，并已成為種植戶(hù)脫貧增收的“頂梁柱”。據(jù)悉，某地大力發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，積極推動(dòng)深加工，生產(chǎn)魔芋粉、魔芋粉絲，大大提高了產(chǎn)品附加值，增加貧困戶(hù)收入，成為當(dāng)?shù)厝罕娮呦蛉嫘】德飞系?ldquo;助推器”。

　　近些年，隨著魔芋豆腐、魔芋粉絲以及魔芋休閑食品等行業(yè)的快速發(fā)展，魔芋粉和魔芋干片在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。其中魔芋粉是魔芋的深加工產(chǎn)品，它既解決了新鮮魔芋貯運(yùn)、銷(xiāo)售保鮮難題，又為下游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了原料，附加值得到明顯提升。

　　作為深加工產(chǎn)品，魔芋粉離不開(kāi)生產(chǎn)工藝和設(shè)備。目前，魔芋粉生產(chǎn)工藝主要有干法和濕法兩種。在魔芋粉干法工藝中，常用到的加工設(shè)備有干燥機(jī)、研磨設(shè)備等，而濕法生產(chǎn)工藝則涉及打漿設(shè)備、干燥機(jī)、篩分設(shè)備等等。相比干法工藝，濕法生產(chǎn)工藝制出的魔芋粉在色澤、韌性、耐煮性及風(fēng)味口感等優(yōu)勢(shì)明顯。

　　不難發(fā)現(xiàn)，不管是魔芋粉干法工藝，還是濕法生產(chǎn)工藝，需要干燥處理。據(jù)了解，魔芋干燥處理是影響魔芋粉產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。以前，魔芋干燥處理大多采用傳統(tǒng)烘房，依靠輻射傳熱，靜態(tài)干燥，不僅產(chǎn)品干燥不均勻，色澤外觀不佳，同時(shí)由于采用地火爐或火盆燒煤、木炭等作為熱源，對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境產(chǎn)生污染，進(jìn)而魔芋粉質(zhì)量不高。

　　經(jīng)歷幾十年的發(fā)展，真空冷凍干燥技術(shù)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并且憑借干燥均勻，不破壞產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)、品質(zhì)好以及無(wú)污染等優(yōu)勢(shì)備受魔芋粉加工行業(yè)的青睞。真空冷凍干燥機(jī)可以使魔芋中的水分不經(jīng)過(guò)液化直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)水，然后被真空抽出，既不會(huì)產(chǎn)生污染，魔芋內(nèi)的纖維也不會(huì)出現(xiàn)分解、縮水硬化的現(xiàn)象，從而保證后續(xù)魔芋粉加工質(zhì)量更高。

　　魔芋利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，已成為種植戶(hù)脫貧致富的好項(xiàng)目，并通過(guò)深加工開(kāi)發(fā)利用魔芋粉等系列產(chǎn)品市場(chǎng)前景十分廣闊。而真空冷凍干燥技術(shù)也將持續(xù)依托自身優(yōu)勢(shì)為魔芋粉等魔芋深加工產(chǎn)品賦能添力，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)?ldquo;快車(chē)道”。

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